《跟著尚錦學(xué)烘焙（全視頻版）》，作為近年來迅速火熱起來的美食版塊，已進(jìn)入尋常百姓人家，不管是為了吃的健康、吃的安全，還是為了愛好，越來越多的人群選擇自己在家做餅干、蛋糕、面包等。傳統(tǒng)烘焙圖書，圖文并茂，本書主打特色全視頻，每個(gè)作品在圖文并茂的基礎(chǔ)上，附帶二維碼掃一掃，全程視頻觀看做法，更直觀，可學(xué)性更強(qiáng)。
《跟著尚錦學(xué)烘焙（全視頻版）》以視頻形式全方位解析烘焙入門知識、餅干、蛋糕、面包的制作方法以及技巧，讓學(xué)烘焙更簡單，成功率更高。近年，烘焙已走入千家萬戶，成為很多廚房的新成員，黃油如何打發(fā)，面包面團(tuán)如何調(diào)制發(fā)酵，千層酥皮如何起酥等基礎(chǔ)知識，剛開始做烘焙，應(yīng)該先做什么品類呢，何種烘焙品種易上手等讓烘焙新手頭疼的問題，本書中皆一一為您解答。
尚錦文化，專業(yè)美食圖書策劃，多年來一直致力于美食圖書的拍攝、策劃、組稿工作，已出版尚錦100系列、天天美食系列、尚錦精品101系列、大廚必讀系列等圖書，在飲食圖書策劃領(lǐng)域中以專業(yè)、精品、暢銷而知名，是美食圖書策劃中的佼佼者。
part1不可不知的烘焙基礎(chǔ)知識
打發(fā)淡奶油 ／ 6
打發(fā)蛋清 ／ 6
打發(fā)黃油 ／ 7
香草卡仕達(dá)醬 ／ 7
丹麥面包面團(tuán) ／ 8
千層酥皮 ／ 9
手工面包面團(tuán) ／ 10
Part2烘焙入門之餅干
草莓大理石餅干 ／ 12
淡奶油司康 ／ 14
瑪格麗特 ／ 16
蔓越莓餅干 ／ 18
奶香巧克力餅干 ／ 20
葡萄奶酥 ／ 22
棋格餅干 ／ 24
巧克力夾心餅干 ／ 26
巧克力意大利脆餅 ／ 28
曲奇餅干 ／ 30
全麥花生醬餅干 ／ 32
全麥咸味樂之餅干 ／ 34
手指餅干 ／ 36
糖霜餅干 ／ 38
小熊餅干 ／ 40
椰子酥餅 ／ 42
Part3簡單易上手之蛋糕
棒棒糖蛋糕 ／ 46
奧利奧麥芬 ／ 48
彩虹蛋糕卷 ／ 50
海綿蛋糕 ／ 52
黑森林 ／ 54
黑櫻桃海綿蛋糕卷 ／ 56
紅絲絨蛋糕 ／ 58
虎皮蛋糕卷 ／ 60
栗子布朗尼 ／ 62
蔓越莓麥芬 ／ 64
抹茶戚風(fēng)蛋糕 ／ 66
巧克力天使蛋糕 ／ 68
熔巖巧克力蛋糕 ／ 70
雙色瑪?shù)铝?／ 72
水果海綿蛋糕 ／ 74
提拉米蘇 ／ 76
紙杯蛋糕 ／ 78
重芝士蛋糕 ／ 80
草莓酸奶慕斯 ／ 82
Part4魔力滿滿之面包
菠蘿包 ／ 86
黃金牛角包 ／ 88
健康全麥包 ／ 90
毛毛蟲面包 ／ 92
奶酪包 ／ 94
肉松面包卷 ／ 96
酸奶吐司面包 ／ 98
椰蓉吐司面包 ／ 100
甜吐司面包 ／ 102
可頌面包 ／ 104
Part5零失敗之塔派
藍(lán)莓乳酪派 ／ 106
栗子奶油派 ／ 108
南瓜派 ／ 110
濃郁核桃塔 ／ 112
葡式蛋撻 ／ 114
巧克力堅(jiān)果派 ／ 116
清甜蘋果派 ／ 118
惡魔巧克力塔 ／ 120
Part6更多小西點(diǎn)
華夫餅 ／ 124
黃金蛋黃酥 ／ 126
焦糖布丁 ／ 128
卡仕達(dá)醬蛋黃派 ／ 130
榴蓮千層 ／ 132
榴蓮酥 ／ 134
蔓越莓雪球 ／ 136
拿破侖酥 ／ 138
千層丹麥泡芙 ／ 140
巧克力派 ／ 142
太妃花生糖 ／ 144
桃酥 ／ 146
香草泡芙 ／ 148
杏仁牛軋?zhí)?／ 150
杏仁瓦片 ／ 152
椰絲球 ／ 154
原味蛋卷 ／ 156
甜甜圈 ／ 158
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