本多利范先生在7-11工作時,曾跟著被譽(yù)為日本經(jīng)營之神的鈴木敏文學(xué)習(xí)。他隨后將自己在7-11學(xué)習(xí)到的工作方法在其他國家和地區(qū)、其他行業(yè)、其他領(lǐng)域使用并積累經(jīng)驗(yàn),終于能以自己的理解對有關(guān)零售業(yè)的問題進(jìn)行解答。
抓住顧客的心是一個很困難的事情。在顧客的頭腦中,各種各樣的影響因素都會在潛意識中影響他們的購買欲望。
此外,客戶往往同時存在兩種矛盾的想法:一方面希望自己從很多的商品中挑選到更滿意的那個;另一方面覺得挑選的過程太麻煩,只要是品質(zhì)好的,差不多就行。
在這本書中,本多利范先生撥開顧客需求的迷霧,道出必須開發(fā)并持續(xù)開發(fā)直擊顧客痛點(diǎn)的爆款產(chǎn)品的商業(yè)邏輯。
這本書也是本多利范先生40多年零售工作經(jīng)驗(yàn)的集大成之作。它不只為便利店從業(yè)人員所寫,也能給其他行業(yè)的從業(yè)人員帶來啟發(fā)。只要你所在的行業(yè)需要面對客戶,不論你是超市、餐廳、咖啡館行業(yè)的從業(yè)者,還是書店、汽車制造、酒店等行業(yè)的從業(yè)者,都能從本書中找到有用的知識。
剛上市即位列日本亞馬遜管理類圖書榜榜首,版權(quán)已輸出多個國家和地區(qū),受到各行業(yè)讀者贊譽(yù)。
爆品實(shí)操手冊。從商品開發(fā)到單品管理,從物流供應(yīng)到商品上架技巧,本多先生將打造暢銷商品的經(jīng)驗(yàn)公開分享。
?顧客來到店里的目的是什么?怎樣構(gòu)建暢銷的店鋪?怎樣應(yīng)對充滿變化的消費(fèi)者需求?在書中,作者對零售業(yè)每個細(xì)節(jié)問題都進(jìn)行了深入的剖析與解答,才你打造暢銷品、經(jīng)營暢銷店鋪、應(yīng)對急速變化的世界的各種方法。
前言
怎樣才能把商品賣出去呢?
怎樣才能不斷推出暢銷商品呢?
為了得到答案,在過去的人生中,我一直在不斷地思考。
我曾經(jīng)在7-11日本公司工作了20年。在這20年中,我一直追隨后來被稱為流通之神的鈴木敏文先生。從7-11日本公司離職以后,我把在這家公司學(xué)到的工作方法不斷運(yùn)用于海外、其他行業(yè)、其他連鎖便利店集團(tuán)的工作實(shí)踐中。時至今日,我認(rèn)為自己終于找到了答案。
抓住顧客的心實(shí)在是一件困難的事情。在顧客的腦海中,總是有各種各樣的因素錯綜復(fù)雜地交織在一起。經(jīng)濟(jì)狀況、當(dāng)天的身體狀況、季節(jié)、天氣等都會影響顧客的購物欲望。
顧客既會有從眾多的商品中,自己選擇出最好的一款商品的想法,也會有選擇很麻煩,隨便抓一款產(chǎn)品放進(jìn)購物籃就算
了的想法,這兩種想法在顧客的頭腦中同時存在。這也正是顧客的一個特點(diǎn)。
有些人原本想要省錢而走進(jìn)百元店a,卻在不知不覺中買了幾千日元的東西;有些人明明正在減肥,卻買了油炸土豆片。像這樣,人們自相矛盾的行為不勝枚舉。
洞察人們的想法,不斷推出暢銷商品就是我的工作?梢哉f,和消費(fèi)者的心理這種比競爭對手更難對付的對手一拼高下就是我的工作。
在本書中,根據(jù)自己的經(jīng)歷,我總結(jié)出許多推出暢銷商品的秘訣。不過,我不是只面向便利店行業(yè),而是面向包括便利店行業(yè)在內(nèi)的所有流通行業(yè)的商業(yè)人士寫下這本書的。我認(rèn)為這本書對于超市、餐飲、個體茶館、書店、汽車廠商、酒店等行業(yè)的從業(yè)者也應(yīng)該會有所幫助。
在本書中,我給大家講述了許許多多我經(jīng)歷過的生活插曲,這中間存在一個重要的東西,也是貫穿所有事物的本質(zhì)性 的東西。
這個本質(zhì)性的東西就是應(yīng)變能力。
人世的變化、消費(fèi)者的變化、社會結(jié)構(gòu)的變化、趨勢的變化、氣候的變化、公司的變化等,世界上存在各種各樣的變化。但是,我敢斷言:如果你具備了能夠適應(yīng)一切變化的靈活的思考能力、構(gòu)思能力、挑戰(zhàn)能力,將會成為暢銷商品的創(chuàng)造者。
