為什么食物將會是家庭教育的核心？
我們團隊常駐青島嶗山大河東，有一次正好遇見一個很久沒見的朋友，我們見面聊了幾句。他問我現(xiàn)在在忙什么，我說做食育，他說那正好，最近胃口不太好。
聽到“食育”這個詞，相信大多數(shù)人立馬想到的是“食欲”,“食物”的“食”，“欲望”的“欲”，意為想吃東西的欲望。但我今天講的食育，仍然是“食物”的“食”，但卻是“教育”的“育”。食物和教育有什么樣的關系呢？如何將食物融入教育之中？食物為什么將成為家庭教育的核心呢？希望大家讀完這本書，再聽到食育這個詞時，第一反應是“食育”。
食育，說白了就是把食物當作教育的工具。我們以蔬菜為例，種植、消費、烹飪、享用、廚余回收等都需要人與食物進行接觸，在接觸過程中從教育的視角加以設計，都可以視為食育。
為什么說食物適合作為教育的工具，而且在此加以強調呢？這就不得不提食物的幾個重要的屬性：
一、自然屬性。食物本身是一個自然生命體，無論是植物，還是動物，其本身都具有自然生命的特征，如季節(jié)差異性、地區(qū)差異性、種類差異性等，可以說是我們最容易接觸到的自然物。所以食物往往也可以作為自然教育的工具，所以食育與自然教育也有很多重合的部分，尤其是食育中關于種植的部分。一位貴陽的朋友送給我一把花皮花生的種子，當時我就在想明年該怎么種了，這就是食物引發(fā)的對自然的興趣。
二、社會屬性�；�于其自然屬性，食物往往寄托了不同地區(qū)的人們的情感與想象。食物往往與節(jié)日、祭祀、禮儀等文化活動有著密不可分的關系。不同的文化活動中，哪怕使用相同的食材，都會以不同的形式與內容加以呈現(xiàn)。所以食育與人文教育也有很多重合的部分，尤其是食育中關于節(jié)慶的部分。比如潮汕地區(qū)，每個傳統(tǒng)節(jié)日都有大量與之對應的食物。當?shù)厝嗽u價女性是否心靈手巧時，一個很重要的標準就是會不會烹飪這些節(jié)慶、祭祀用的食物。而我家也有過年包餃子的習慣，一定要大家一起勞動，這也是個非常重要的交流過程。
三、科學與藝術屬性。烹飪本身就像一個實驗，幾千年來，人類對于烹飪的摸索，就是一個把人類勉強能吃的東西變成適合人類吃的東西，再到人類喜歡吃的東西的過程，這個過程本身就充滿了很多物理變化、化學反應與數(shù)學計算的過程。食材本身所具有的豐富色彩與形狀，也是自然的重要饋贈，再搭配精美的容器，便可成為一件美好的作品。所以，食育與科學啟蒙、藝術啟蒙也有著重合的部分。
如果食育只有以上幾個屬性，那么我們可以簡單地稱其為一種融合教育的優(yōu)秀形式。但當了解到英國的校園菜園計劃，美國的可食校園計劃，意大利的慢食協(xié)會以及日本幼兒園、小學午餐背后的推動者——日本的《食育基本法》等如此推崇食育，我認為其源于食育所具有的最后一個屬性——生活屬性。
四、生活屬性。食物本身就具有生活屬性，這也意味著我們每天的基本生活都無法離開食物，無論有沒有“食育”這一概念，實際上我們都在被食物不斷地教育著。比如有的孩子只遵從于自己的口腹之欲，對加工食品有著嚴重的偏好，過量的糖、鹽、油脂的攝入使患病風險大大提高；比如有的成人不吃早餐，也很少和家人愉快地享用晚餐，在匆忙中忽略了對身體和家人的關注；再比如對于很多孩子而言，食物只是一種單純的可以填飽肚子的東西，他們既不會細細品味，也不會了解隱藏在食物背后的時令、相關故事及其對家庭文化產(chǎn)生的影響，因而變得不知四季變化，也不覺人情冷暖。
恰恰因為食物所具有的生活屬性，使得食育成為一個我們無法回避的生活教育話題。如果我們給不了孩子優(yōu)質的食育，孩子則會自然地順從自己的口腹之欲，不同程度地受到市場逐利的廣告宣傳以及與食物所寄托的家庭文化的割裂所帶來的影響。
所以英國的校園菜園計劃教給小學生和初中生烹飪，讓孩子們管理自己的飲食。為了對抗快餐文化，意大利慢食協(xié)會提倡慢食以喚起人們對傳統(tǒng)文化與食物的關注。日本通過立法，從政府層面強制學校開展食育，支持民間食育配套農(nóng)場的建設。
那么對于我們來說，如何給孩子或者我們自己一個好的食育呢？我給各位讀者幾條簡單的建議：
首先，美好的一天從早晨開始，也從早餐開始。
很多人聽我講完食育后，都會直接問下一步該如何行動，我都會建議他從早餐開始做起。無論從身體還是精神上，早晨享用一頓豐富而美味的早餐絕對是開啟一天美好生活的重要前提。如果沒有吃早餐的習慣，一定要開始堅持吃早餐；如果有吃早餐的習慣，我建議自己做早餐；如果已經(jīng)開始自己做早餐了，我建議
每頓早餐至少有三個類別的食物，包括含淀粉的主食、含蛋白質的主菜及蔬菜水果等副菜。只要堅持做下去，早餐很快就會改變你的身體與精神狀態(tài)。我們團隊最津津樂道的就是我們做食育以來每天享受早餐的過程。
其次，與其吃到別人做的美味，不如自己試著下廚。
烹飪是一個極富創(chuàng)造性的勞動過程。每個人因為自己從小吃到的媽媽做的飯菜的味道以及自己獨一無二的生命體驗，從而產(chǎn)生自己獨特的口味偏好。如果孩子們缺少對食物的興趣，最好的辦法是邀請他們參與到烹飪過程中來。如果你的另一半對你做的菜總是抱怨和指責，那么就邀請對方參與到烹飪勞作中來吧。