本書共分四章，第一章介紹高血脂患者的飲食調(diào)養(yǎng)，第二章介紹高血壓患者的飲食調(diào)養(yǎng)。第一二章共選取了一百多種有益于防治高血脂、高血壓的食材進(jìn)行重點(diǎn)解析，這些食材均是中國(guó)老百姓可以買到的家常食材。“降脂降壓關(guān)鍵詞”解釋了食材對(duì)高血脂、高血壓的防治原理；“營(yíng)養(yǎng)檔案”介紹了食材的性味歸經(jīng)和營(yíng)養(yǎng)功效；“食用宜忌”則告訴讀者在不同情況下食用的利與弊；“烹調(diào)宜忌”告訴讀者烹調(diào)方面的注意事項(xiàng)。每種食材還配有詳細(xì)的食譜，教讀者怎樣將簡(jiǎn)單食材做成美味。
　　第三章為高血脂及高血壓患者收集了一些降脂降壓日常飲食的小細(xì)節(jié)，讓高血脂、高血壓患者了解更多對(duì)癥的以及某些容易忽視的飲食細(xì)節(jié)，合理規(guī)劃好自己的飲食，以穩(wěn)定病情，預(yù)防并發(fā)癥的發(fā)生，將其對(duì)生活的影響降到*。
　　第四章主要教給已出現(xiàn)并發(fā)癥的高血脂、高血壓患者怎樣進(jìn)行飲食調(diào)養(yǎng)，幫助患者在出現(xiàn)并發(fā)癥時(shí)合理規(guī)劃自己的飲食，這對(duì)穩(wěn)定的已有并發(fā)癥的病情，預(yù)防疾病復(fù)發(fā)具有積極意義！
　　附錄部分還向讀者推薦了一些降脂降壓小竅門，這些小竅門不但簡(jiǎn)單而且易于操作，只要堅(jiān)持，均能收到意想不到的降脂、降壓功效。
　　高血壓和血脂異常以及與之相關(guān)的心血管疾病的源頭是不健康生活方式，進(jìn)食總量（熱量）攝入過多，飲食結(jié)構(gòu)不合理——肉蛋油鹽酒過多，蔬菜水果和飲水不足；缺少運(yùn)動(dòng)，進(jìn)門找電梯，出門就打的，二層樓都不爬，一站地也懶得走；吸煙和精神緊張，精神壓力大。預(yù)防控制高血壓和血脂異常，應(yīng)從改變不健康生活方式做起：飯吃八成飽，日行萬(wàn)步路；0吸煙，管好嘴，邁開腿，好心態(tài)；多飲水（每日不少于1200毫升），少飲酒。

高血壓、高血脂和高血糖，俗稱“三高癥”。三高癥不同程度地?fù)p害著人體的心、腦、腎等重要器官，嚴(yán)重威脅著人們的健康，縮短人的壽命。因此，引導(dǎo)全民樹立正確的健康觀，倡導(dǎo)健康、科學(xué)和文明的生活方式刻不容緩！

緒論
認(rèn)識(shí)“三高癥”
“三高癥”患者應(yīng)知道的飲食常識(shí)
一 高血脂怎么吃
主食
玉米 幫助高脂血癥患者減肥的同時(shí)預(yù)防并發(fā)癥
蕎麥 顯著降低血清膽固醇，改善血脂水平
燕麥 降低血清膽固醇與甘油三酯的含量
紅薯 既能降低血脂又能潤(rùn)腸通便
蔬菜
芹菜 使血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白
膽固醇水平顯著降低
菠菜 改善血脂水平，預(yù)防高脂血癥并發(fā)癥
韭菜 預(yù)防冠心病等高脂血癥并發(fā)癥
油菜 促進(jìn)多余脂肪的排出，降脂減肥
莧菜 既能減肥又能降脂的蔬菜