在經(jīng)濟(jì)高速增長期(19551973年),日本國內(nèi)出現(xiàn)了許許多多的暢銷商品。當(dāng)時從食物、服裝、電子產(chǎn)品、音樂到發(fā)型,人們都在追求相同的東西。在供應(yīng)短缺的背景下,在大量生產(chǎn)、大量消費(fèi)的過程中,暢銷商品是比較容易產(chǎn)生的。
可是,進(jìn)入平成時代(1989年1月8日2019年4月30日)以后,情況發(fā)生了變化。商品供應(yīng)充足,人們的喜好、價值觀呈現(xiàn)多樣化的發(fā)展趨勢。對于我們這些從事商品生產(chǎn)、銷售的人來說,消費(fèi)者的需求變得難以把握了。
不過,消費(fèi)者并不是不再需要任何商品了,而是根據(jù)多種多樣的價值觀來尋求某些商品。把連消費(fèi)者本人都不知道、沒見過的商品呈現(xiàn)在他們面前,就是我的工作。
我經(jīng)常用那頭豬、這頭豬的說法來說明這種情況。
在一個大型圍欄里,有100頭豬。有位顧客從圍欄外面看著這些豬。假如我是賣家,我會問:你會花多少錢買那邊的那
頭豬?如果你對豬缺乏認(rèn)識,不能辨別圍欄內(nèi)豬的品質(zhì)的好壞,有可能會稀里糊涂地接受賣家的報(bào)價。反之,如果掌握著有關(guān)豬的豐富知識,對豬的品質(zhì)非常了解的話,你會怎么做?
是的,想必你會問這頭豬多少錢,進(jìn)而逐步與賣家進(jìn) 行議價吧。
舉一個便利店的例子。以前人們制作分量十足的烤肉盒飯吧這樣做會暢銷的之類的想法,屬于那頭豬級別的想法。相反,對于豬肉的產(chǎn)地、烹調(diào)方法、出售時間、產(chǎn)品包裝等細(xì)節(jié)都有追求的杰作,則屬于這頭豬級別的想法。
時代是不斷發(fā)展變化的。所以,在任何行業(yè),想要依靠以前的方式不斷推出暢銷商品的想法是不現(xiàn)實(shí)的;谥圃炷穷惿唐范皇侵圃爝@類商品之類的精準(zhǔn)構(gòu)思是無法推出能夠打動顧客內(nèi)心的暢銷商品的。所謂打動顧客內(nèi)心,就是要刺激到顧客的內(nèi)心。我們要想推出能讓顧客在心里驚呼就是這個一直想要這個之類的商品,就必須培養(yǎng)思考能力。那如何培養(yǎng)思考能力呢,閱讀完這本書之后你就明白了。
猶如水從山上流下,匯入大海,智慧總是青睞率真的人。對自己的才能充滿信心當(dāng)然是好事,但是如果不能率真地傾聽別人的意見、經(jīng)歷、靈感、教誨的話,我們今后的發(fā)展將會是非常有限的。至少令我尊敬的企業(yè)家們都是能夠非常率真地傾聽別人意見的,在這方面我也不斷地告誡自己。
我認(rèn)為有關(guān)暢銷商品的線索就隱藏在別人的話語之中。最后,我衷心期待各位讀者能開發(fā)出越來越多的暢銷商品。
本多利范
1977年,進(jìn)入日本7-11,以董事會成員身份建立單品管理假設(shè)檢證結(jié)構(gòu)物流、信息系統(tǒng)等當(dāng)今便利店產(chǎn)業(yè)的核心經(jīng)營策略。
1998年,以樂天集團(tuán)專務(wù)董事的身份被邀請到韓國,重振經(jīng)營陷入危機(jī)的韓國7-11,并于2001 年成功讓韓國7-11扭虧為盈。
2003 年,任Sugi 藥店專務(wù)董事。
2005 年,任Laox 家店連鎖店社長兼營業(yè)本部長,在基金資本下進(jìn)行公司重建。
2008 年,任am/pm便利店執(zhí)行副社長。
2009 年,任am/pm便利店社長。
2010 年,任FamilyMart便利店常務(wù)執(zhí)行役員。
2015 年,任FamilyMart便利店董事專務(wù)執(zhí)行役員,兼任食品以及物流、質(zhì)量管理部門總長。
2017 年,任FamilyMart便利店董事專務(wù)執(zhí)行役員兼社長助理。
2018年,成立本多咨詢公司。
著有《零售的本質(zhì):為顧客提供生活解決方案》
前 言 / VII
第一章 商品開發(fā)能力培養(yǎng)針對商品暢銷的思考
那個產(chǎn)品能實(shí)現(xiàn)暢銷化嗎 / 003
產(chǎn)品通過暢銷化而成為商品 / 004
妥協(xié)的人與不妥協(xié)的人 / 006
顧客來到店里的目的是什么 / 008
