第一講 了解餐飲業(yè)人力資源管理的“獨特”之處
　一、餐飲業(yè)人力資源管理的任務
　二、餐飲業(yè)人力資源管理的特點
　三、餐飲業(yè)人力資源管理發(fā)展趨勢
第二講　如何打造一支精簡高效的團隊
　一、因需設崗，以崗定人的餐飲團隊組建模式
　二、反應迅速，配合默契的餐廳服務機構
　三、力求節(jié)約，質量為先的廚房工作組織
　四、前后溝通，信息對稱的餐飲協(xié)調系統(tǒng)
　五、獨具特色，多方留客的餐飲營銷體系　
　六、嚴謹細致，督導到位的餐飲質量監(jiān)督部門
第三講　如何才能找到千里馬
　一、如何營造企業(yè)魅力——吸引人才
　二、招賢納士——選擇自己合適的員工
　三、“科學相馬”，知人善任——選聘人才的程序和步驟
　四、“賽場識馬”，人盡其才——人才測評
第四講　培訓管理——有效的雙贏措施
　一、培訓與餐飲員工跳槽頻繁之矛盾　
　二、“師傅帶徒弟”，孰是孰非　
　三、“拿來就是創(chuàng)新”——廚師培訓的捷徑
　四、培訓帶給餐飲企業(yè)的巨大收益
第五講　激發(fā)員工工作熱情，彰顯企業(yè)活力
　一、激勵就是需求的滿足
　二、激勵是常規(guī)工作而非短期行為
　三、領導力和激勵
　四、物質激勵Vs精神激勵
　五、激勵個人
　六、組建高效團隊
第六講　績效管理——餐飲企業(yè)管理的好幫手
　一、什么是績效管理
　二、關鍵崗位職責書——績效管理的基礎工具
　三、關鍵績效目標——績效管理的重要指標
　四、績效評估三步曲
　五、績效溝通——績效管理的制勝法寶
　六、績效管理中的幾大誤區(qū)
　七、績效管理的幾個實用工具
第七講　餐飲企業(yè)薪酬管理
　一、薪酬管理的理論與實踐
　二、薪酬管理體系的設計
　三、餐飲企業(yè)薪酬管理體系設許實例　
第八講　避免出現(xiàn)“鐵打的營盤流水的兵”
　一、為什么員工不愿“從一而終”
　二、讓我知道“你在想什么”
　三、解決問題的關鍵在于“對癥下藥”
　四、讓“難留易流”更合理
第九講　溝通是必需的。也是可能的
第十講　把握職業(yè)生涯下一步的方向
參考文獻