這是中國(guó)第一本系統(tǒng)、全面地介紹國(guó)外先進(jìn)的收益管理理論與實(shí)踐的專著。全書內(nèi)容翔實(shí)全面，圖表案例豐富，極具實(shí)踐操作性，令人耳目一新。書中闡述的在經(jīng)濟(jì)衰退、市場(chǎng)需求低迷的情況下，運(yùn)用收益管理策略實(shí)現(xiàn)飯店收入*化的做法，對(duì)每位飯店職業(yè)經(jīng)理人都具有啟發(fā)意義。而在經(jīng)濟(jì)繁榮、市場(chǎng)需求旺盛的情況下，又如何有效地運(yùn)用收益管理策略做到產(chǎn)品、市場(chǎng)與銷售渠道的*細(xì)分與組合，合理定價(jià)，獲得*的回報(bào)同樣值得飯店職業(yè)經(jīng)理人仔細(xì)研讀。
“收入**化，利潤(rùn)**化”，是每個(gè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理者夢(mèng)寐以求的目標(biāo)。
這是中國(guó)**本系統(tǒng)、全面地介紹國(guó)外先進(jìn)的收益管理理論與實(shí)踐的專著，給讀者提供了實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)的理論和方法。
本書內(nèi)容翔實(shí)全面，圖表案例豐富，極具實(shí)踐操作性，令人耳目一新。書中闡述的在經(jīng)濟(jì)衰退、市場(chǎng)需求低迷的情況下，運(yùn)用收益管理策略實(shí)現(xiàn)飯店收入**化的做法，對(duì)每位飯店職業(yè)經(jīng)理人都具有啟發(fā)意義。而在經(jīng)濟(jì)繁榮、市場(chǎng)需求旺盛的情況下，又如何有效地運(yùn)用收益管理策略做到產(chǎn)品、市場(chǎng)與銷售渠道的**細(xì)分與組合，合理定價(jià)，獲得**的回報(bào)，作者所做的詳細(xì)解說也同樣值得飯店職業(yè)經(jīng)理人仔細(xì)研讀。
我國(guó)的飯店業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速增長(zhǎng)時(shí)期與暫時(shí)調(diào)整時(shí)期，飯店市場(chǎng)日趨成熟，競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。以港澳中心酒店實(shí)施飯店收益管理的經(jīng)驗(yàn)以及綜合分析北京飯店業(yè)近三十年來的重要數(shù)據(jù)，我們可以看出完全競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)需要精細(xì)化的科學(xué)管理，需要行之有效的管理技術(shù)。而收益管理則是當(dāng)今飯店業(yè)所矚目的管理策略與工具，國(guó)內(nèi)外實(shí)施收益管理的飯店都取得了顯著成效。實(shí)踐證明，實(shí)施收益管理并不需要大量資金投入，也不涉及組織結(jié)構(gòu)的重大調(diào)整，卻可將飯店的營(yíng)業(yè)收入提高5％～7％，進(jìn)而大幅度提高利潤(rùn)率。
“它山之石，可以攻玉”。相信書中介紹的理論和方法會(huì)幫助讀者在每天具體的實(shí)際工作中，實(shí)實(shí)在在地提高飯店的收益。
——中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)港澳中心酒店總經(jīng)理 徐錦祉
胡質(zhì)健，美國(guó)康奈爾大學(xué)飯店管理碩士，中國(guó)中山大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)學(xué)士，畢業(yè)于中山大學(xué)管理學(xué)院旅游飯店管理系。先后供職于廣州白天鵝賓館、霍英東基金會(huì)，從事飯店管理、飯店規(guī)劃籌建等工作。2001年赴美國(guó)康奈爾大學(xué)飯店管理學(xué)院學(xué)習(xí)，2003年于美國(guó)酒店行業(yè)工作，現(xiàn)任國(guó)際知名
序一
序二
第一章 收益管理基礎(chǔ)知識(shí)
一、什么是收益管理
二、實(shí)施收益管理的現(xiàn)實(shí)意義
三、收益管理的歷史、現(xiàn)狀和未來
四、收益管理適用的行業(yè)
五、收益管理的四大要素
六、衡量收益管理績(jī)效的方法和指標(biāo)
要點(diǎn)回顧
第二章 飯店的產(chǎn)品、銷售渠道與價(jià)格
一、飯店產(chǎn)品及其組合
二、飯店的銷售渠道
三、飯店的價(jià)格細(xì)分、價(jià)格種類和結(jié)構(gòu)
四、飯店常用定價(jià)方法及其比較
五、以市場(chǎng)為中心的定價(jià)法——?jiǎng)討B(tài)定價(jià)法
六、如何實(shí)施動(dòng)態(tài)定價(jià)法
七、實(shí)施動(dòng)態(tài)價(jià)格管理面臨的挑戰(zhàn)
要點(diǎn)回顧
第三章 收益管理的市場(chǎng)環(huán)境分析
一、實(shí)施收益管理必須理解和掌握的市場(chǎng)營(yíng)銷的概念
三、收益管理策略和市場(chǎng)營(yíng)銷策略的實(shí)施需要生產(chǎn)和服務(wù)部門的支持
四、收益管理策略由長(zhǎng)期、中期和短期等不同層次的策略構(gòu)成
五、飯店年度營(yíng)業(yè)收入預(yù)算的制定
六、案例分析：成功飯店?duì)I業(yè)收入預(yù)算、收益管理策略和市場(chǎng)營(yíng)銷策略的制定
要點(diǎn)回顧
第七章 收益管理實(shí)戰(zhàn)技巧
一、容量控制法
二、超額預(yù)訂法
三、住宿天數(shù)控制法
四、房間類型差異法
五、升檔銷售法和降檔銷售法
六、觸發(fā)點(diǎn)價(jià)格控制法
七、附加價(jià)值法
八、住宿天數(shù)折扣法
九、包價(jià)促銷法
十、創(chuàng)利規(guī)定明細(xì)法
十一、團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)替換分析法
要點(diǎn)回顧
第八章 收益管理策略的實(shí)施
一、收益管理實(shí)施的全過程
二、收益管理組織機(jī)構(gòu)和管理團(tuán)隊(duì)的建立
三、如何召開有成效的飯店收益管理會(huì)議
四、收益管理部門如何與其他部門順暢溝通
附：收益管理自我評(píng)估關(guān)鍵點(diǎn)
要點(diǎn)回顧
第九章 飯店全面收益管理
一、飯店的大部分營(yíng)業(yè)部門都可以使用收益管理策略來提高收益
二、實(shí)施全面收益管理必須樹立正確的指導(dǎo)思想
三、實(shí)施全面收益管理必須糾正的一些常見錯(cuò)誤思想
四、如何利用收益管理提高餐廳的營(yíng)業(yè)收入
五、如何利用收益管理提高高爾夫球會(huì)所的收益
六、如何利用收益管理提高汽車租賃業(yè)務(wù)的收益
要點(diǎn)回顧
后記
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