為了適應社會主義市場經濟體制和加快我國旅游事業(yè)發(fā)展對培養(yǎng)旅游會計實用型人才的需要，推動實踐教學體系建設，豐富會計實踐教學內容，我們編寫了《酒店會計實訓》一書。希冀通過學習本書學生能提升綜合實踐操作能力，實現(xiàn)理論與實踐的融會貫通。
　　本書取材于股份制旅游酒店企業(yè)的最新會計核算實務，為了滿足教學之用，我們對所收集的第一手實務資料進行了認真細致的去粗取精、刪選編排，并以我國《企業(yè)會計準則》為依據，參照《股份有限公司制度》與《旅游飲食服務企業(yè)會計制度》的規(guī)定，進行編制會計分錄和會計報表的實際操作。
　　在本書編寫過程中，我們力求做到資料翔實，編排合理，重點突出，條理清晰。本書具有以下鮮明特色：
　　1.針對性。本書在學生掌握會計核算的基本方法和理論基礎上，選用酒店經濟業(yè)務，并采用真實的憑證、賬頁、報表進行仿真模擬實訓，有利于學生掌握酒店企業(yè)會計核算的全過程。
　　2.科學性。本書按照先局部后綜合的思路編寫，全書分為單項實訓和綜合實訓兩個部分，讓學生在掌握基本操作的基礎上，再注重細節(jié)的把握，最后加以綜合運用。
　　3.實用性。本書中的經濟業(yè)務源于酒店企業(yè)會計實務的真實再現(xiàn)，與實踐緊密結合。學生通過對業(yè)務的練習不僅能夠加強實踐操作能力，還可以加深對酒店經濟活動和事項的了解，為今后進入酒店企業(yè)實習、工作提供無縫對接。
　　4.方便教學。本書為主教材配備了PPT電子教學課件，并為主教材“實訓八”和“實訓九”提供了詳細的參考答案。包括會計分錄、總分類賬簿、試算平衡表、財務報表。
　　本書的編寫出版，得到了酒店業(yè)業(yè)界人士劉晉國總經理、李瑛財務總監(jiān)、石雯琪財務總監(jiān)等的支持和幫助，在此對他們表示衷心感謝！本書承蒙中國旅游出版社譙潔主任的支持和幫助，在此一并深表謝意。
　　由于編者水平所限，疏漏之處在所難免，尚希有關專家、同行不吝賜教、指正。