中國傳統(tǒng)文化博大精深，而其中的雞文化和古代科學養(yǎng)雞技術(shù)非常值得我們?nèi)ネ诰�、梳理、弘揚、傳承及應用。
　　雞在中國歷史上是最早被馴養(yǎng)的家禽，距今約五六千年。而且在殷墟出土的3000多年前的甲骨文中，有雞的象形文字。古篆文把“奚”和“佳”二字聯(lián)在一起，而古雞字從“奚”，表示由“爪”和“系”二字上下相疊而成，象征雞爪用繩子拴著，以防飛逸。在我國西周初年到春秋中期出現(xiàn)的《詩經(jīng)》里，有《鄭風·女日雞鳴》和《齊風·雞鳴》兩篇�！对娊�(jīng)·雞鳴篇》為最早（約公元前11世紀）。東周戰(zhàn)國時期設有“雞人”（官名）來司祭祀。在殷商時代，雞已經(jīng)是農(nóng)家普遍豢養(yǎng)的家禽�！吨芏Y·夏官》職方氐說，當時我國東南部是主要養(yǎng)雞的地區(qū)�！兜赖陆�(jīng)》描述的“雞犬之聲相聞”，《越絕書》記載東周時越王勾踐在錫南山辟有“雞山”，吳王在姑蘇樓門外建有“雞坡”，這都表明我國在公元前4-前5世紀已有規(guī)模很大的養(yǎng)雞場。
　　圍繞著如何養(yǎng)雞、選種、治病，古代文獻《莊子·逸篇》中有“羊溝之雞，三歲為株，相者視之，非良雞也”的記載，可見兩千多年前，中國就已經(jīng)出現(xiàn)了“相雞術(shù)”。據(jù)《漢書·藝文志》記載，古代有《相六畜》書，此后《隋書·經(jīng)籍志》還提到有專著《相雞經(jīng)》。只是這些著作都早已失傳了。
　　雖然我們今人難以發(fā)現(xiàn)更多的蘊涵著中國古代養(yǎng)雞智慧的典籍文獻，但令人欣慰的是，通過考鏡源流，搜尋輯軼，我們還是看到了古時三個朝代的有關(guān)專述，這里我們稱之為“三朝雞譜”。