在順應我國馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略發(fā)展的大趨勢下，在世人對餐桌飲食健康、綠色化的迫切需求下，整理發(fā)掘、發(fā)揚和傳承土豆飲食文化已經(jīng)成為社會各界人士的共識。馬鈴薯營養(yǎng)價值豐富，既適合當主食又適合當蔬菜，烹飪豐富多樣，其產(chǎn)量高，耐貧瘠，所以一直是我國人民廣泛喜愛的食品。本書由我國馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)山西省呂梁市嵐縣宣傳部組織編寫，分為熱菜、涼菜、主食篇，選材源于民間又有所創(chuàng)新，是大眾餐桌上可以烹飪的菜肴。本書圖片攝制精美，菜品大眾化，適合家庭制作參考使用。
我國革命老區(qū)山西省呂梁市嵐縣有悠久的馬鈴薯種植歷史，其民間美食也與馬鈴薯密不可分。本書挖掘收集了百余種嵐縣民間馬鈴薯菜譜，食材易得，烹飪簡單，菜品色香味俱全，適合用于家常菜譜學做。
牛耘，男，1972年11月生，山西省嵐縣人，大學學歷，1992年7月參加工作，歷任嵐縣縣委辦干事、嵐縣土峪鄉(xiāng)、王獅鄉(xiāng)副書記、人大主席，嵐縣第十三屆、十四屆、第十六屆人大代表，第十六屆人大常委會委員，政協(xié)八屆政協(xié)委員，現(xiàn)任嵐縣宣傳部常務(wù)副部長、文聯(lián)黨組書記。嵐縣黨建研究會副會長、呂梁民間文藝家協(xié)會理事、呂梁作家協(xié)會理事、嵐縣《秀容文苑》總編。其從小酷愛文學藝術(shù)，興趣廣泛，對嵐縣文化藝術(shù)情有獨鐘,感情深厚。多年來,致力于詩歌、小說、散文的創(chuàng)作和嵐縣歷史文化、嵐縣民間文化藝術(shù)的搜集、整理、研究工作，先后創(chuàng)作各類文學藝術(shù)作品50余件、理論文稿40多篇，散見于各類報刊、雜志。
土豆那些事兒
一、土豆的營養(yǎng)價值與功效
1. 土豆的營養(yǎng)成分與價值
2. 土豆的保健及食療作用
二、歐美食用土豆的方式
三、中國食用土豆的方式
四、土豆作為主食的優(yōu)勢
五、小土豆大產(chǎn)業(yè)
百變土豆之湯
1. 家常土豆湯
2. 土豆青菜湯
3. 酸菜土豆湯
4. 土豆南瓜羹
5. 土豆玉米羹
6. 太極土豆羹
百變土豆之主食
1. 燕窩玉餃（粉面餃子）
2. 土豆油糕
3. 燒山藥饃饃
4. 清風荷葉（涼夷子）
5. 農(nóng)家土豆團（山藥丸子）
6. 土豆面包
7. 墨柳絲絳（黑饸饹）
8. 黑三角（黑角子）
9. 賽豬苓（黑圪蛋蛋）
10. 烏金壽條（黑條條）
11. 魚躍龍門（煮黑魚魚）
12. 白衣天使（土豆沾片子）
13. 拌菜撈飯
14. 如意薯篾（不爛子）
15. 土豆鍋貼
16. 土豆抿尖
17. 土豆莜面卷
18. 土豆玉米餅
19. 生煎土豆餅
20. 墨梅迎春（凍山藥面圪僵）
21. 盡鱔盡美（抻山藥面圪僵）
22. 土豆切條條
23. 香辣土豆盒
24. 土豆烙
25. 土豆餅
26. 土豆發(fā)糕
27. 土豆盒子
28. 土豆包子
29. 土豆餡餅
30. 土豆雞蛋餅
31. 土豆石榴包
32. 奶香土豆餅
33. 土豆小年糕
34. 土豆桂花糕
35. 蜂窩土豆
36. 土豆吐司包
37. 土豆蝦茸餅
38. 軟炸土豆雜菜
39. 脆皮土豆卷
40. 糯米小土豆
百變土豆之涼菜
1. 團團圓圓（搗拿糕）
2. 土豆絲黃豆芽
3. 拌土豆粉條
4. 土豆涼粉
5. 如意水晶（水晶條）
6. 老干媽土豆條
7. 菊花土豆片
8. 夾心土豆
9. 翠玉呈祥（拌菜）
10. 一品土豆
11. 雙味土豆墩
12. 藍莓山藥
13. 蜜瓜酥香土豆泥
14. 土豆兩吃
15. 吉祥三寶
16. 椒鹽土豆片（一口脆）
百變土豆之熱菜
1. 嵐縣熬山藥
2. 酸燴菜
3. 金玉良緣（土豆盔壘）
4. 福疙瘩（炒土豆惡）
5. 土豆鮑
6. 土豆參
7. 土豆酥魚
8. 熗土豆
9. 油燜土豆
10. 拔絲土豆
11. 土豆豆腐條
12. 土豆擦蓋小米
13. 土豆燜小米
14. 土豆絲炒小米
15. 土豆生煎灌腸
16. 地三鮮
17. 魚香土豆絲
18. 宮保土豆
19. 土豆燴三丁
20. 土豆小白菜
21. 土豆蛋餃
22. 土豆絲炒水晶粉
23. 干鍋土豆片
24. 臘八蒜炒土豆片
25. 香辣土豆條
26. 土豆釀香菇
27. 香肉土豆泥
28. 酸菜土豆泥
29. 肉絲茄子土豆泥
30. 五花肉土豆燒豆角
31. 土豆片蒜香肉
32. 土豆紅燉肉
33. 土豆排骨
34. 罐燜土豆牛肉
35. 封缸肉土豆小白菜
36. 土豆雞米花
37. 土豆雞塊燜餅
38. 土豆南瓜燒肥腸
39. 炸土豆丸子
40. 奶油土豆卷
41. 金絲繡球
42. 培根土豆卷
43. 薯泥蝦球
44. 百鳥歸巢
45. 芝士焗土豆
46. 土豆串串香
47. 錫箔烤土豆
48. 土豆花開
后記
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