空心菜 能降膽固醇和甘油三酯
卷心菜 預(yù)防血栓等高脂血癥并發(fā)癥
西蘭花 預(yù)防動(dòng)脈硬化等高脂血癥并發(fā)癥
蘆筍 降低膽固醇含量，保護(hù)心血管
魔芋 減少體內(nèi)膽固醇的積累
胡蘿卜 含有多種降血脂營(yíng)養(yǎng)素
蘿卜 對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等高脂血癥并發(fā)癥較為有益
番茄 降低血清膽固醇水平，防止高密度脂蛋白受到氧化
茄子 顯著降低血脂
洋蔥 降低血液黏稠度，預(yù)防血栓形成
蒜薹 降低血清膽固醇和甘油三酯，防治動(dòng)脈硬化
冬瓜 具有減肥降脂功效的蔬菜
黃瓜 減肥又降膽固醇，是高脂血癥患者理想的食療良蔬
絲瓜 防止血脂升高，維護(hù)心腦血管正常功能
扁豆 有效清除血清中的膽固醇
畜肉
兔肉 降低血脂，抑制動(dòng)脈粥樣硬化癥的發(fā)生和發(fā)展
羊肉 改善脂質(zhì)代謝，降低血清總膽固醇水平
禽肉
鴨肉 有效降低膽固醇
雞肉 降低對(duì)人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇水產(chǎn)
帶魚 降低血脂和血液黏稠度，防治動(dòng)脈粥樣硬化
鯉魚 降血脂并延緩血栓和動(dòng)脈粥樣硬化的形成
海參 調(diào)節(jié)血脂，降低血液黏稠度
菌藻豆
黑木耳 降脂減肥，防止動(dòng)脈硬化
銀耳 清除血清中多余的膽固醇
香菇 抑制體內(nèi)膽固醇上升
海帶 促進(jìn)膽固醇的排泄，控制膽固醇的吸收
紫菜 降低有害膽固醇，抑制膽固醇吸收
黃豆 有效降低血脂，減輕和預(yù)防動(dòng)脈硬化
腐竹 可除掉附著在血管壁上的膽固醇
水果
獼猴桃 加快脂肪的分解速度，避免體內(nèi)積聚過多的脂肪
香蕉 使腸道對(duì)脂肪的吸收率下降
蘋果 降膽固醇，減少血栓形成
山楂 具有明顯的降脂作用
桃子 將血液中的膽固醇控制在較為理想的水平
其他
花生 避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減弱高膽固醇的致病作用
栗子 降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇
松子 降低血脂，預(yù)防心血管疾病
核桃 降低膽固醇，防治動(dòng)脈硬化
生姜 起到與治療性藥物類似的降脂效果
大蒜 降低血液黏稠度，預(yù)防中風(fēng)
脫脂牛奶 抑制膽固醇合成酶的活性，減少膽固醇
蜂蜜 降低膽固醇，提高高密度脂蛋白水平
普洱茶 增強(qiáng)身體燃燒脂肪的能力
大豆油 降低血脂，預(yù)防心血管疾病
花生油 降低有害膽固醇，卻不降低有益膽固醇
菜子油 通過阻斷膽固醇升高來(lái)防止動(dòng)脈阻塞
橄欖油 調(diào)節(jié)血脂，降低血液黏稠度
中藥食療茶飲
人參 通過抑制胰脂肪酶活性起到降脂作用
何首烏 降血脂及抗動(dòng)脈硬化的作用較好
決明子 抑制血清膽固醇的升高
地骨皮 穩(wěn)定血脂，預(yù)防并發(fā)癥
羅布麻 降膽固醇，防止脂肪在血管壁上沉積
