我國幅員遼闊，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)，近十幾年來，中國已經(jīng)成為世界上水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量最大的國家之一，水產(chǎn)養(yǎng)殖種類豐富多樣，除了蝦、蟹、貝類等多種水產(chǎn)養(yǎng)殖品種之外，還有名優(yōu)魚類與海參等特種水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)也在蓬勃發(fā)展，為豐富城鄉(xiāng)居民的“菜籃子”與老百姓的小康生活做出了積極的貢獻(xiàn)。
福建省是我國水產(chǎn)養(yǎng)殖大省，同時也是水產(chǎn)品消費大省，隨著社會經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民生活水平日益提高，城鄉(xiāng)居民對優(yōu)質(zhì)魚類品種需求也不斷提高，人們渴望有更多優(yōu)質(zhì)魚類品種供應(yīng)市場。然而，市場上的水產(chǎn)品主要還是依靠捕撈或國外輸入進(jìn)行供給，現(xiàn)今國內(nèi)高質(zhì)量的名優(yōu)魚類養(yǎng)殖規(guī)模比較小，產(chǎn)量并不高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)難以滿足市場不斷增長的需求，面對國際國內(nèi)市場的巨大需求，有效開發(fā)品質(zhì)優(yōu)良且適合規(guī)模養(yǎng)殖及市場廣闊的新興魚類品種，不僅有利于發(fā)揮福建省水產(chǎn)資源及地方區(qū)位優(yōu)勢，而且有利于加速山區(qū)特種水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
實踐證明，科學(xué)引進(jìn)與合理開發(fā)澳洲龍紋斑是一項十分有意義的新興產(chǎn)業(yè)。澳洲龍紋斑又名墨瑞鱈、河鱈、東洋鱈、鱈鱸、澳洲淡水鱈鱸，是生長于澳大利亞墨瑞河的一種品質(zhì)優(yōu)良的淡水大型魚類。就分類科學(xué)認(rèn)識，澳洲龍紋斑，其學(xué)名是蟲紋鱈鱸 (Macculochella peeli)，隸屬鱸形目(Perciiformes) 支鱸科。國際俗稱其為墨瑞鱈（Murray cod），是源自于原棲生地——澳大利亞東南部的墨瑞河(Murrayriver)；因其體表布有黃褐色的蟲紋斑點又名蟲紋石斑。在中國大陸人們則通常稱之為澳洲龍紋斑、蟲紋麥鱈鱸或蟲紋石斑等。澳大利亞是一個地廣人稀的發(fā)達(dá)國家，淡水養(yǎng)殖主要分布于東南部的維多利亞省和新南威爾士州以及中北部的昆士蘭州，澳洲龍紋斑分布于澳洲最大和最重要的墨瑞—達(dá)令（MurrayDarling）水系。澳洲龍紋斑在墨瑞河流域小溪流至少會長到60cm，3～4kg重；在較大的水道，成魚通常能長到體長90～100cm，重量15～20kg。有文獻(xiàn)記載，1902年在沃格特(Walgett)附近的河流中捕獲一尾長18m、重1135kg的澳洲龍紋斑，游釣者釣到20～40kg重的大魚比比皆是。1990年以來，由于部分流域的環(huán)境污染等問題，澳洲龍紋斑逐漸被澳大利亞列為極度瀕危物種。澳大利亞相關(guān)生態(tài)科研單位與水產(chǎn)研究所開展了澳洲龍紋斑人工繁殖的研究，目的在于有效恢復(fù)因受水利工程設(shè)施及環(huán)境污染等影響而衰退的魚類資源，通過多年的治理與防控，取得良好成效。近幾年，在澳洲自然水系中澳洲龍紋斑已能夠在人工控制的環(huán)境中產(chǎn)卵孵化，一部分苗放流于自然水域，一部分苗作為人工養(yǎng)殖的苗源，也有部分苗出口國外。
