序言

文庫(kù)版序言

第一章 踏上去往江戶的旅程

江戶和勤番武士/ 美食的十字路口/ 勤番武士的江戶生活手冊(cè)/

江戶的酒/ 梅雨季節(jié)，動(dòng)身前往江戶/

云助的午餐 / 旅途中的名品特產(chǎn)

第二章 藩邸與江戶生活

在江戶的首次外食：蕎麥面/江戶的飲用水與夜巡者 /

作為手信的果子折/ 伴四郎意識(shí)到政變的發(fā)生/ 伴四郎和叔父的工作/

準(zhǔn)備過冬與知名的阿鐵牡丹餅/ 勤番武士與出入藩邸的商人/ 勤番武士的抗病記

第三章 男子入廚房江戶的食材和料理

夏天的泥鰍/ 御鷹之鴿 / 芋莖與長(zhǎng)屋中的伙伴/ 初次出勤與飯桌伴侶櫻味噌/

下酒菜文蛤/ 鯔魚潮煮/ 以傷風(fēng)為借口吃豬肉鍋/ 間食紅薯/

黃雞和水飩/ 鰻魚手信/ 勤儉專家的食材：豆腐/ 做飯拿手與什錦壽司/

自己做飯的第一步：煮米飯/ 炊事值日/ 幕府末期的人們是怎樣煮飯的/ 集齊料理器具

第四章 叔父與伴四郎

叔父吃飯的氣勢(shì)/ 小豆汁粉/ 燉煮胡蘿卜/ 伴四郎的省錢訣竅

第五章 江戶生活的樂趣

練習(xí)三味線/ 長(zhǎng)屋的酒宴/ 壽司一定要在江戶吃/

參觀大名宅邸/ 在愛宕山遠(yuǎn)眺江戶/ 江戶觀光與江戶名品：從赤坂到淺草/

淺草的鬼怪和甜煮海/ 吉原的花魁游行與兩國(guó)/ 清涼飲料/

聽落語、看戲、看老虎/ 伴四郎的穿衣打扮與賞菊活動(dòng)/ 美味的家庭料理/

雨中參觀江戶庭園/ 在江戶看洋人/ 去橫濱看洋人/ 澡堂是庶民的娛樂場(chǎng)

第六章 江戶的季節(jié)

和果子的儀式嘉定/ 七夕的素面/

時(shí)令美味：梨/ 月見團(tuán)子/ 江戶時(shí)代的節(jié)氣飲食/

開齋的鮭魚/ 酉市和雁鍋/ 小寒的餅和酒席

第七章 告別江戶

天天都是送別會(huì)/ 伴四郎糟糕了/ 回和歌山

終章 后來的伴四郎

用竹筍來交際/ 伴四郎前往日光/ 節(jié)氣里的佳肴/

幼鰤料理與悶酒/ 出征第二次長(zhǎng)州戰(zhàn)爭(zhēng)/ 明治前夕去往京都

后記

文庫(kù)版后記

主要參考文獻(xiàn)