淮山藥 預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積
其他降脂中藥材
茶飲降脂法
二 高血壓怎么吃
主食
玉米 既能預(yù)防又能輔助降低高血壓
蕎麥 含有抑制血壓上升的物質(zhì)
燕麥 促進(jìn)鈉鹽排出，輔助降血壓
小米 適合久病體虛的高血壓患者食用
薏米 適宜脾胃虛弱的高血壓患者食用
紅薯 降低血壓的同時(shí)保持血管壁的彈性
蔬菜
芹菜 減少腎上腺素的分泌，降低和平穩(wěn)血壓
菠菜 能使輕中度高血壓患者的血壓下降
油菜 適宜常吃的降壓蔬菜
苘蒿 能穩(wěn)定情緒，降低血壓和膽固醇
薺菜 抑制血壓上升的蔬菜
莼菜 防止體內(nèi)的鎘增高而誘發(fā)的高血壓
西蘭花 可預(yù)防心臟病、中風(fēng)等高血壓并發(fā)癥
紫甘藍(lán) 對(duì)抗鈉離子過多造成的血壓升高和血管損傷
茭白 適宜長(zhǎng)期服用降壓藥的高血壓患者食用
蘆筍 能降壓、擴(kuò)張血管并減肥的蔬菜
萵筍 對(duì)高血壓患者穩(wěn)定病情有益的蔬菜
土豆 排鈉降壓，降低腦卒中的發(fā)病率
胡蘿卜 促進(jìn)腎上腺素合成，降壓又強(qiáng)心
蘿卜 抑制有毒有害元素升高血壓
番茄 有利于高血壓患者的高鉀低鈉食物
茄子 有益于高血壓患者的血管舒張功能
洋蔥 促使鈉鹽排泄，使血壓下降
黃瓜 具有降壓、預(yù)防動(dòng)脈硬化的功效
南瓜 促進(jìn)體內(nèi)多余的鈉排出，輔助降血壓
畜肉
豬肉 抑制血管收縮，降低血壓
牛肉 適量攝入可降低高血壓的發(fā)病率
禽蛋
雞肉 適合身體較弱的高血壓患者食用
雞蛋清 對(duì)高血壓患者有輔助的調(diào)養(yǎng)作用
鴨肉 對(duì)防治高血壓有益的肉食
水產(chǎn)
牡蠣 提高機(jī)體鋅，鎘比值，防治高血壓及腦血管并發(fā)癥
甲魚 可降低膽固醇，對(duì)高血壓患者較為有益
墨魚 阻止身體分泌促使血壓上升的腎上腺素
三文魚 具有降壓作用
菌藻豆
黑木耳 排鈉降壓，擴(kuò)張血管
香菇 穩(wěn)定血壓，降低膽固醇
金針菇 抑制血壓升高，降低膽固醇
草菇 降低血壓，預(yù)防及改善動(dòng)脈硬化
海蜇 擴(kuò)張血管，降低血壓，防治動(dòng)脈硬化
海帶 利尿降壓，改善高血壓
紫菜 預(yù)防腦血栓等高血壓并發(fā)癥
綠豆 降低血壓并維持血壓的穩(wěn)定
黃豆 抵抗鈉離子造成的血壓升高
豌豆(豌豆苗) 排鈉降壓，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化
水果
獼猴桃 對(duì)高血壓有預(yù)防和輔助調(diào)養(yǎng)作用
香蕉 抵制鈉離子升壓及損壞血管的作用
蘋果 降低血壓，減少腦卒中的發(fā)生率
山楂 利尿、擴(kuò)張血管從而降低血壓
西瓜(西瓜皮) 利尿降壓，軟化及擴(kuò)張血管
紅棗 軟化血管從而使血壓降低
橘子 擴(kuò)張血管的同時(shí)起到降壓作用
柚子 好似天然降壓藥
烏梅 緩解由高血壓引起的頭暈、失眠等癥狀
柿子 有效預(yù)防冠心病、心絞痛等高血壓并發(fā)癥
桑葚 可緩解高血壓性頭痛
其他
核桃 降低血壓，防治動(dòng)脈粥樣硬化
