《生物化學實驗指導/普通高等教育“十二五”規(guī)劃建設教材》第2版在保持第1版體系的基礎上，修改或重寫了部分內容，在傳統(tǒng)的驗證性實驗的基礎上，適當增加了一定比例的綜合性、設計性實驗。全書共分36個實驗，包括糖類、脂類、蛋白質、核酸、酶、生物代謝六大方面，有常用的物質提取、分離、定性鑒定、定量測定實驗，亦有廣泛應用的DEAE-纖維素薄板層析、各種凝膠電泳等新技術，對于一些傳統(tǒng)經典而有特色的實驗和方法仍作保留。
《生物化學實驗指導/普通高等教育“十二五”規(guī)劃建設教材》在編寫風格上，突出基礎，簡明、實用，既體現生物化學的專業(yè)特色，又注重學生基本實驗技能和綜合創(chuàng)新素質的培養(yǎng)，適用于高等院校及�？圃盒Ｉ铩⑥r、林、醫(yī)等相關專業(yè)的本科教學實驗，也可供高等師范院校、綜合性大學相關領域的科技工作者參考使用。
第一部分 基礎實驗
實驗1 紙層析法分析氨基酸
實驗2 聚酰胺薄膜層析法測定胰島素N末端
實驗3 酶促轉氨反應的定性鑒定
實驗4 谷物種子中賴氨酸含量的測定
實驗5 凝膠層析（分子篩層析）
實驗6 血清蛋白質醋酸纖維素薄膜電泳
實驗7 SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法測定蛋白質亞基的分子質量
實驗8 總氮量的測定（微量凱氏定氮法）
實驗9 考馬斯亮藍G-250染色法測定蛋白質含量
實驗10 Folin-酚試劑法測定蛋白質含量
實驗11 蒽酮比色定糖法
實驗12 3，5-二硝基水楊酸比色定糖法
實驗13 鄰甲苯胺法測定血糖
實驗14 酶的化學特性
實驗15 琥珀酸脫氫酶的競爭性抑制實驗
實驗16 米氏常數（Km）和最大反應速率（Vmax）的測定
實驗17 植物過氧化物同工酶的電泳分離
實驗18 脂肪酸的β-氧化
實驗19 脂肪碘值的測定
實驗20 維生素A、維生素B，和維生素B：的定性實驗
實驗21 維生素A含量的測定
實驗22 維生素Bi含量的測定
實驗23 糖酵解中間產物的鑒定
實驗24 末端氧化酶——多酚氧化酶的顯現
實驗25 DEAE-纖維素薄板層析法分離鑒定核苷酸
實驗26 酵母RNA的提取、鑒定及含量測定
實驗27 核酸含量的測定——定磷法
實驗28 動物組織中DNA的提取
實驗29 DNA的瓊脂糖凝膠電泳
第二部分 綜合性實驗
實驗30 牛奶中酪蛋白的提取及測定
實驗31 豆磷脂的制備與鑒定
實驗32 酵母蔗糖酶的提取、純化及效果分析
實驗33 脲酶的分離純化及酶學特性研究
第三部分 設計性實驗
實驗34 外界因素對酶活性的影響
實驗35 小麥萌發(fā)前后淀粉酶活力的比較
實驗36 多糖的提取與分析鑒定
附錄
附錄1 玻璃儀器的洗滌及各種洗液的配制
附錄2 試劑的配制與保存
附錄3 常用緩沖溶液的配制
附錄4 常用酸堿指示劑及有機溶劑的性質
附錄5 常用儀器的使用
附錄6 常見蛋白質的相對分子質量和等電點參考值
附錄7 硫酸銨飽和度常用表
參考文獻
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