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食品分析實(shí)驗(yàn) 
定 價：45 元 叢書名：四川大學(xué)精品立項(xiàng)教材
9 7 0 8 1 7 7 5 7 6 6 9 2
本書緊扣食品分析課程的理論教學(xué)，突出案例教學(xué)，共十二章，包括食品分析實(shí)驗(yàn)的基本知識、感官檢驗(yàn)與物理檢驗(yàn)、水分和水分活度的測定、灰分及幾種重要礦物元素的測定、酸度的測定、脂類的測定、碳水化合物的測定、蛋白質(zhì)和氨基酸的測定、維生素的測定、常用食品添加劑的測定、食品中限量元素的測定、食品中有毒有害化合物的測定。本書可作為高等院校食品專業(yè)類本科生教材，也可供從事食品研究與開發(fā)的科研、技術(shù)人員參考。
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