緒論
一、動(dòng)物防疫與動(dòng)物檢疫的概念
二、動(dòng)物防疫與檢疫的任務(wù)和作用
三、我國(guó)動(dòng)物防疫與檢疫的發(fā)展史與現(xiàn)狀
四、國(guó)際動(dòng)物防疫與檢疫的發(fā)展史與現(xiàn)狀

第1章 動(dòng)物防疫基本知識(shí)
第一節(jié) 動(dòng)物疫病的發(fā)生和流行
一、傳染病的發(fā)生和流行
二、寄生蟲病的發(fā)生和流行
隨堂練習(xí)
第二節(jié) 獸醫(yī)流行病學(xué)調(diào)查分析
一、獸醫(yī)流行病學(xué)的概念
二、獸醫(yī)流行病學(xué)在動(dòng)物防疫中的作用
三、流行病學(xué)調(diào)查分析常用的度量
四、獸醫(yī)流行病學(xué)調(diào)查分析的方法、步驟和內(nèi)容
五、實(shí)訓(xùn)：畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)或養(yǎng)殖專業(yè)戶疫情調(diào)查
隨堂練習(xí)
第三節(jié) 動(dòng)物防疫計(jì)劃
一、動(dòng)物防疫措施的概念
二、動(dòng)物防疫工作的方針和基本原則
三、制定動(dòng)物防疫計(jì)劃的意義
四、區(qū)域性動(dòng)物防疫計(jì)劃的編制
五、實(shí)訓(xùn)：畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)防疫計(jì)劃的制訂
隨堂練習(xí)
第四節(jié) 動(dòng)物環(huán)境衛(wèi)生
一、動(dòng)物環(huán)境衛(wèi)生的概念
二、畜禽飲水與飼料的衛(wèi)生要求
三、環(huán)境因素與微生物的關(guān)系
四、防止飲水與飼料污染的措施
五、改善畜禽環(huán)境衛(wèi)生的措施
隨堂練習(xí)
綜合測(cè)試

第2章 動(dòng)物防疫技術(shù)
第一節(jié) 消毒
一、消毒的概念與種類
二、常用消毒藥品的選擇、配制和使用
三、消毒方法與選擇消毒方法的原則
四、常用消毒技術(shù)
五、影響消毒效果的因素
六、化學(xué)消毒效果的檢查方法
隨堂練習(xí)
第二節(jié) 免疫接種
一、免疫接種的概念、分類與意義
二、免疫接種的方法
三、實(shí)訓(xùn)：疫苗的種類、保存、運(yùn)送和使用
四、影響免疫效果的因素
五、免疫效果的評(píng)價(jià)方法
隨堂練習(xí)
第三節(jié) 藥物預(yù)防
一、藥物預(yù)防的概念
二、預(yù)防用藥的原則
三、畜禽疫病的預(yù)防藥物
四、實(shí)訓(xùn)：預(yù)防用藥的給藥方法和驅(qū)蟲效果的評(píng)價(jià)
五、微生態(tài)制劑及其應(yīng)用
隨堂練習(xí)
第四節(jié) 撲滅疫情的措施
一、報(bào)告疫情
二、隔離
三、封鎖
四、撲殺
五、實(shí)訓(xùn)：病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理
隨堂練習(xí)
第五節(jié) 動(dòng)物防疫監(jiān)督
一、動(dòng)物防疫監(jiān)督的主要內(nèi)容
二、動(dòng)物防疫監(jiān)督的組織
三、動(dòng)物防疫監(jiān)督的作用
四、動(dòng)物防疫監(jiān)督中發(fā)現(xiàn)問題的處理
隨堂練習(xí)
綜合測(cè)試

第3章 動(dòng)物檢疫基本知識(shí)
第一節(jié) 動(dòng)物檢疫的范圍、對(duì)象和種類
一、動(dòng)物檢疫的范圍
二、動(dòng)物檢疫的對(duì)象
三、動(dòng)物檢疫的分類及要求
隨堂練習(xí)
第二節(jié) 動(dòng)物檢疫的方法和方式
一、動(dòng)物檢疫的基本方法
二、病料的采集和保存方法
三、細(xì)菌性疫病病料的涂片鏡檢方法
四、動(dòng)物檢疫的方式
五、實(shí)訓(xùn)：各種動(dòng)物的臨床檢疫要點(diǎn)
六、實(shí)訓(xùn)：奶牛結(jié)核病的實(shí)驗(yàn)檢疫
七、實(shí)訓(xùn)：布魯菌病的實(shí)驗(yàn)檢疫
隨堂練習(xí)
第三節(jié) 動(dòng)物檢疫處理
一、動(dòng)物檢疫結(jié)果的分類
二、動(dòng)物檢疫處理的主要方法
隨堂練習(xí)
綜合測(cè)試

第4章 動(dòng)物檢疫技術(shù)
第一節(jié) 產(chǎn)地檢疫
一、產(chǎn)地檢疫概述
二、產(chǎn)地檢疫的組織、檢疫程序和方法
三、產(chǎn)地檢疫的出證
四、實(shí)訓(xùn)：動(dòng)物產(chǎn)地檢疫
隨堂練習(xí)
第二節(jié) 宰前檢疫
一、宰前檢疫概述
二、宰前檢疫對(duì)象
三、宰前檢疫的程序與方法
四、宰前檢疫后的處理
五、搴前檢疫的注意事項(xiàng)
隨堂練習(xí)
第三節(jié) 宰后檢疫
一、宰后檢疫的目的和意義
二、宰后檢疫的方法、要求及檢驗(yàn)工具的使用
三、淋巴結(jié)檢驗(yàn)在肉檢中的重要性
四、宰后檢疫程序和同步檢疫
五、屠宰畜禽組織器官常見的病理變化及處理
六、實(shí)訓(xùn)：生豬宰后檢疫技術(shù)
七、實(shí)訓(xùn)：旋毛蟲病肉的檢疫
隨堂練習(xí)
第四節(jié) 劣質(zhì)肉和病害肉的檢疫與處理
一、氣味和滋味異常肉
二、色澤異常肉
三、注水肉
四、公、母豬肉
五、實(shí)訓(xùn)：病、死畜禽肉檢驗(yàn)技術(shù)
六、中毒畜禽肉
隨堂練習(xí)
綜合測(cè)試

第5章 其他動(dòng)物產(chǎn)品檢疫技術(shù)
第一節(jié) 生鮮乳的衛(wèi)生檢驗(yàn)
一、生鮮乳的取樣及檢驗(yàn)程序
二、生鮮乳的常規(guī)檢驗(yàn)
三、摻假乳的檢驗(yàn)
四、乳的衛(wèi)生評(píng)定
隨堂練習(xí)
第二節(jié) 蛋的衛(wèi)生檢驗(yàn)
一、鮮蛋樣品的采取
二、蛋的感官檢驗(yàn)
三、蛋的燈光透視檢驗(yàn)（照蛋法）
四、蛋的密度和pH測(cè)定
隨堂練習(xí)
第三節(jié) 皮張的檢疫
一、皮張檢疫的意義
二、建立皮張檢疫檔案的意義及檔案內(nèi)容
三、皮張檢疫的方法
四、實(shí)訓(xùn)：皮張?zhí)烤覚z疫技術(shù)
隨堂練習(xí)
第四節(jié) 精液、胚胎和種蛋的檢疫
一、精液一般性狀的檢查
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