第一講 河蟹養(yǎng)殖的前景
專題一 河蟹的特殊地位
專題二 養(yǎng)蟹的前景
一、河蟹的價值
二、養(yǎng)蟹的前景

第二講 河蟹的基礎知識
專題一 河蟹外部形態(tài)和內(nèi)部結(jié)構(gòu)
專題二 河蟹生長發(fā)育與環(huán)境因子的關系
一、溫度
二、鹽度
三、酸堿度
四、光照
五、氧氣
六、氨氮
七、鈣和磷
八、水草
專題三 河蟹的生態(tài)習性
一、棲居
二、食性
三、爭食與好斗
四、自切與再生
五、感覺與活動
六、逃跑與環(huán)境
專題四 河蟹各個生長發(fā)育階段的特征特性
一、河蟹生長發(fā)育階段的劃分
二、生殖洄游
三、性腺發(fā)育及壽命
四、交配產(chǎn)卵
五、胚胎發(fā)育
六、幼體生長發(fā)育及其特征特性
專題五 河蟹蛻殼與變態(tài)生長
一、蛻殼的次數(shù)
二、蛻殼與生長
三、蛻殼過程、周期與激素
四、影響蟹殼變硬的因素
五、蛻殼素在河蟹養(yǎng)殖中的應用

第三講 河蟹的人工繁殖
專題一 河蟹繁殖規(guī)律與流程
專題二 親蟹選留的標準和飼養(yǎng)管理
一、長江中華絨螯蟹親蟹標準
二、親蟹飼養(yǎng)管理
專題三 天然海水人工促產(chǎn)
一、促產(chǎn)的做法
二、抱卵蟹的質(zhì)量要求
專題四 抱卵蟹的飼養(yǎng)管理
一、飼養(yǎng)管理方式
……

第四講 仔蟹和一齡蟹種的培育
第五講 河蟹成蟹生態(tài)養(yǎng)殖
第六講 河蟹各生長發(fā)育階段的營養(yǎng)需求和餌料的選擇、培育與配制
第七講 河蟹病蟲敵害防治
第八講 河蟹的營養(yǎng)、食用、烹飪、活貯和加工
第九講 河蟹市場與科學經(jīng)營管理