第一部分 酶學(xué)基礎(chǔ)實驗1
實驗一 酶促反應(yīng)中初速度時間范圍測定 1
實驗二 pH對酶活力的影響——最適pH的測定 5
實驗三 溫度對酶活力的影響——最適溫度的測定 8
實驗四 米氏常數(shù)和最大反應(yīng)速率的測定 11
實驗五 抑制條件下Km和vmax的測定及抑制類型的判定 15

第二部分 微生物發(fā)酵產(chǎn)酶實驗 20
實驗六 產(chǎn)淀粉酶菌株的快速篩選 20
實驗七 堿性蛋白酶高產(chǎn)菌株的選育 24

第三部分 酶的提取與分離純化實驗 28
實驗八 酵母中蔗糖酶的提取及酶活測定 28
實驗九 α-淀粉酶的提取及活力測定 32
實驗十 酸性磷酸酯酶的提取和酶活力測定 36
實驗十一 溶菌酶的制備及活力測定 40
實驗十二 大蒜細(xì)胞SOD的提取和分離 43
實驗十三 離子交換色譜法分離蛋白 46
實驗十四 聚丙烯酰胺凝膠電泳分離蛋白 50

第四部分 酶的固定化及分子修飾實驗 57
實驗十五 蔗糖酶包埋及固定化酶活測定 57
實驗十六 尼龍固定化木瓜蛋白酶 60
實驗十七 酵母細(xì)胞固定化 63
實驗十八 膽綠素還原酶的修飾與活性基團(tuán)的鑒定 66

第五部分 酶的應(yīng)用實驗 69
實驗十九 淀粉的糖化及DE值的測定 69
實驗二十 酶法澄清蘋果汁加工工藝優(yōu)化 74
實驗二十一 酶反應(yīng)器設(shè)計及酪蛋白水解物的制備 76
實驗二十二 酶試紙法檢測樣品中H2O2的濃度 79
實驗二十三 鄰苯二酚雙加氧酶基因在大腸桿菌中的表達(dá) 82

參考文獻(xiàn) 86

附錄 88