本書共收錄171種天然香料，包括精油、提取物和浸膏三部分，每一種香料所涵蓋資料內(nèi)容主要有名稱、管理狀況、性狀描述、感官特征、物理性質(zhì)、制備提取方法、原料主要產(chǎn)地、作用描述等。