目錄
前言
第1章 認識泰和烏雞 1
1.1 泰和烏雞命名 1
1.1.1 歷史悠久 揚名中外 1
1.1.2 科學定義 內涵豐富 2
1.2 泰和烏雞傳說 2
1.2.1 仙女化“鳥” 2
1.2.2 白鳳仙子 3
1.2.3 鳳姿仙態(tài) 3
1.2.4 仙子下凡 4
1.2.5 李時珍曲折尋烏雞 4
1.2.6 乾隆賜名 4
1.3 泰和烏雞外貌特征 5
1.3.1 泰和烏雞的十大特征 5
1.3.2 泰和烏雞的觀賞價值 6
1.4 泰和烏雞生理特征 6
1.4.1 泰和烏雞的生物特性 6
1.4.2 泰和烏雞的生產性能 7
1.5 泰和烏雞原產地域保護 7
1.6 中國馳名商標泰和烏雞 8
1.7 泰和烏雞世界知識產權保護 9
1.8 泰和烏雞地理標志 9
1.9 小結 10
參考文獻 10
第2章 泰和烏雞的營養(yǎng)組成 11
2.1 泰和烏雞肉的基本營養(yǎng)成分 11
2.1.1 水分 12
2.1.2 粗蛋白 12
2.1.3 粗脂肪 13
2.2 泰和烏雞肉的特征脂質組分 14
2.2.1 不同品種雞肉的脂質成分 14
2.2.2 不同日齡泰和烏雞肉的脂質組學分析結果 19
2.2.3 不同性別泰和烏雞肉的脂質組學分析結果 24
2.2.4 泰和烏雞和雜交烏雞脂質組學分析結果 25
2.3 泰和烏雞的蛋白質組學分析 27
2.3.1 泰和烏雞肉全蛋白組成 28
2.3.2 不同日齡泰和烏雞肉差異蛋白 28
2.3.3 不同性別泰和烏雞肉差異蛋白 32
2.3.4 小結 33
2.4 泰和烏雞的氨基酸組成分析 34
2.4.1 不同品種雞肉的氨基酸組成 34
2.4.2 小結 37
2.5 泰和烏雞的黑色素分析 37
2.5.1 泰和烏雞黑色素的提取 37
2.5.2 泰和烏雞黑色素的結構性質分析 37
2.5.3 泰和烏雞黑色素對金屬離子的螯合作用 39
2.5.4 小結 40
2.6 泰和烏雞的維生素組成分析 40
2.6.1 泰和烏雞和雜交烏雞的維生素組成 41
2.6.2 小結 44
2.7 泰和烏雞的礦物質元素組成分析 44
2.7.1 泰和烏雞基本礦物質成分分析 44
2.7.2 不同日齡泰和烏雞的主要礦物質組成 48
2.7.3 不同性別泰和烏雞的礦物質元素含量分析 51
2.7.4 不同部位泰和烏雞的主要礦物質組成 53
2.7.5 原種泰和烏雞和雜交烏雞的鑒別 55
2.8 泰和烏雞骨多糖組成分析 56
2.8.1 泰和烏雞硫酸軟骨素的提取 57
2.8.2 泰和烏雞硫酸軟骨素的FTIR結構表征 57
2.8.3 硫酸軟骨素純化物的HPLC檢測結果與分析 58
2.8.4 小結 59
參考文獻 59
第3章 泰和烏雞蛋營養(yǎng)成分分析 62
3.1 科學視角下的泰和烏雞蛋 62
3.2 泰和烏雞蛋品質分析 63
3.2.1 泰和烏雞蛋外觀品質分析 63
3.2.2 小結 65
3.3 泰和烏雞蛋基本營養(yǎng)成分分析 65
3.3.1 三種雞蛋基本營養(yǎng)成分測定結果 66
3.3.2 小結 68
3.4 泰和烏雞蛋黃脂質組成分析 68
3.4.1 泰和烏雞蛋黃脂質分子組成 68
3.4.2 小結 70
3.5 泰和烏雞蛋清氨基酸組成分析 71
3.5.1 三種雞蛋清的氨基酸組成分析 71
3.5.2 小結 73
3.6 泰和烏雞蛋維生素組成分析 73
3.6.1 三種雞蛋維生素組成分析 73
3.6.2 小結 75
3.7 泰和烏雞蛋礦物質組成分析 75
3.7.1 三種雞蛋礦物質組成分析 75
3.7.2 小結 77
參考文獻 77
第4章 泰和烏雞藥用價值研究 79
4.1 泰和烏雞對醫(yī)學的歷史貢獻 79
4.2 泰和烏雞古代醫(yī)學研究 80
4.2.1 歷代評述 80
4.2.2 功效詳述 81
4.3 泰和烏雞現(xiàn)代醫(yī)學研究 84
4.3.1 藥理研究 84
4.3.2 藥效研究 85
4.4 小結 86
參考文獻 86
第5章 泰和烏雞精深加工 87
5.1 泰和烏雞精深加工技術 87
5.1.1 泰和烏雞食用產品及加工技術 87
