本書系中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所方智遠院士等專家專門為廣大農(nóng)民編寫的實用技術(shù)書籍。第一版自1991年出版以來，受到廣大農(nóng)民歡迎，榮獲全國首屆“興農(nóng)杯”優(yōu)秀農(nóng)村科技圖書二等獎。根據(jù)10余年來甘藍育種和栽培技術(shù)的發(fā)展，編著者對第一版進行了修訂。修訂版內(nèi)容包括結(jié)球甘藍概述、生物學(xué)特性、遺傳資源、育種、種子繁殖、栽培、病蟲害防治、貯藏與加工等8章，介紹了當(dāng)前國內(nèi)外關(guān)于甘藍的*研究成果和栽培技術(shù)，突出先進性、實用性和可操作性，力求深入淺出、通俗易懂。適合廣大農(nóng)民和基層農(nóng)業(yè)技術(shù)人員閱讀，亦可供農(nóng)業(yè)院校有關(guān)專業(yè)師生參考。
第一章 結(jié)球甘藍概述
第一節(jié) 甘藍的起源、傳布及其在蔬菜中的地位
第二節(jié) 我國結(jié)球甘藍科技研究成就
一、種質(zhì)資源
二、遺傳育種
三、栽培技術(shù)
四、病蟲害防治
第二章 結(jié)球甘藍的生物學(xué)特性
第一節(jié) 植物學(xué)性狀
一、根
二、莖
三、葉
四、花
五、果實和種子
第二節(jié) 生長發(fā)育及對環(huán)境條件的要求
一、生長與發(fā)育
二、對環(huán)境條件的要求
第三章 結(jié)球甘藍的遺傳資源
第一節(jié) 結(jié)球甘藍的分類
一、植物學(xué)分類法
二、按葉球形狀分類
三、按栽培季節(jié)及熟性分類
四、按植物學(xué)性狀和熟性綜合性狀分類
五、按幼苗春化型分類
第二節(jié) 中國結(jié)球甘藍的遺傳資源
一、早熟耐寒遺傳資源
二、早熟優(yōu)質(zhì)遺傳資源
三、中熟、抗病、抗熱遺傳資源
四、中熟、不易未熟抽薹遺傳資源
五、一年一熟大型晚熟遺傳資源
第四章 結(jié)球甘藍的育種
第一節(jié) 結(jié)球甘藍的育種目標(biāo)和方法
一、結(jié)球甘藍的育種目標(biāo)
二、結(jié)球甘藍的育種方法
第二節(jié) 種質(zhì)資源材料收集、鑒定與純化
一、種質(zhì)資源材料的收集
二、種質(zhì)資源材料的一般鑒定、純化方法
三、種質(zhì)資源材料抗病性的鑒定和篩選
四、優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源材料的篩選
五、耐未熟抽薹種質(zhì)資源材料的篩選
六、耐寒、耐高溫種質(zhì)資源材料的篩選
七、早熟耐裂球種質(zhì)資源的篩選
第三節(jié) 結(jié)球甘藍主要性狀遺傳規(guī)律及雜種優(yōu)勢表現(xiàn)
一、主要性狀遺傳規(guī)律
二、雜種優(yōu)勢表現(xiàn)
第四節(jié) 優(yōu)良自交不親和系的選育
一、自交不親和性的選擇
二、經(jīng)濟性狀及自交退化程度的選擇
三、蕾期授粉結(jié)實性狀的選擇
第五節(jié) 結(jié)球甘藍雄性不育系的選育
一、雄性不育源及其保持系的選擇
二、優(yōu)良的結(jié)球甘藍顯性核基因雄性不育系的選育
三、結(jié)球甘藍胞質(zhì)雄性不育系的選育
第六節(jié) 結(jié)球甘藍優(yōu)良雜交組合的選配
一、雜交組合選配的基本原則
二、配合力測定
第七節(jié) 優(yōu)良結(jié)球甘藍一代雜種簡介
1.京豐1號
2.慶豐
3.晚豐
4.中甘8號
5.中甘9號
6.中甘11號
7.中甘12號
8.8398
9.中甘15號
10.中甘16號
11.中甘17號
12.中甘18號
13.中甘19號
14.中甘20號
15.中甘21號
16.中甘22號
17.津甘8號
18.冬甘2號
19.豫生1號
20.西園3號
21.西園4號
22.西園8號
23.東農(nóng)605
24.東農(nóng)610
25.春豐
26.春雷
27.蘇晨1號
28.春眠
29.春寶
30.延春
31.爭春
32.夏光
33.秦菜3號
34.秦甘70
35.秦甘60
36.秦甘80
37.渝豐1號
38.晉甘藍2號
39.晉甘藍3號
40.內(nèi)配1號
41.內(nèi)配3號
第五章 結(jié)球甘藍的種子繁殖
第一節(jié) 常規(guī)品種的繁殖
一、采種形式
二、采種的技術(shù)要求
第二節(jié) 結(jié)球甘藍一代雜種的制種技術(shù)
一、一代雜種親本原種的繁殖
二、甘藍一代雜種的制種
第六章 結(jié)球甘藍的栽培
第一節(jié) 栽培制度
一、一年一茬栽培
二、一年兩茬栽培
三、一年多茬栽培
四、利用冷涼地區(qū)或設(shè)施的反季節(jié)栽培
第二節(jié) 春甘藍的栽培
一、育苗技術(shù)
二、早熟春甘藍栽培形式
三、中晚熟春甘藍栽培
四、未熟抽薹產(chǎn)生的原因及防止措施
第三節(jié) 夏甘藍的栽培
一、育苗技術(shù)
二、栽培管理
第四節(jié) 秋冬甘藍的栽培
一、育苗技術(shù)
二、栽培管理
第五節(jié) 常年不分季節(jié)的甘藍栽培
第七章 結(jié)球甘藍的病蟲害及其防治
第一節(jié) 結(jié)球甘藍病蟲害防治的意義及一般方法
一、病蟲害防治的意義
二、病蟲害的一般防治方法
第二節(jié) 病害及其防治
1.卷葉
2.僵苗
3.幼苗凍害
4.甘藍水腫
5.甘藍黑根病
6.幼苗猝倒病
7.甘藍黑腐病
8.甘藍軟腐病
9.甘藍黑脛病
10.甘藍霜霉病
11.甘藍菌核病
12.甘藍黑斑病
13.甘藍灰霉病
14.甘藍病毒病
第三節(jié) 蟲害及其防治
1.菜粉蝶
2.菜蛾
3.甘藍夜蛾
4.斜紋夜蛾
5.菜螟
6.黃曲條跳甲
7.菜蚜類
8.小地老虎
9.大地老虎
第八章 結(jié)球甘藍的貯藏與加工
第一節(jié) 貯藏
一、貯藏原理
二、貯藏方法
第二節(jié) 加工
一、結(jié)球甘藍的非發(fā)酵性腌制
二、結(jié)球甘藍的發(fā)酵性腌制(泡制)
三、結(jié)球甘藍的干制
四、結(jié)球甘藍的其他加工方法
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