近年來，國內(nèi)相繼發(fā)生了“三聚氰胺”“皮革奶”“激素奶”“黃曲霉毒素超標奶”等多起乳品質(zhì)量安全事件，導致消費者對國產(chǎn)乳品的消費信心明顯下降，嚴重影響了我國的國際聲譽，乳品質(zhì)量安全已經(jīng)引起各級政府的高度重視和社會各界的廣泛關注。生鮮乳作為液體乳、乳粉和其他乳制品的源頭，它的質(zhì)量好壞直接影響著乳品安全。
2008年“三聚氰胺”事件以來，根據(jù)國務院《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》的規(guī)定，各級政府所屬農(nóng)業(yè)行政主管部門開始承擔生鮮乳生產(chǎn)、收購、運輸環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，逐步建立健全了我國生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測體系，為確保生鮮乳質(zhì)量安全提供了有力的技術支撐。
為幫助從事生鮮乳生產(chǎn)、經(jīng)營以及質(zhì)量監(jiān)控和檢測技術人員及時了解和掌握生鮮乳質(zhì)量安全檢測技術標準化情況，很好地組織標準的制修訂、宣傳貫徹、實施及有效監(jiān)督，提升生鮮乳質(zhì)量安全檢測工作水平，北京市飼料監(jiān)察所結(jié)合《生鮮乳風險隱患排查及檢測技術示范與推廣》項目的實施，組織相關技術人員編制出版了這本《生鮮乳質(zhì)量安全檢測標準與方法》�！渡r乳質(zhì)量安全檢測標準與方法》收載了截至2016年10月底有關生鮮乳檢測標準和方法45項。
近年來，國內(nèi)相繼發(fā)生了“三聚氰胺”“皮革奶”“激素奶”“黃曲霉毒素超標奶”等多起乳品質(zhì)量安全事件，導致消費者對國產(chǎn)乳品的消費信心明顯下降，嚴重影響了我國的國際聲譽，乳品質(zhì)量安全已經(jīng)引起各級政府的高度重視和社會各界的廣泛關注。生鮮乳作為液體乳、乳粉和其他乳制品的源頭，它的質(zhì)量好壞直接影響著乳品安全。
2008年“三聚氰胺”事件以來，根據(jù)國務院《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》的規(guī)定，各級政府所屬農(nóng)業(yè)行政主管部門開始承擔生鮮乳生產(chǎn)、收購、運輸環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，逐步建立健全了我國生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測體系，為確保生鮮乳質(zhì)量安全提供了有力的技術支撐。
為幫助從事生鮮乳生產(chǎn)、經(jīng)營以及質(zhì)量監(jiān)控和檢測技術人員及時了解和掌握生鮮乳質(zhì)量安全檢測技術標準化情況，更好地組織標準的制修訂、宣傳貫徹、實施及有效監(jiān)督，提升生鮮乳質(zhì)量安全檢測工作水平，北京市飼料監(jiān)察所結(jié)合《生鮮乳風險隱患排查及檢測技術示范與推廣》項目的實施，組織相關技術人員編制出版了這本《生鮮乳質(zhì)量安全檢測標準與方法》。本書收載了截至2016年10月底有關生鮮乳檢測標準和方法45項。
由于時間倉促，本書在編寫過程中難免有疏漏之處，敬請廣大讀者批評指正。書中如有與標準單行本不一致的，均以標準單行本為準。
第一章 環(huán)境污染相關參數(shù)
食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009．12-2010
食品安全國家標準食品中總汞及有機汞的測定GB5009．17-2014
食品安全國家標準食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB5009．33-2010
食品安全國家標準食品中鉻的測定GB5009．123-2014
食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB5009．11-2014
食品安全國家標準食品中黃曲霉毒素M．和Bi的測定GB5009．24-2010
食品安全國家標準乳和乳制品中黃曲霉毒素M．的測定GB5413．37-2010
第二章 藥物殘留相關參數(shù)
牛奶和奶粉中伊維菌素、阿維菌素、多拉菌素和乙酰氨基阿維菌素殘留量的測定液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法GB/T22968-2008
牛奶和奶粉中呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因和呋喃唑酮代謝物殘留量的測定液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法GB/T22987-2008
動物源性食品中四環(huán)素類獸藥殘留量檢測方法液相色譜一質(zhì)譜／質(zhì)譜法與高效液相色譜法GB/T21317-2007
牛奶中磺胺類藥物殘留量的測定液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法農(nóng)業(yè)部781號公告-12-2006
牛奶和奶粉中頭孢匹林、頭孢氨芐、頭孢洛寧、頭孢喹肟殘留量的測定液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法GB/T22989-2008
牛奶和奶粉中玉米赤霉醇、玉米赤霉酮、己烯雌酚、己烷雌酚、雙烯雌酚殘留量的測定液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法GB/T22992-2008
食品衛(wèi)生微生物學檢驗鮮乳中抗生素殘留檢驗GB/T4789．27-2008
第三章 違禁添加相關參數(shù)
原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法GB/T22388-2008
原料乳中三聚氰胺快速檢測液相色譜法GB/T22400-2008
牛奶和奶粉中12種β-興奮劑殘留量的測定液相色譜一串聯(lián)質(zhì)譜法GB/T22965-2008
生乳中革皮水解物鑒定-L-羥脯氨酸含量的測定方法
生乳中堿類物質(zhì)的測定方法
生乳中硫氰酸根的測定方法
乳及乳制品中舒巴坦敏感β-內(nèi)酰胺酶類物質(zhì)檢驗方法——杯碟法
第四章 理化檢測相關參數(shù)
食品衛(wèi)生檢驗方法理化部分總則GB/T5009．1-2003
食品安全國家標準生乳GB19301-2010
食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009．3-2010
食品安全國家標準食品中灰分的測定GB5009．4-2010
食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009．5-2010
食品安全國家標準嬰幼兒食品和乳品中脂肪的測定GB5413．3-2010
食品安全國家標準乳和乳制品雜質(zhì)度的測定GB5413．30-2010
食品安全國家標準食品相對密度的測定GB5009．2-2016
食品安全國家標準食品酸度的測定GB．5009．239-2016
食品安全國家標準生乳冰點的測定GB5413．38-2016
食品安全國家標準乳和乳制品中非脂乳固體的測定GB5413．39-2010
乳及乳制品中共軛亞油酸（CLA）含量測定氣相色譜法NY/T1671-2008
乳與乳制品中蛋白質(zhì)的測定雙縮脲比色法NY/T1678-2008
出口乳及乳制品中乳糖的測定方法SN/T0871-2012
乳與乳制品中淀粉的測定酶-比色法NY/T802-2004
生鮮牛乳中體細胞測定方法NY/T800-2004
乳及乳制品中植物油的檢驗氣相色譜法GB/T22035-2008
第五章 微生物相關參數(shù)
食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB4789．1-2010
食品安全國家標準食品微生物學檢驗培養(yǎng)基和試劑的質(zhì)量要求GB4789．28-2013
乳及乳制品中結(jié)核分枝桿菌檢測方法熒光定量PCR法SN/T2101-2008
食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789．2-2010
食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789．3-2010
食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789．10-2010
食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB4789．15-2010
食品安全國家標準食品微生物學檢驗乳與乳制品檢驗GB4789．18-2010
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