事實上，實施澳洲龍紋斑養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)開發(fā)，主要是因其高營養(yǎng)、高價值并適應(yīng)規(guī)模養(yǎng)殖等因素被人們高度關(guān)注，其肉質(zhì)結(jié)實細(xì)嫩、刺少、味道鮮美，含有豐富的四種香味氨基酸而具有獨特香味，肉質(zhì)優(yōu)于石斑及筍殼魚，口感賣相俱佳。澳洲龍紋斑魚體高蛋白，低脂肪，富含Ω3多不飽和脂肪酸及EPA與DHA，適合現(xiàn)代高蛋白低脂肪的健康餐飲要求。魚肉中還含豐富的維生素、礦物質(zhì)及多種生物活性物質(zhì)，有助于心臟、腦部發(fā)育及眼睛視力的健康，能有效促進(jìn)關(guān)節(jié)健康，降低患心腦血管系統(tǒng)疾病的風(fēng)險，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功效。養(yǎng)殖實踐表明，澳洲龍紋斑具有生長速度快、抗病能力強(qiáng)、對水溫的耐受范圍較廣、人工配合飼料轉(zhuǎn)化率高等特點，適合不同地域集約化養(yǎng)殖。自1999年起，人們就將澳洲龍紋斑引進(jìn)臺灣馴養(yǎng)，此后在大陸有多家企業(yè)進(jìn)行小規(guī)模飼養(yǎng)，如青島七好生物科技股份有限公司、江蘇中洋集團(tuán)股份有限公司、浙江港龍漁業(yè)股份有限公司等，其產(chǎn)品深受消費者的喜愛，銷售量供不應(yīng)求。可以預(yù)測，隨著魚類產(chǎn)品需求量的不斷增大，其消費市場的前景無疑是十分廣闊。
毫無疑問，優(yōu)良的養(yǎng)殖品種是養(yǎng)殖者所期盼的，它不僅給養(yǎng)殖者帶來好的經(jīng)濟(jì)效益，更為人們提供了優(yōu)質(zhì)美味的動物蛋白。澳洲龍紋斑雖然是澳大利亞的原生魚種，通過品種引進(jìn)與技術(shù)改進(jìn)，可望成為一個新興產(chǎn)業(yè)。澳洲龍紋斑是真鱸科下麥鱈鱸屬的一種肉食性淡水魚，養(yǎng)殖技術(shù)與方法必然要進(jìn)行深入研究，力求保障獲得高產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)的效益。魚苗繁育與養(yǎng)殖技術(shù)要予以創(chuàng)新，力求做到人工規(guī)模化養(yǎng)殖依然保持澳洲龍紋斑原有風(fēng)味和營養(yǎng)價值，不僅要食之有味而且要富有營養(yǎng)，有效供應(yīng)人體健康所必需的營養(yǎng)素。澳洲龍紋斑因其稀少的數(shù)量以及在澳大利亞的飲食文化中獨有的地位，有著“澳洲國寶魚”的美稱，引進(jìn)與發(fā)展澳洲龍紋斑產(chǎn)業(yè)也是我們立足“兩種資源”與“兩個市場”的重要實踐，不僅有益于農(nóng)業(yè)科技交流，而且有利于新興產(chǎn)業(yè)開發(fā)。
很顯然，澳洲龍紋斑為最頂級的白肉魚,受其性成熟周期長、養(yǎng)殖技術(shù)、養(yǎng)殖條件及澳洲出口控制的制約，澳洲龍紋斑在我國水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域尚屬起步階段，其人工有效繁育與合理養(yǎng)殖依然有許多制約環(huán)節(jié)，目前澳洲龍紋斑僅在浙江、福建有少數(shù)企業(yè)試驗養(yǎng)殖，少量銷售，尚未被廣泛推廣。盡管還有一些技術(shù)環(huán)節(jié)需要突破，但其仍然是一種具有較大潛力且開發(fā)前景良好的養(yǎng)殖品種，國內(nèi)外市場空間巨大。目前福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所（原福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院中心實驗室）科研人員已在邵武基地成功規(guī)模化繁育出澳洲龍紋斑魚苗，成為福建省唯一的一家具有澳洲龍紋斑繁育能力的單位，同時掌握了澳洲龍紋斑疾病防控、飼料配制和魚苗培育等關(guān)鍵技術(shù)，為澳洲龍紋斑在福建省區(qū)域產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定了基礎(chǔ)�？