一、安全畜禽產(chǎn)品概念、分級(jí)與區(qū)別
（一）安全畜禽產(chǎn)品概念與分級(jí)
1.無(wú)公害畜禽產(chǎn)品
2.綠色畜禽產(chǎn)品
3.有機(jī)畜禽產(chǎn)品

（二）無(wú)公害畜禽產(chǎn)品、綠色畜禽產(chǎn)品、有機(jī)畜禽產(chǎn)品的區(qū)別
1.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不一樣
2.認(rèn)證體系不一樣
3.生產(chǎn)方式不一樣
二、無(wú)公害安全畜禽產(chǎn)品含義與生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)

三、影響畜禽產(chǎn)品安全的主要因素及控制對(duì)策
（一）影響畜禽產(chǎn)品安全的主要因素
1.畜禽飼養(yǎng)環(huán)境的污染
2.人畜共患疾病
3.藥物殘留
4.有毒物質(zhì)及毒素
5.加工和流通環(huán)節(jié)的污染
（二）畜禽產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)安全的控制措施
1.加強(qiáng)立法和執(zhí)法，規(guī)范畜牧生產(chǎn)行為
2.合理規(guī)劃養(yǎng)殖場(chǎng)，降低畜牧生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的污染
3.推廣生態(tài)養(yǎng)殖，建立環(huán)保型畜牧業(yè)
4.合理使用綠色飼料添加劑，避免二次污染環(huán)境一
5.嚴(yán)格控制藥物使用范圍，減少藥物殘留

四、安全肉制品生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)實(shí)施步驟
（一）安全肉制品生產(chǎn)工藝
（二）安全肉制品生產(chǎn)實(shí)施步驟
1.要把好防疫條件關(guān)
2.要把好產(chǎn)地環(huán)境關(guān)
3.要把好飼料及飼料添加劑使用關(guān)
4.要把好飲水質(zhì)量關(guān)
5.要把好獸藥使用關(guān)
6.要把好動(dòng)物免疫關(guān)
7.要把好衛(wèi)生消毒關(guān)
8.要把好疫病監(jiān)測(cè)關(guān)
9.要把好無(wú)害化處理關(guān)
10.要把好動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品檢疫關(guān)
11.要把好從業(yè)人員體檢關(guān)
12.食品企業(yè)要采取嚴(yán)格的管理體系
13.建立動(dòng)物產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度
14.加強(qiáng)監(jiān)督檢查實(shí)施動(dòng)物產(chǎn)品安全性監(jiān)控
15.建立動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全追蹤機(jī)制

五、豬的無(wú)公害養(yǎng)殖
（一）豬的品種
1.豬的品種引進(jìn)
……
六、肉牛的無(wú)公害養(yǎng)殖
七、無(wú)公害肉羊生產(chǎn)
八、無(wú)公害肉雞生產(chǎn)
九、無(wú)公害肉鴨生產(chǎn)
十、安全奶制品生產(chǎn)工藝和實(shí)施步驟
十一、無(wú)公害牛奶生產(chǎn)
十二、水產(chǎn)品無(wú)公害生產(chǎn)

附錄一 獸藥禁用清單
附錄二 獸藥停藥期
附錄三 無(wú)公害產(chǎn)品論證程序
附錄四 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)
主要參考文獻(xiàn)