到目前為止，綠色的地球是唯一為人類所認知的一塊生命的棲息地。在地球的陸地和海洋，與人類相依相存的是另一個繽紛多彩的生命世界。在這個目前對人類仍有太多未知的生命世界里，除了我們熟知的動物、植物，還有一個神秘的群體。它們太微小了，以至用肉眼看不見或看不清楚，它們的名字叫微生物。微生物雖小，但它們和人類的關(guān)系非常密切。有些對人類有益，是人類生活中不可缺少的伙伴；有些對人類有害，對人類生存構(gòu)成了威脅；有的雖然和人類沒有直接的利害關(guān)系，但在生物圈的物質(zhì)循環(huán)和能流中具有關(guān)鍵作用。

微生物基礎(chǔ)是食品生物工藝專業(yè)的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課程，本書以工業(yè)微生物基本知識為主線，以理論與實踐的有機結(jié)合為主導(dǎo)，運用現(xiàn)代職業(yè)教育理念，體現(xiàn)中職教育特色，結(jié)合微生物培菌工、微生物檢驗工國家職業(yè)標準和釀酒、生物發(fā)酵相關(guān)崗位要求，突出基礎(chǔ)性、實用性、應(yīng)用性的特點。

全書共分九個模塊，每個單元再分若干個知識點，其中穿插21個技能訓(xùn)練項目。每個模塊均有知識目標、小結(jié)和思考練習(xí)題，對有技能訓(xùn)練項目的模塊還有技能目標。在知識點的學(xué)習(xí)中把一些常識性、趣味性、拓展性知識等通過課外拓展等形式供學(xué)生閱讀與思考，以拓展學(xué)生的知識面，開闊思路。附錄Ⅰ提供3套微生物學(xué)實驗技能綜合測試題、附錄Ⅱ染色液的配制、附錄Ⅲ常用培養(yǎng)基配方、附錄Ⅳ常用試劑和指示劑的配制、附錄Ⅴ常用的微生物學(xué)名、附錄Ⅵ洗滌液的配制與使用，此外，為利于學(xué)生自我測試配套有2套微生物自測試題。書后附有思考練習(xí)題參考答案和微生物自測試題答案。