·日式面包融合東方元素，循從法式原理，發(fā)展出豐富的品類。
作者先對材料、發(fā)酵等原理做了富于經(jīng)驗的總結(jié)；而后，詳細介紹了52款配方，分作點心、名物、主食、新創(chuàng)4大類。
書中亦融合介紹面包在日本的歷史、文化，讓你更得感受和風(fēng)美味。
很多人*早吃的面包其實就是日式面包。日本人改良了歐式面包的干硬，使之適合東方人。
但看了這本書，讓我對日式面包的秀美仿佛初見。而我借李老師來陸機會還吃到了他指導(dǎo)出品的多款日式面包：都是書里的品種，一款款被咬開，豐富鮮美的口感，照亮味覺的記憶！我想，這正是精專與投入帶出的享受。
李志豪是我已知出書的面包師傅里*年輕的一位，肉肉的外形，喜感的笑容，言語活潑是85后生人的特點；但這背后，他其實經(jīng)歷了艱辛的求學(xué)，才成為日本名古屋制果專門學(xué)校錄取的*名外國人這種輕松與陽光的感覺，讓我想到了日式面包。
日本名古屋制果專門學(xué)校畢業(yè)，擁有豐富經(jīng)驗的新銳面包師。
多年前毅然踏上日本國境，筑面包師之路，自此樂此不疲。嫻熟于日式面包制作，擅以特色食材為出發(fā)點，創(chuàng)作出富有層次變化的精致果子面包。
現(xiàn)任
星享道酒店INSKYHOTEL點心房主廚
學(xué)經(jīng)歷
名古屋制菓專門學(xué)校面包科
名古屋BoulangerieBenkei正職社員
臺北天閣酒店點心房主廚
賽事
臺灣金鳶杯烘焙競賽評審
第六屆法國世界面包大賽MondailduPain臺灣地區(qū)賽佳作
2016年健康大麥創(chuàng)意大賽季軍
2015年健康大麥創(chuàng)意大賽佳作
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