一學(xué)就會(huì)的誘惑川菜（愛(ài)心家肴系列）
定 價(jià)：29.8 元
- 作者：張?jiān)聘?/span>
- 出版時(shí)間：2018/12/1
- ISBN：9787555264736
- 出 版 社：青島出版社
- 中圖法分類：TS972.182.71
- 頁(yè)碼：
- 紙張：膠版紙
- 版次：
- 開(kāi)本：32開(kāi)
本書(shū)是為愛(ài)吃川菜的您打造的川菜菜譜。從川菜的食材、調(diào)料、味型開(kāi)始介紹，分門別類地收錄地道經(jīng)典的川菜泡菜、涼菜、熱菜等，烹飪出熱辣麻香的味道，真實(shí)還原出活色生香的川菜，讓您感受到經(jīng)典川菜的火辣魅力。
2017版的愛(ài)心家肴系列，共20個(gè)品種，分為好吃易做家常菜美味新生活越吃越有味三個(gè)小單元。按菜式、食材等不同維度進(jìn)行歸類，收錄的菜品款款色香味俱全，讓人有馬上動(dòng)手試一試的沖動(dòng)。各種烹飪技法一應(yīng)俱全，能滿足全家人對(duì)各種口味的需求。
書(shū)中絕大部分菜品都配有3~12張步驟圖演示，便于您一步一步動(dòng)手實(shí)踐。另外，部分菜品配有精致的二維碼視頻，真正做到好吃不難做。通過(guò)這些圖文并茂的佳肴，我們想傳遞一種理念，那就是自己做的美味吃起來(lái)更放心，在家里吃到的菜肴讓人感覺(jué)更溫馨。
愛(ài)心家肴，用愛(ài)做好菜，用心烹佳肴。
用愛(ài)做好菜 用心烹佳肴
不忘初心，繼續(xù)前行。
將時(shí)間撥回到2002年，青島出版社愛(ài)心家肴品牌悄然面世。
在編輯團(tuán)隊(duì)的精心打造下，一套采用銅版紙、四色彩印、內(nèi)容豐富實(shí)用的美食書(shū)被推向了市場(chǎng)。宛如一枚石子投入了平靜的湖面，從一開(kāi)始激起層層漣漪，到蝴蝶效應(yīng)般興起驚天駭浪，青島出版社在美食出版領(lǐng)域的江湖地位迅速確立。隨著現(xiàn)象級(jí)暢銷書(shū)《新編家常菜譜》在全國(guó)摧枯拉朽般熱銷，青版圖書(shū)引領(lǐng)美食出版全面進(jìn)入彩色印刷時(shí)代。
市場(chǎng)的積極反饋?zhàn)屛覀儌涫芄奈�，讓我們也更加�?jiān)定了貼近讀者、做讀者最想要的美食圖書(shū)的信念。為讀者奉獻(xiàn)兼具實(shí)用性、欣賞性的圖書(shū)，成為我們不懈的追求。
時(shí)間來(lái)到2017年，愛(ài)心家肴品牌迎來(lái)了第十五個(gè)年頭，愛(ài)心家肴的內(nèi)涵和外延也在時(shí)光的砥礪中，愈加成熟，愈加壯大。
一方面，愛(ài)心家肴系列保持著一如既往的高品質(zhì)；另一方面，在內(nèi)容、版式上也越來(lái)越接地氣。在內(nèi)容上，更加注重健康實(shí)用；在版式上，努力做到時(shí)尚大方；在圖片上，要求精益求精；在表述上，更傾向于分步詳解、化繁為簡(jiǎn)，讓讀者快速上手、步步進(jìn)階，縮短您與幸福的距離。
2017年，凝結(jié)著我們更多期盼與夢(mèng)想的愛(ài)心家肴新鮮出爐了，希望能給您的生活帶來(lái)溫暖和幸福。
2017版的愛(ài)心家肴系列，共20個(gè)品種，分為好吃易做家常菜美味新生活越吃越有味三個(gè)小單元。按菜式、食材等不同維度進(jìn)行歸類，收錄的菜品款款色香味俱全，讓人有馬上動(dòng)手試一試的沖動(dòng)。各種烹飪技法一應(yīng)俱全，能滿足全家人對(duì)各種口味的需求。
書(shū)中絕大部分菜品都配有3~12張步驟圖演示，便于您一步一步動(dòng)手實(shí)踐。另外，部分菜品配有精致的二維碼視頻，真正做到好吃不難做。通過(guò)這些圖文并茂的佳肴，我們想傳遞一種理念，那就是自己做的美味吃起來(lái)更放心，在家里吃到的菜肴讓人感覺(jué)更溫馨。
愛(ài)心家肴，用愛(ài)做好菜，用心烹佳肴。
由于時(shí)間倉(cāng)促，書(shū)中難免存在錯(cuò)訛之處，還請(qǐng)廣大讀者批評(píng)指正。
美食生活工作室
2017年12月于青島
