中國(guó)藥膳是中醫(yī)藥學(xué)的重要內(nèi)容之一，是中醫(yī)食療在現(xiàn)代繼承發(fā)展的產(chǎn)物，并且同中國(guó)烹飪技藝、營(yíng)養(yǎng)學(xué)相結(jié)合，形成一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的體系。中國(guó)藥膳是在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，運(yùn)用食物本身的特性治療、 輔助治療、預(yù)防疾病、治未病、養(yǎng)生保健的重要方法。中國(guó)藥膳在世界以食養(yǎng)生領(lǐng)域中顯示出的獨(dú)特方法、獨(dú)特模式，為世界各國(guó)重視、學(xué)習(xí)和引進(jìn)，有廣泛深遠(yuǎn)的歷史影響�！吨袊�(guó)藥膳大辭典》體現(xiàn)了古代、現(xiàn)代中國(guó)藥膳的風(fēng)貌，內(nèi)容充實(shí)，于理論處顯深要，于經(jīng)典處顯典范，于科普處顯實(shí)用，為中國(guó)藥膳在今后的繼承發(fā)展，為中國(guó)藥膳向世界傳播和交流，提供了一個(gè)完整的具有科學(xué)性、實(shí)用性、系統(tǒng)性、文獻(xiàn)性的版本。