本書分為環(huán)境衛(wèi)生學、食品與營養(yǎng)衛(wèi)生學、職業(yè)病學、醫(yī)學統(tǒng)計學、流行病學（疾病控制）五個部分。其中實驗一至實驗四為環(huán)境衛(wèi)生學部分；實驗六至實驗七為食品與營養(yǎng)衛(wèi)生學部分；實驗八為職業(yè)病學部分；實驗九至實驗十二為醫(yī)學統(tǒng)計學部分；實驗十三至實驗十六為流行病學（疾病控制）部分。每個部分均附有國家相應參考標準、課后思考題和空白實驗報告記錄，醫(yī)學統(tǒng)計學部分的例題還附有SPSS統(tǒng)計軟件的詳細操作過程。

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目錄
實驗一 大氣中二氧化硫含量檢測 1
實驗二 室內空氣中甲醛的檢測 5
實驗三 水質檢驗 8
實驗四 飲用水微生物檢驗與消毒 13
實驗五 食物中蛋白質及維生素C含量測定 18
實驗六 白酒中甲醇的測定 22
實驗七 食物中毒與有機磷農藥中毒 27
實驗八 職業(yè)病調查及案例分析 31
實驗九 定量資料的統(tǒng)計描述與統(tǒng)計圖表 34
實驗十 t檢驗與方差分析 56
實驗十一 定性資料的統(tǒng)計描述與卡方檢驗 72
實驗十二 相關分析與秩和檢驗 87
實驗十三 疾病流行特征描述 94
實驗十四 回顧性分析（病例對照研究） 98
實驗十五 前瞻性分析（隊列研究） 100
實驗十六 傳染性疾病預防與控制 102
實驗報告（一） 105
實驗報告（二） 106
實驗報告（三） 107
實驗報告（四） 108
實驗報告（五） 109
實驗報告（六） 110
實驗報告（七） 111
實驗報告（八） 112
實驗報告（九） 113
實驗報告（十） 114
實驗報告（十一） 115
實驗報告（十二） 116
實驗報告（十三） 117
實驗報告（十四） 118
實驗報告（十五） 119
實驗報告（十六） 120