張?jiān)聘Γ垥?shū)、覺(jué)忍）：中國(guó)佛齋研究師、中國(guó)烹飪文化名師、營(yíng)養(yǎng)師、培訓(xùn)師。曾任中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)培訓(xùn)基地培訓(xùn)師，寧夏西北北京外事服務(wù)學(xué)院分院烹飪部主任，東方美食學(xué)院客座講師。
瑞雅：一個(gè)專業(yè)從事生活類圖書(shū)的策劃團(tuán)隊(duì)，由來(lái)自各知名院校和國(guó)內(nèi)各大出版社的策劃、文案、美術(shù)、攝影等專業(yè)人士組成，多年來(lái)創(chuàng)作出大量高品質(zhì)、高銷量的圖書(shū)，得到業(yè)內(nèi)一致好評(píng)。
美食生活工作室：國(guó)內(nèi)一流的美食創(chuàng)作團(tuán)隊(duì)，曾策劃出版了《新編家常菜譜》《精選家常菜全集》等多部全國(guó)超級(jí)美食暢銷書(shū)。
第一章 川菜，放不下的麻辣味道
1. 經(jīng)典川菜之火辣魅力 6
2. 地道川菜之美味密碼 7
3. 百菜百味之味型傳奇 9
第二章 開(kāi)胃解膩川味泡菜
四川泡菜 14
泡蒜 15
泡小青辣椒 16
泡青菜幫 17
泡黃瓜 19
泡蘿卜皮 20
茄汁泡藕 21
風(fēng)味泡菜 23
山椒泡香鴨 25
泡椒鳳爪 27
泡耳脆 28
第三章 脆嫩爽口川味涼菜
風(fēng)味菜卷 30
蓑衣黃瓜 31
手撕蒜薹花生米 33
山椒拌白蘿卜 34
紅油甘藍(lán) 35
魚(yú)香山豆角 35
辣拌花椒葉 36
酸辣藕塊 36
椒香芋頭 37
香辣豇豆 38
酸辣花生 39
燒辣椒皮蛋 40
蒜泥白肉 41
夫妻肺片 42
紅油肚絲 43
麻辣豬手 45
涼粉拌腰花 46
四川熏肉 47
蕨根粉拌土雞 47
姜汁肚片 48
川味牛臉 48
風(fēng)味牛百葉 49
麻辣牛百葉 49
洋蔥拌兔肉 50
怪味雞絲 51
口水雞 53
白斬雞 54
田園雞肉卷 55
怪味雞塊 56
棒棒雞 57
川味仔雞 58
缽缽雞 59
紅油雞胗 61
怪味鳳爪 62
鹽水肫花 62
麻辣鴨腸 63
芥末鴨掌 63
椒麻魷魚(yú)卷 64
鮮椒八爪魚(yú) 64
土豆肘子拌海螺 65
椒麻海螺片 65
溫拌海什錦 66
溫拌海腸 66
茄子拌扇貝 67
蘿卜干拌扇貝 67
川北涼粉 68
酸辣蕨根粉 68
第四章 麻辣鮮香川味炒菜
熗炒白菜 70
干鍋辣白菜 71
干鍋娃娃菜 72
山椒白菜 73
熗炒油菜 73
豆角炒茄條 74
魚(yú)香茄子 75
尖椒茄子干 75
干煸四季豆 77
酸辣豆芽 78
清炒絲瓜 79
熗黃瓜 80
熗炒茭白 80
青椒炒竹筍 81
香辣藕絲 81
糖醋椒香筍條 82
炒素回鍋肉 83
山椒土豆絲 84
泡椒炒香菇 85
干鍋茶樹(shù)菇 87
魚(yú)香千張 88
白油金針菇 88
芝麻肉絲 89
回鍋肉 91
生爆鹽煎肉 92
怪味爆肉花 92
榨菜肉絲 93
魚(yú)香肉絲 95
魚(yú)香肝片 96
辣子蒜香骨 97
火爆腰花 99
洋蔥豬肝 100
干煸臘肉 101
辣子肥腸 102
干煸牛肉絲 103
鳳絲牡丹 103
辣爆兔肉 105
宮保雞丁 107
重慶辣子雞 109
麻辣雞翅 111
果味雞丁 112
泡椒雞片 113
麻辣雞豆腐 115
青椒雞絲 116
嫩姜鴨舌 117
土豆樟茶鴨 119
泡椒鴨片 121
糖醋魚(yú)柳 123
家常爆鱔片 124
干煸魷魚(yú)絲 125
宮保魷魚(yú)卷 127
孜然魷魚(yú) 128
芙蓉烏魚(yú)片 128
生爆蝦仁 129
蛤蜊炒雞 130
辣椒炒文蛤 130
第五章 回味悠長(zhǎng)蒸燒燉菜
白汁菜心 132
開(kāi)水白菜 133
清蒸豆腐 134
燒椒茄子 135
粉蒸南瓜 136
干燒茄子 137
素扣 137
川味水煮肉片 139
紅燒肉 141
東坡肉 142
干燒陳皮肉 143
壇子肉 143
東坡肘子 145
壇子菜燜豬腳 147
毛血旺 149
水煮牛肉 150
板栗蒸雞 151
脆筍燒帶魚(yú) 152
咸魚(yú)蒸肉餅 152
干鍋沸騰魚(yú) 153
番茄魚(yú)片 154
水煮魚(yú) 155
麻辣小龍蝦 156
麻辣盆盆蝦 157
老豆腐燒蟹 158
菜燉蟹 158
椒香鮑魚(yú)仔 159
川式烤鮑魚(yú) 159
蔥椒海鱸魚(yú) 160
馳名墨斗魚(yú) 160
書(shū)單推薦