大蔥 有利于降壓并保持血管的正常功能
大蒜 有助于降壓，使血壓正常化
醋 改善高血壓的作用較強(qiáng)
脫脂牛奶 有助于維持血壓的穩(wěn)定
綠茶 通過血管舒張而使血壓下降
玉米油 較適宜肝陽(yáng)上亢型、痰濁中阻型的高血壓患者食用
芝麻油 可減少降壓藥物的服用量
中藥食療茶飲
蓮子 其降壓功效已經(jīng)通過臨床和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)
枸杞子 緩解或減輕高血壓頭暈、耳鳴等癥狀
夏枯草 對(duì)肝陽(yáng)上亢型、陰虛陽(yáng)亢型、肝腎陰虛型高血壓效果較好
決明子 降壓效果顯著
仙靈脾 降壓效果已經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)
天麻 緩解頭暈、頭痛、耳鳴等高血壓癥狀
丹參 改善微循環(huán)，降低血壓
葛根 使外周血管阻力下降而降壓
菊花 特別適合陰虛陽(yáng)亢型、肝陽(yáng)上亢型的高血壓患者
黃芪 適用于氣血不足型、陰陽(yáng)兩虛型高血壓
其他降壓中藥材
茶飲降壓法
三 高血脂、高血壓并發(fā)癥飲食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)
高血脂篇
高血脂合并冠心病怎么吃
高血脂合并冠心病的推薦食譜
高血脂合并心肌梗死怎么吃
高血脂合并心肌梗死的推薦食譜
高血脂合并心力衰竭怎么吃
高血脂合并心力衰竭的推薦食譜
高血脂并發(fā)糖尿病怎么吃
高血脂并發(fā)糖尿病的推薦食譜
高血脂并發(fā)高血壓怎么吃
高血脂并發(fā)高血壓的推薦食譜
高血壓篇
高血壓合并高尿酸血癥怎么吃
高血壓合并高尿酸血癥的推薦食譜
高血壓合并腎功能減退怎么吃
高血壓合并腎功能減退的推薦食譜
高血壓合并高膽固醇血癥怎么吃
高血壓合并高膽固醇血癥的推薦食譜
高血壓并發(fā)腦卒中怎么吃
高血壓并發(fā)腦卒中的推薦食譜
高血壓并發(fā)心力衰竭怎么吃
高血壓并發(fā)心力衰竭的推薦食譜
高血壓合并糖尿病怎么吃
高血壓合并糖尿病的推薦食譜
四 降脂降壓日常飲食小細(xì)節(jié)
降脂篇
高脂血癥患者不應(yīng)徹底拒絕脂肪
高脂血癥患者外出就餐的飲食原則
含膽固醇的食物應(yīng)適量攝入
適宜高脂血癥患者的烹調(diào)方法
高脂血癥患者常吃魚的好處
高脂血癥患者要根據(jù)季節(jié)調(diào)整飲食
高脂血癥患者最好不喝咖啡
血脂高者宜常吃全素晚餐
甘油三酯較高的患者不能飲酒
適量喝水有利于降低血脂
盡量讓米“粗”有利于控制血脂
少吃夜宵可防止血脂升高
血脂高者吃肉有講究
高脂血癥患者無(wú)需額外補(bǔ)充維生素E
降壓篇
高血壓患者要減少糖的攝入量
高血壓患者可適量食用蜂蜜
高血壓患者喝水宜少量多次
高血壓患者家中應(yīng)備小鹽匙
高血壓患者不宜過多攝入味精
高血壓患者要遠(yuǎn)離咖啡
高血壓患者要少吃放堿的發(fā)酵面食
高血壓患者夏天不渴時(shí)也要補(bǔ)水
高血壓患者宜常吃魚
高血壓患者可以吃雞蛋
這樣吃花生能降血壓
高血壓患者應(yīng)常吃一些減少降壓藥不良反應(yīng)的食物
高血壓患者的節(jié)日飲食
附：降脂降壓小竅門