自主商品還是拼湊商品 / 009
你每天都想喝的咖啡是什么樣的 / 012
誰在購買這款商品 / 015
改變已有商品的切入點(diǎn) / 018
增加同等商品是沒有意義的 / 020
不要建平房,要建三層樓房 / 022
每逢月底,人們會想小小地奢侈一下 / 024
商品開發(fā)和促銷就像汽車的兩個車輪 / 026
外食產(chǎn)業(yè)與中食產(chǎn)業(yè) / 028
東京都內(nèi)的家庭一半是獨(dú)居家庭 / 032
目標(biāo)是日常還是非日常 / 034
人體的52 周 / 036
隨著季節(jié)的改變而改變的味覺 / 039
在日本人的靈魂食物拉面領(lǐng)域取得勝利 / 041
摒棄非 不可的思維 / 042
手冊有時會削弱我們的思考能力 / 046
與其問自己能不能做,不如決定做還是不做 / 047
從未見過的新商品和構(gòu)思調(diào)整的新商品 / 051
走出辦公室,到大街上去 / 053
在超市和便利店里暢銷的啤酒不一樣 / 055
速食沙拉與自培沙拉 / 058
越是暢銷商品越需要改變 / 061
置身于很難出現(xiàn)暢銷商品的時代,如何進(jìn)行商品開發(fā) / 064
第二章 銷售能力培養(yǎng)構(gòu)建暢銷的店鋪
本應(yīng)暢銷的商品卻不暢銷 / 069
商品滯銷歸咎于誰 / 071
讓人工智能不具備的創(chuàng)造力大放光彩 / 073
賦予店鋪明確的概念 / 074
開在超市旁邊的便利店為什么不會倒閉 / 077
被稱為時間上的便利性的價值 / 078
小型店與大型店對抗的方法 / 082
選擇的自由與不選擇的自由 / 084
沒有人會毫無目的地走進(jìn)超市 / 087
實(shí)用性驚喜與歡喜=暢銷店鋪 / 089
是不是暢銷店鋪,站在馬路對面就能看得出 / 093
當(dāng)然的事情的重要性 / 096
付錢的人會無意識地觀察收錢的人 / 098
便利店如何選址 / 100
嘗試放棄與其他店鋪爭奪顧客的思維 / 104
經(jīng)營店鋪類似于撫育子女 / 106
立足于假設(shè)、驗(yàn)證構(gòu)建暢銷店鋪 / 108
逐款管理商品是訂貨工作的關(guān)鍵 / 111
滯銷商品宛如不付房租的租客 / 115
不擺放暫時性商品 / 118
關(guān)東煮缺貨的原因 / 119
為什么食品不能缺貨 / 120
只在下雨天才擺放雨具 / 123
20% 的計(jì)劃外工作會左右銷售額 / 125
不過于依賴數(shù)據(jù) / 126
讓新商品的刺激感更加強(qiáng)烈 / 128
打折銷售是一種毒品 / 131
售罄不是成功而是失敗 / 132
增加商品品種的弊端 / 135
商品品種減少了,銷售額卻上升了 / 136
一天只售出兩件的商品的去留 / 138
銷售力量 / 140
第三章 應(yīng)變能力培養(yǎng)洞察世界上的種種變化
夏季過去的時候 / 147
世界上充滿了變化 / 149
手套什么時候會暢銷 / 152
把盼望春天來臨的期待感具體化 / 154
節(jié)日來臨時銷售業(yè)績上升和下降的店鋪 / 155
情人節(jié)與白色情人節(jié)截然不同 / 159
在沒有節(jié)日的季節(jié)里賣些什么 / 160
冰激凌在何時何地會暢銷 / 163
有些商品會隨著季節(jié)的變化而滯銷 / 165
用關(guān)鍵詞聯(lián)想來鍛煉大腦 / 167
免費(fèi)的市場營銷 / 170
同樣的春天不會再來 / 172
巴西的降雨量如何 / 174
海水溫度與飯團(tuán) / 176
規(guī)模經(jīng)濟(jì)與規(guī)模不經(jīng)濟(jì) / 178
最受歡迎的三明治不能售賣的原因 / 180
罐裝咖啡喬雅熱賣的背后 / 182
日本的秘訣適合全世界嗎 / 185
美味是具有科學(xué)性的 / 187
投訴會給我們帶來新發(fā)現(xiàn) / 191
朝令夕改還是朝令朝改 / 193
自己的廚房不托付給別人 / 196
2025 年問題 / 201
磨煉應(yīng)變能力 / 205
與從零開始相比,改革更加困難 / 207
后 記 / 211