中國文化博大精深,中華美食亦是如此。其中,中式點心的歷史非常悠久,其品種豐富、工藝精湛,還與食療緊密結(jié)合,突出養(yǎng)生的特點。相比西式點心的小巧精致、以甜味為主的特點,中式點心突出的是它的厚重感和味道的層次感。中式點心的造型千變?nèi)f化,口味甜咸皆備、葷素俱全,且具有各地的獨特風(fēng)味。
《114種中式點心》介紹了114 道易上手的中式點心,分為初級入門、中級入門、高級入門三部分。每道點心在選料、分量搭配、造型、烘烤蒸制等方面都做了詳細的介紹,并配有詳細的分解步驟圖。全書圖文并茂,簡單易學(xué),初學(xué)者可根據(jù)難易程度,由淺入深地進行學(xué)習(xí)。
適讀人群 :大眾讀者、面點愛好者、家庭主婦等 造型千變?nèi)f化、口味咸甜皆宜、餡料葷素俱全
忙碌的生活之余
來一場尋味之旅
小籠包、豆沙餃、芝麻燒餅……
這些味道你是否還能記起
黎國雄,烘焙名師,烘焙業(yè)一個獲得“全國技術(shù)能手”榮譽和中國名廚五星勛章的行業(yè)名人。
他于1987年出版了一本蛋糕專業(yè)畫冊。開創(chuàng)了顧客看圖片訂蛋糕的先河,并于1993年制作了全國一個塑膠仿真蛋糕,獲得國家發(fā)專利。他研發(fā)的藝術(shù)陶瓷蛋糕、捏土仿真蛋糕讓蛋糕文化得到更廣泛的傳播。他攜手多位烘焙名家創(chuàng)辦的黎國雄蛋糕烘焙中心,為中國烘焙界培養(yǎng)了數(shù)萬名烘焙技師,學(xué)員遍及國內(nèi)外。
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點心成形法
制作包子的9 個小竅門
PART 1 初級入門篇(54道)
豆沙酥餃
可可花生果
三色水晶球
笑口酥
棉花杯
黑糯米盞
潮州粉果
七彩風(fēng)車餃
八寶袋
金銀饅頭
……
PART 2 中級入門篇(36道)
水晶叉燒盞
鳳凰絲燒賣
燕麥杏仁卷
洋蔥雞粒酥盒
千層姜汁糕
上湯香蔥粉果
香煎玉米餅
螺旋蔥花卷
大發(fā)糕
燕麥?zhǔn)[花卷
……
PART 3 高級入門篇(24道)
蜆殼包
花邊酥餃
五仁酥餅
叉燒燒餅
老婆餅
金蓋酥
雪梨酥
蓮花酥
菊花酥
叉燒酥
……
“大廚請到家”系列
◎ 拉花咖啡1
◎ 拉花咖啡2
◎ 119 種蛋糕
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● 114 種中式點心
◎ 111 種面包
◎ 家常小炒
◎ 養(yǎng)生家常菜
◎ 最下飯的美味川菜
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