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七天化身烘焙老司機(jī)

七天化身烘焙老司機(jī)

定  價(jià):49.8 元

        

  • 作者:童鈴 著
  • 出版時(shí)間:2018/12/1
  • ISBN:9787518421411
  • 出 版 社:中國輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS213.2 
  • 頁碼:
  • 紙張:銅版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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作者自己是從茫茫的配方大海開始學(xué)習(xí)烘焙的,因?yàn)闆]有線索,所以學(xué)習(xí)的過程十分漫長,我們希望大家能學(xué)得更快、更好。

《七天化身烘焙老司機(jī)》將烘焙體系分成從易到難的七部分餅干、基礎(chǔ)蛋糕、慕斯、比薩、派和撻、中式甜點(diǎn)、面包。希望大家能構(gòu)建一個(gè)基本完整的烘焙知識(shí)體系和技能體系,然后再根據(jù)自己的興趣精修小分科。只有把一個(gè)體系之下的知識(shí)融會(huì)貫通了,才能前后呼應(yīng),豁然開朗。

作者將操作課程分為烘焙精讀課烘焙泛讀課和把知識(shí)拉伸一下三部分:烘焙精讀課是詳解,有圖片、有文字、有補(bǔ)丁,介紹極其細(xì)致;烘焙泛讀課里的配方只有文字,涉及的知識(shí)點(diǎn)和技能點(diǎn)在前面已經(jīng)出現(xiàn)過,起到復(fù)習(xí)的作用;把知識(shí)拉伸一下則是以前講過內(nèi)容的加強(qiáng)版或簡修版,只是簡單說明一下,更多的是希望大家發(fā)揮創(chuàng)造。

為了方便傳遞碎片化的知識(shí),還特設(shè)微信課堂,幫助大家解決問題。

我們已經(jīng)很努力地讓《七天化身烘焙老司機(jī)》成為一本科學(xué)、實(shí)用、詳細(xì)的教材了,你們也要用功!

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