蒲械膭�(chuàng)新實踐，使我們深刻認(rèn)識到，福建省地處亞熱帶季風(fēng)氣候，全年溫暖濕潤，降雨量豐富，氣溫適宜，氣候環(huán)境優(yōu)越，水資源豐富，非常適合澳洲龍紋斑養(yǎng)殖。澳洲龍紋斑作為我國新引進(jìn)的優(yōu)質(zhì)高價值的珍稀魚類，是一個值得福建山區(qū)大力推廣且具有廣闊市場前景的新興養(yǎng)殖品種。由于捕撈強(qiáng)度不斷加大，野生資源日益衰退，魚苗的進(jìn)口將難以充分保障。澳洲龍紋斑在福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院邵武養(yǎng)殖基地的繁育及養(yǎng)殖成功，增加了澳洲龍紋斑苗種供應(yīng)量，也減少了捕撈強(qiáng)度，維護(hù)了漁業(yè)生態(tài)平衡，解決了目前福建省地區(qū)乃至國內(nèi)外的巨大市場需求，優(yōu)化了福建省淡水魚類種質(zhì)資源，同時有利于培育壯大新興淡水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，具有廣泛的社會經(jīng)濟(jì)效益。作為省級農(nóng)業(yè)科學(xué)院，在新品種引進(jìn)與利用方面必須開展深入的研究，盡管福建并不是最早引進(jìn)澳洲龍紋斑的省份，但有一個科研團(tuán)隊一直從事澳洲龍紋斑相關(guān)技術(shù)研究，他們注意到其性成熟周期長、繁育與養(yǎng)殖技術(shù)復(fù)雜等問題，同時也分析了福建省山區(qū)養(yǎng)殖條件好壞以及澳洲出口控制的制約等方面因素，比較系統(tǒng)地開展了澳洲龍紋斑的前期科研工作，并在魚苗繁育、人工養(yǎng)殖以及病害防控技術(shù)等方面取得突破。作為福建省唯一一家具有澳洲龍紋斑生產(chǎn)性規(guī)模化繁育能力的單位，目前福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所（原福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院中心實驗室）科研人員已成功應(yīng)用澳洲龍紋斑人工繁育、魚苗培育、疾病防控及飼料配制等關(guān)鍵技術(shù)，僅僅一個面積不大的科研基地就可培育澳洲龍紋斑魚苗16萬尾/年，此項技術(shù)正在與養(yǎng)殖企業(yè)對接，一旦實施規(guī)模化開發(fā)，一個中型魚苗企業(yè)年產(chǎn)5千萬到1億尾魚苗是可以實現(xiàn)的，其必將為澳洲龍紋斑在福建省區(qū)域的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)奠定良好基礎(chǔ)。
實際上，福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院2012年起就設(shè)立相關(guān)研究課題進(jìn)行前期探索工作，并于2014年起開始承擔(dān)福建省種業(yè)工程“澳洲龍紋斑設(shè)施種苗工廠化繁育技術(shù)產(chǎn)業(yè)化工程”項目。本人作為項目實施的管理負(fù)責(zé)人，主要是統(tǒng)籌協(xié)調(diào)并幫助解決重大項目實施過程的困難及其相關(guān)問題，盡管我本人專業(yè)不對口，但長時間的接觸，對澳洲龍紋斑繁育與生產(chǎn)也產(chǎn)生了濃厚的興趣，尤其是經(jīng)常參加項目的科技創(chuàng)新與示范推廣實施的討論會，不僅經(jīng)歷了科技人員創(chuàng)業(yè)的艱辛過程，而且感受到科技創(chuàng)新所帶來良好成效。2014年，我與項目組成員前往浙江港龍漁業(yè)有限公司商討親魚引進(jìn)和魚苗購買及合作研究與示范推廣工作等事宜，經(jīng)友好協(xié)商雙方達(dá)成合作協(xié)議。