5.1.2 泰和烏雞酒產品及加工技術 90
5.1.3 泰和烏雞藥用產品及加工技術 91
5.2 泰和烏雞系列產品市場分析 92
5.2.1 泰和烏雞系列產品的市場價值 92
5.2.2 泰和烏雞系列產品的市場前景 93
5.2.3 泰和烏雞網絡銷售潛力巨大 94
5.3 泰和烏雞精深加工發(fā)展趨勢 94
5.3.1 提高加工水平，生產高附加值產品 94
5.3.2 專業(yè)化、組織化 95
5.3.3 產業(yè)規(guī)�；�，標準化 95
5.4 小結 95
參考文獻 96
第6章 泰和烏雞（蛋）保種溯源監(jiān)管系統(tǒng)設計與應用 97
6.1 產業(yè)現(xiàn)狀 97
6.1.1 養(yǎng)殖規(guī)模與類型 97
6.1.2 深加工現(xiàn)狀 98
6.1.3 泰和烏雞及相關產品網絡銷售情況 99
6.2 系統(tǒng)設計 100
6.2.1 系統(tǒng)設計目標 100
6.2.2 系統(tǒng)整體框架 100
6.2.3 數(shù)據(jù)庫分析 102
6.3 追溯流程 103
6.4 系統(tǒng)功能設計 104
6.4.1 政府監(jiān)管平臺 104
6.4.2 企業(yè)應用平臺 107
6.4.3 追溯查詢平臺 109
6.4.4 電子商務平臺 111
6.4.5 數(shù)據(jù)中心管理平臺 112
6.4.6 設備功能說明 114
6.4.7 原種場互聯(lián)網 118
6.5 小結 121
參考文獻 121
第7章 泰和烏雞產業(yè) 124
7.1 泰和烏雞產業(yè)發(fā)展大事記 124
7.2 泰和烏雞產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 125
7.2.1 泰和烏雞產業(yè)發(fā)展歷程 125
7.2.2 泰和烏雞產業(yè)發(fā)展存在的問題 127
7.2.3 泰和烏雞產業(yè)分析 128
7.3 泰和烏雞產業(yè)發(fā)展的思路與對策 128
7.3.1 發(fā)展思路 129
7.3.2 發(fā)展對策 129
7.4 小結 131
參考文獻 132
第8章 泰和烏雞養(yǎng)殖技術規(guī)范 133
8.1 泰和烏雞種蛋的孵化技術操作規(guī)程 133
8.1.1 孵化器及孵化室消毒 133
8.1.2 試機、定溫、定濕 134
8.1.3 種蛋的選擇 134
8.1.4 種蛋的消毒 134
8.1.5 孵化 134
8.2 雛雞的飼養(yǎng)技術規(guī)程 138
8.2.1 育雛前的準備工作 138
8.2.2 挑選初生雛雞 139
8.2.3 雛雞進欄飼養(yǎng) 140
8.3 育成雞的飼養(yǎng)技術規(guī)程 144
8.4 種雞的飼養(yǎng)技術規(guī)程 148
8.5 泰和烏雞產地檢疫規(guī)范 151
8.6 泰和烏雞飼養(yǎng)獸藥使用準則 153
8.7 泰和烏雞飼養(yǎng)飼料使用準則 155
8.8 泰和烏雞養(yǎng)殖基地環(huán)境與設施標準 158
8.9 泰和烏雞包裝標識規(guī)定 163
8.9.1 包裝標識 163
8.9.2 數(shù)碼防偽 164
8.10 泰和烏雞運輸操作規(guī)程 165
8.11 小結 165
參考文獻 166
第9章 泰和烏雞種質資源保護 167
9.1 泰和烏雞種質資源保護現(xiàn)狀 167
9.2 泰和烏雞種質資源保護技術方法 168
9.2.1 常規(guī)保護方法 168
9.2.2 活體保護 168
9.2.3 冷凍保存種質資源 168
9.2.4 分子遺傳標記監(jiān)測保種 169
9.3 泰和烏雞種質資源保護改進措施 169
9.3.1 加大種質資源保護，確保種質安全 169
9.3.2 構建泰和烏雞良種繁育體系建設 170
9.4 小結 170
參考文獻 171
附錄 無公害食品肉雞飼養(yǎng)中允許使用的藥物 172