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動物性食品衛(wèi)生學

動物性食品衛(wèi)生學

定  價:30 元

叢書名:全國農業(yè)高等院校規(guī)劃教材

        

  • 作者:趙月蘭 著,王雪敏 編
  • 出版時間:2008/2/1
  • ISBN:9787802334526
  • 出 版 社:中國農業(yè)科學技術出版社
  • 中圖法分類:R155.5 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開本:16開
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  《動物性食品衛(wèi)生學》主要內容:動物性食品衛(wèi)生學是一門政策性很強的學科,既包括動物性食品衛(wèi)生的理論知識和檢驗技術,還包括衛(wèi)生管理、衛(wèi)生監(jiān)督、獸醫(yī)法規(guī)及食品衛(wèi)生法規(guī)等內容,應根據當前動物性食品的衛(wèi)生狀況及時修訂教材內容!秳游镄允称沸l(wèi)生學》作為面向動物醫(yī)學及動物防疫與檢疫專業(yè)主干課程——動物性食品衛(wèi)生學的教材,是在借鑒以往相關教材優(yōu)點的基礎上,結合目前食品衛(wèi)生工作的特點和本學科的最新研究與發(fā)展動態(tài)編寫而成。編寫的總原則是“創(chuàng)新、科學和實用”,做到既反映本學科的現(xiàn)有成就和發(fā)展趨勢,又把握學生應掌握的專業(yè)知識和業(yè)務技能。《動物性食品衛(wèi)生學》立足較成熟的理論和技術,同時收集了最能體現(xiàn)當前發(fā)展趨勢和方向的新理論和前沿技術,在內容上體現(xiàn)當代知識更新的特點!秳游镄允称沸l(wèi)生學》的知識體系、深度、廣度適合現(xiàn)階段教學的需要。
  《動物性食品衛(wèi)生學》在內容編排上注重知識的系統(tǒng)性和實用性,重點介紹了動物性食品的污染與控制;肉用畜禽屠宰加工的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督與檢驗;屠畜常見傳染病和寄生蟲病的鑒定與衛(wèi)生處理;組織器官病變及腫瘤的檢驗與衛(wèi)生處理;家禽、家兔常見疫病的鑒定與處理;各類動物性食品的加工衛(wèi)生與檢驗、衛(wèi)生標準、衛(wèi)生評價;動物性食品理化學檢驗與微生物檢驗方法,動物性食品中有毒化學物質、致癌物質、微生物毒素的檢驗;集貿市場動物產品的衛(wèi)生監(jiān)督與檢驗;屠宰加工副產品的衛(wèi)生檢驗,廢棄品的衛(wèi)生處理及屠宰加工企業(yè)的消毒等。同時介紹了中華人民共和國食品衛(wèi)生法、生豬屠宰管理條例、畜禽病害肉尸及其產品無害化處理規(guī)程等,內容較詳細,覆蓋面廣。
  全書文字精煉,深入淺出,圖文并茂。既可在課堂老師指導下學習,也可自學。既注重知識,又注重從事本專業(yè)工作所需的能力,以及穩(wěn)定、出色的工作品質等,努力達到內容新、體系新、方法新、手段新、有特色。在確保滿足教學的同時,《動物性食品衛(wèi)生學》還是基層獸醫(yī)工作者、動物防疫與檢疫人員、食品衛(wèi)生監(jiān)督與檢測人員以及相關科研工作者和研究生等實用的參考書。
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