經(jīng)過不到一年時間，年輕的科技創(chuàng)新團(tuán)隊就完成了從浙江港龍漁業(yè)有限公司引進(jìn)澳洲龍紋斑親魚，構(gòu)建繁育體系與相關(guān)設(shè)施改進(jìn)，優(yōu)化形成種群并開展澳洲龍紋斑繁育技術(shù)攻關(guān)，深入開展規(guī)模化養(yǎng)殖技術(shù)與病害防控等科研工作，取得良好的創(chuàng)新進(jìn)展與推廣成效。項目組在簡陋的邵武澳洲龍紋斑養(yǎng)殖基地成功繁育出澳洲龍紋斑魚苗16萬尾左右，并進(jìn)行規(guī)�；酿B(yǎng)殖試驗，2016年利用成功養(yǎng)殖的商品魚，輔導(dǎo)并扶持一家企業(yè)進(jìn)行規(guī)�；B(yǎng)殖開發(fā)，現(xiàn)已進(jìn)入實施階段，可望2017年全面投產(chǎn)。通過實踐并經(jīng)歷發(fā)展，我們有五個方面的深刻體會：一是要結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際，有效開展科技創(chuàng)新工作；二是要發(fā)揮專業(yè)組合優(yōu)勢，有的放矢進(jìn)行聯(lián)合攻關(guān)；三是要注重科研團(tuán)隊建設(shè)，實行上下鏈接分工負(fù)責(zé)；四是要立足規(guī)模養(yǎng)殖需求，重點解決魚苗繁育技術(shù)；五是要重視技術(shù)配套，實現(xiàn)科企共建示范基地�？破蠛献饔兄诶碚撆c實踐的結(jié)合，有助于創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)的結(jié)合，有助于科技與經(jīng)濟(jì)的結(jié)合，完善科技創(chuàng)新與科技創(chuàng)業(yè)有效鏈接，必將加快科技成果推廣與應(yīng)用。
在科研實踐中，我們充分認(rèn)識到，一個新興產(chǎn)業(yè)的培育涉及方方面面問題，其不僅僅有技術(shù)突破難題，還涉及產(chǎn)業(yè)政策，也包括企業(yè)開發(fā)機(jī)制創(chuàng)新等相關(guān)內(nèi)容，這些都需要人們進(jìn)行深入探討與實踐。就從事專業(yè)技術(shù)研究的科技人員而言，還有許多相關(guān)技術(shù)需要深入研究，例如魚苗繁育技術(shù)智能化、魚苗養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、飼料生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范化及高效設(shè)施養(yǎng)殖規(guī)�；榷夹枰M(jìn)一步創(chuàng)新與提升。人們注意到，雖然世界澳洲龍紋斑的養(yǎng)殖規(guī)模與產(chǎn)量都在增長，但在總量上，離需求量尚有巨大的差距。澳洲龍紋斑除了可以當(dāng)作活鮮食用外，其作為原料進(jìn)行深加工開發(fā)也必將受到高度重視，可以預(yù)測在世界范圍內(nèi)對澳洲龍紋斑產(chǎn)品的需求還將逐漸增大。隨著澳洲龍紋斑養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的興起，以澳洲龍紋斑魚苗繁育為龍頭的新興產(chǎn)業(yè)將引起更多投資者的青睞，未來澳洲龍紋斑的人工養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展與消費市場前景將極為廣闊。我們組織有關(guān)參加項目實施的實踐者，編著《澳洲龍紋斑種苗繁育與飼養(yǎng)技術(shù)》一書，其主要目的在于集中報道項目組科技人員跟蹤和收集到的國內(nèi)外有關(guān)澳洲龍紋斑的文獻(xiàn)資料和研究成果并進(jìn)行系統(tǒng)綜述，同時也總結(jié)報道了福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院項目組科技人員在養(yǎng)殖基地所完成的澳洲龍紋斑各個養(yǎng)殖生長階段的大量科研數(shù)據(jù)與主要變化規(guī)律，不僅是專業(yè)理論綜述，更是技術(shù)創(chuàng)新的總結(jié)。通過該書的出版，以求為從事澳洲龍紋斑繁育、飼養(yǎng)、科研等多方面工作人員提供參考與借鑒，我們還希望相關(guān)科技人員與實踐工作者予以批評與指正。
