蝸牛人工養(yǎng)殖在世界上已有100多年的歷史。我國蝸牛養(yǎng)殖始于20世紀(jì)80年代初，在各級政府的重視下，各地紛紛完善蝸牛養(yǎng)殖政策的激勵(lì)措施，經(jīng)過千萬養(yǎng)殖蝸牛創(chuàng)業(yè)者的努力拼搏，在經(jīng)歷了30多年的艱難發(fā)展后，終于完成了中國蝸牛養(yǎng)殖業(yè)的建立，一個(gè)趨向集約化、規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化的新型現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)正遍及全國各地。
發(fā)展蝸牛養(yǎng)殖業(yè)可為人類開辟新的食品資源。隨著人們收入水平和生活質(zhì)量的日益提高，城鄉(xiāng)居民膳食結(jié)構(gòu)中的健康、美容、益智食品將逐步增加，而蝸牛正是人類合理、理想、又能增強(qiáng)身體素質(zhì)的新食品資源，它為人類改變食物結(jié)構(gòu)提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。同時(shí)，蝸牛也給畜牧、水產(chǎn)業(yè)提供了極為豐富、數(shù)量巨大的動(dòng)物蛋白質(zhì)飼料的來源。

蝸牛養(yǎng)殖是一個(gè)不爭勞力、不爭糧食和耕地，是投資少、成本低、見效快、飼養(yǎng)簡便、飼料廣泛價(jià)廉、繁殖率高、發(fā)病率低、無聲無味、無污染而又易推廣的養(yǎng)殖好項(xiàng)目。它可以運(yùn)用室內(nèi)外養(yǎng)殖相結(jié)合的方法飼養(yǎng)。蝸牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益分別是養(yǎng)豬的3.7倍、養(yǎng)雞的1.6倍、養(yǎng)魚的4.5倍。
隨著國內(nèi)外巨大的蝸牛消費(fèi)市場對蝸牛需求量的逐年攀升和養(yǎng)殖蝸牛容易、利潤豐厚的特點(diǎn)，許許多多農(nóng)戶、下崗職工、退休人員及大中型工商、農(nóng)業(yè)集團(tuán)便紛紛投資養(yǎng)殖蝸牛。然而由于經(jīng)驗(yàn)不足、養(yǎng)殖技術(shù)不到位，常導(dǎo)致蝸牛大批死亡，損失慘重。為推進(jìn)蝸牛養(yǎng)殖技術(shù)的進(jìn)步，加快蝸牛養(yǎng)殖先進(jìn)實(shí)用技術(shù)的推廣和普及，促進(jìn)蝸牛養(yǎng)殖業(yè)又好又快地發(fā)展，筆者根據(jù)30多年來養(yǎng)殖蝸牛的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和積累的國內(nèi)外最新、最先進(jìn)的蝸牛養(yǎng)殖資料，編寫完成了《蝸牛養(yǎng)殖技術(shù)》，以滿足各地蝸牛養(yǎng)殖者的迫切要求，為廣大蝸牛養(yǎng)殖者提供技術(shù)支撐。
本書內(nèi)容豐富，對蝸牛的肉用種類、生態(tài)、繁殖、養(yǎng)殖技術(shù)、飼養(yǎng)管理、疾病防治、采收和運(yùn)輸以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等均有詳細(xì)的記述，力求給予讀者從建場到養(yǎng)殖管理、產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營等諸方面切合實(shí)際的最直接的技術(shù)指導(dǎo)。