第一章泥鰍、黃鱔的生物學特性及品種選擇
第一節(jié)泥鰍的生物學特性及品種選擇/2
一、泥鰍的品種及其形態(tài)特征/2
二、泥鰍的生物學特性/9
三、泥鰍品種介紹/12
第二節(jié)黃鱔的生物學特性及品種選擇/16
一、黃鱔的品種及其形態(tài)特征/16
二、黃鱔的生物學特性/19
三、鱔種的來源與選擇/24

第二章泥鰍、黃鱔無公害標準化生產的環(huán)境衛(wèi)生管理
第一節(jié)泥鰍、黃鱔無公害標準化生產基地的要求/30
一、建立無公害水產品標準化生產基地的重要性及其意義/30
二、泥鰍、黃鱔無公害標準化生產基地的基本條件/31
三、泥鰍、黃鱔無公害生產基地的布局與魚池修建/32
四、泥鰍、黃鱔無公害標準化生產基地環(huán)境質量檢測和監(jiān)控/33
第二節(jié)泥鰍、黃鱔無公害標準化生產的產地環(huán)境要求/34
一、產地環(huán)境要求/34
二、水質要求/34
三、底質要求/36
第三節(jié)泥鰍、黃鱔無公害標準化生產的環(huán)境衛(wèi)生管理/37
一、水源/37
二、生活區(qū)與池埂/38
三、污水處理與循環(huán)再利用/38

第三章泥鰍、黃鱔無公害飼料的選擇及要求
第一節(jié)泥鰍、黃鱔的營養(yǎng)需要/42
一、蛋白質/42
二、碳水化合物/43
三、脂肪/44
四、維生素/44
五、礦物質/45
第二節(jié)泥鰍、黃鱔無公害飼料的選擇/48
一、動物性鮮活餌料/48
二、植物性飼料/48
三、動物下腳料/49
四、人工配合飼料/49
第三節(jié)泥鰍、黃鱔無公害飼料的要求/53
一、配合飼料的安全衛(wèi)生要求/53
二、無公害泥鰍、黃鱔的安全衛(wèi)生要求/55

第四章泥鰍、黃鱔的科學飼養(yǎng)管理
第一節(jié)泥鰍的無公害飼養(yǎng)管理/57
一、泥鰍的人工繁殖/57
二、無公害泥鰍雜交以及多倍體育種/61
三、泥鰍的無公害苗種培育/64
四、泥鰍無公害池塘養(yǎng)殖/68
五、泥鰍無公害水泥池養(yǎng)殖/70
六、泥鰍無公害稻田養(yǎng)殖/73
七、泥鰍無公害網箱養(yǎng)殖/77
八、泥鰍無公害木箱養(yǎng)殖/78
九、泥鰍越冬管理/79
十、泥鰍無公害無土養(yǎng)殖技術/81
第二節(jié)黃鱔的無公害飼養(yǎng)管理/84
一、黃鱔的人工繁殖/84
二、黃鱔苗種培育/87
三、黃鱔無公害土池養(yǎng)殖/92
四、黃鱔無公害水泥池（有土）養(yǎng)殖/96
五、黃鱔無公害水泥池流水養(yǎng)殖/101
六、黃鱔無公害網箱養(yǎng)殖/107
七、黃鱔無公害稻田養(yǎng)殖/112
八、黃鱔室內靜水無土生態(tài)養(yǎng)殖/116
第三節(jié)泥鰍、黃鱔無公害套養(yǎng)技術/121
一、泥鰍養(yǎng)殖常見模式之稻田養(yǎng)殖/121
二、茭白田里養(yǎng)泥鰍/122
三、蓮藕塘黃鱔與泥鰍混養(yǎng)技術/124
第四節(jié)泥鰍、黃鱔無公害混養(yǎng)技術/126
一、泥鰍與河蟹混養(yǎng)/126
二、泥鰍與草魚種混養(yǎng)/127
三、泥鰍與甲魚混養(yǎng)/128
四、大面積大水面魚鱔無公害混養(yǎng)/128
五、鱔鰍蝦蟹螺蚌同池混養(yǎng)/130
六、黃鱔黃顙魚泥鰍立體養(yǎng)殖/132
七、藕田鱔鰍混養(yǎng)技術/133
第五節(jié)泥鰍新型養(yǎng)殖方式/135
一、泥鰍水泥池低密度生態(tài)養(yǎng)殖/135
二、泥鰍循環(huán)水集約化養(yǎng)殖/137
第六節(jié)泥鰍、黃鱔的捕撈技術/139
一、泥鰍捕撈方法/139
二、黃鱔捕撈技術/143
第七節(jié)泥鰍、黃鱔暫養(yǎng)技術/147
一、泥鰍暫養(yǎng)技術/147
二、黃鱔暫養(yǎng)技術/151
第八節(jié)泥鰍、黃鱔運輸技巧/154
一、泥鰍運輸方法及注意事項/154
二、黃鱔運輸方法及注意事項/155
第九節(jié)泥鰍、黃鱔幼苗培育技術/158
一、泥鰍水花苗培育/158
二、黃鱔仔鱔培育注意事項/159
第十節(jié)泥鰍、黃鱔活餌料培育/160
一、水蚯蚓的采捕/160
二、水蚯蚓的繁殖習性和坑養(yǎng)法/162
三、蚯蚓培養(yǎng)/163
四、蠅蛆培養(yǎng)/165

第五章泥鰍、黃鱔疾病防控及安全用藥
第一節(jié)無公害泥鰍病害防治/168
一、泥鰍疾病預防/168
二、泥鰍常見病的治療/170
三、泥鰍新疾病的防治技術/174
第二節(jié)無公害黃鱔病害防治/179
一、黃鱔疾病預防/179
二、黃鱔常見病的防治/182
第三節(jié)泥鰍、黃鱔無公害安全用藥/189
一、漁用藥物使用基本原則/190
二、實踐用藥的其他原則/191
三、常用藥物使用方法/192
四、禁用漁藥/195
五、漁藥殘留限量/197
六、飼料中禁止使用的藥物/197

第六章泥鰍、黃鱔的科學加工儲藏技術
第一節(jié)泥鰍的加工/200
一、泥鰍魚干加工工藝/200
二、泥鰍軟罐頭加工工藝/201
三、泥鰍加工產業(yè)發(fā)展過程中存在的問題/202
第二節(jié)黃鱔的加工/205
一、黃鱔冷凍加工/205
二、黃鱔熟食品加工/208
第三節(jié)加工儲藏的衛(wèi)生要求/214
一、冷凍儲藏的衛(wèi)生要求/214
二、鹽腌儲藏的衛(wèi)生要求/215
三、干制儲藏的衛(wèi)生要求/215

第七章重金屬含量檢測與標準
第一節(jié)我國水產品中重金屬限量標準情況/217
一、鉛/217
二、鎘/218
三、甲基汞/218
四、無機砷/219
五、鉻/219
六、鎳/220
第二節(jié)國外水產品中重金屬限量標準情況/220
一、鉛/220
二、鎘/221
三、汞/222
四、砷/222
五、錫/223
第三節(jié)重金屬檢測方法/223
一、原子吸收光譜法/224
二、紫外-可見分光光度法/224
三、原子熒光光譜法/225
四、電化學法/226
五、X射線熒光光譜法/227
六、電感耦合等離子體質譜法/227

參考文獻