福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長 翁伯琦研究員
2016年11月18日于福州
第一章 澳洲龍紋斑研究進(jìn)展
第一節(jié) 澳洲龍紋斑種質(zhì)資源與分布
第二節(jié) 分類地位及形態(tài)特征
第三節(jié) 生活與繁殖習(xí)性
第四節(jié) 經(jīng)濟(jì)性狀與營養(yǎng)價值
第五節(jié) 中國澳洲龍紋斑養(yǎng)殖現(xiàn)狀
第六節(jié) 系統(tǒng)進(jìn)化分析
第七節(jié) 疾病研究進(jìn)展
參考文獻(xiàn)
第二章 澳洲龍紋斑魚種生長特性
第一節(jié) 材料與方法
第二節(jié) 生長測量與數(shù)據(jù)分析
第三節(jié) 生長特性結(jié)果與分析
參考文獻(xiàn)
第三章 澳洲龍紋斑種苗繁殖與技術(shù)
第一節(jié) 親魚培育
第二節(jié) 苗種繁育
第三節(jié) 苗種培育
參考文獻(xiàn)
第四章 澳洲龍紋斑的營養(yǎng)需求與飼料
第一節(jié) 澳洲龍紋斑的營養(yǎng)需求
第二節(jié) 澳洲龍紋斑餌料種類
第三節(jié) 澳洲龍紋斑配合飼料研發(fā)及其質(zhì)量評價
第四節(jié) 澳洲龍紋斑配合飼料的科學(xué)投喂
參考文獻(xiàn)
第五章 澳洲龍紋斑常見疾病與防控
第一節(jié) 病害特征
第二節(jié) 澳洲龍紋斑養(yǎng)殖過程中主要病害的診斷和預(yù)防
參考文獻(xiàn)
第六章 澳洲龍紋斑養(yǎng)殖環(huán)境條件及其調(diào)控
第一節(jié) 水質(zhì)指標(biāo)調(diào)控
第二節(jié) 水色變化的調(diào)節(jié)
第三節(jié) 微生物制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)
第四節(jié) 養(yǎng)殖環(huán)境綜合調(diào)控技術(shù)
第五節(jié) 投人品管理
參考文獻(xiàn)
第七章 澳洲龍紋斑越冬技術(shù)
第一節(jié) 越冬前的準(zhǔn)備
第二節(jié) 越冬的方式
第三節(jié) 越冬魚種人池的時間和注意事項
第四節(jié) 越冬期間標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理
參考文獻(xiàn)
第八章 澳洲龍紋斑養(yǎng)殖過程管理及其標(biāo)準(zhǔn)
第一節(jié) 企業(yè)操作規(guī)程
第二節(jié) 漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
參考文獻(xiàn)
第九章 澳洲龍紋斑苗種、成魚及親魚的運輸
第一節(jié) 影響魚類運輸過程中成活率的原因
第二節(jié) 活魚運輸方法
第三節(jié) 操作要點及注意事項
參考文獻(xiàn)
第十章 澳洲龍紋斑食用和加工
第一節(jié) 澳洲龍紋斑的營養(yǎng)成分
第二節(jié) 澳洲龍紋斑的加工
第三節(jié) 魚類食品安全
第四節(jié) 澳洲龍紋斑的烹飪技術(shù)
參考文獻(xiàn)
第十一章 附錄
第一節(jié) 漁藥的管理和規(guī)范使用
第二節(jié) 水產(chǎn)養(yǎng)殖禁用藥
第三節(jié) 水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥及其使用方法
第四節(jié) 飼料和飼料添加劑管理和規(guī)范使用
第五節(jié) 相關(guān)專利
參考文獻(xiàn)
后記
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