《中國飲食文化》第一版自2002年面世以來，因其較好地體現(xiàn)了課程改革、能力本位、實踐導向、彈性學習的教材編寫思想，受到全國廣大師生的好評。為了使本書更為完善，進一步適應職業(yè)教育教學改革和旅游專業(yè)發(fā)展的要求，經(jīng)過廣泛調研，我們在本書第一版的基礎上進行了必要的修訂。
本次修訂本著“去舊換新、刪繁就簡、易懂、實用、利于教和學”的原則，主要做了以下三方面的調整：
第一，為了引導學生順利地進入學習，在每章開始增設了學習目標，便于學生對將要學習的內(nèi)容和達到的目標有一個總體的了解。
第二，在每一節(jié)的開頭使用相關的案例或資料引入，起一個“引子”的作用。一方面能引起學生對本節(jié)知識的興趣，另一方面使用“討論”的方式，促使學生的思維活躍起來，帶著問題進入學習。
第三，為了促使學生保持學習樂趣，也為了學生在輕松的環(huán)境中獲得知識，我們在文中增加了相關的“知識鏈接”，如名人的言論、歷史文獻的敘述、媒體新公布的數(shù)據(jù)等，拓寬了視野，活躍了思維，擴大了文化內(nèi)涵，補充了新知識。
修訂后的教材總體仍保持原有的體系結構，總學時仍為36學時。由于增加了以能力為主的選學內(nèi)容，因此修訂后的教材涉及的知識面更廣，互動性更強，更具有先進性、科學性和實用性。
本書采用出版物短信防偽系統(tǒng)，用封底下方的防偽碼，按照本書最后一頁“鄭重聲明”下方的使用說明進行操作可查詢圖書真?zhèn)尾②A取大獎。
本書同時配套學習卡資源，也按照本書最后一頁“鄭重聲明”下方的學習卡使用說明，上網(wǎng)學習，下載資源。
由于編者水平所限，書中的不足之處在所難免，敬請讀者多提批評意見。