王秋芳，是北京二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝的第七代傳承人。本書根據(jù)她的13次口述錄音整理而成，以她引以為傲的三次創(chuàng)業(yè)（籌建紅星酒廠、籌建北*郊葡萄酒廠、籌建中國釀酒工業(yè)協(xié)會）為綱，以其奮斗精神為魂，主要講述了她與酒結(jié)緣、參與創(chuàng)建紅星公司、傳承創(chuàng)新二鍋頭工藝及試驗新工藝、新產(chǎn)品，引領(lǐng)酒業(yè)發(fā)展的人生經(jīng)歷。??本書在講述王秋芳的人生經(jīng)歷中，展現(xiàn)了很多酒業(yè)的歷史大事件、酒類重要工藝和產(chǎn)品的研發(fā)過程等，對研究酒類發(fā)展史有一定的史料價值。
二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝第七代傳人、中國首位女釀酒大師王秋芳的事業(yè)成功秘訣
前言
王秋芳先生，生于 1926 年 8 月 31 日， 1949 年參加工作。王秋芳高工系我國著名的白酒、葡萄酒、果露酒資深專家，北京二鍋頭酒傳統(tǒng)釀造技藝第七代傳承人，享受國務(wù)院特殊津貼，在酒行業(yè)內(nèi)德高望重、久負盛名。1949 年，她參與籌建紅星酒廠，而后又參與《傳承北京二鍋頭的分析方法及產(chǎn)品質(zhì)量標準草案》的制訂工作，從此二鍋頭酒由傳統(tǒng)的經(jīng)驗型生產(chǎn)邁向科學化生產(chǎn)。20 世紀 70 年代，她與高景炎等人先后扶植了 19 家郊縣酒廠生產(chǎn)二鍋頭酒，讓二鍋頭酒香飄滿京城。 她是紅星公司的一份寶貴財富；她是北京酒業(yè)的一面光榮旗幟。
2004 年，為表彰她的卓越貢獻，中國釀酒工業(yè)協(xié)會授予她全國釀酒行業(yè)特殊貢獻獎。2017 年，北京釀酒協(xié)會授予她 北京釀酒行業(yè)領(lǐng)軍人物獎 。
2010 年 8 月，在慶賀王老和其夫蘇立功先生（國家文化部離休干部）鉆石婚的聚會上，王老深情地表示：我一生有過三次創(chuàng)業(yè)，但始終未離開過酒業(yè)。第一次創(chuàng)業(yè)是參與組建華北酒業(yè)專賣公司實驗廠（紅星前身），第二次創(chuàng)業(yè)是參與籌建北京東郊葡萄酒廠，第三次創(chuàng)業(yè)是參與組建中國釀酒工業(yè)協(xié)會（現(xiàn)中國酒業(yè)協(xié)會）。
因此，本書以王老引以為傲的三次創(chuàng)業(yè)為綱，以王老的奮斗精神為魂，彰顯王老不平凡的人生。
署名：北京二鍋頭酒博物館
編寫小組：
組長：張育民（北京紅星股份有限公司工業(yè)旅游部部長、北京二鍋頭酒博物館館長）
組員：剛天旭（北京紅星股份有限公司工業(yè)旅游部文化專員）
楊鴻達（北京紅星股份有限公司工業(yè)旅游部講解專員）
崔家誠（北京紅星股份有限公司工業(yè)旅游部講解專員）
王碩（北京紅星股份有限公司辦公室文秘主管）
顧問：吳佩海（現(xiàn)北京紅星股份有限公司顧問，前紅星公司董事會秘書、副總經(jīng)理，是王秋芳的同事、好友，他是很多酒類重要事件的歷史親歷者）
目錄
一次創(chuàng)業(yè)篇參與創(chuàng)建紅星酒廠，傳承創(chuàng)新二鍋頭技藝
第一章與酒結(jié)緣進入紅星前的經(jīng)歷
第一節(jié)生在愛國知識分子家庭
第二節(jié)與酒結(jié)緣.
第三節(jié)入職華北稅務(wù)總局
第二章終生難忘釀酒征程第一餐
第一節(jié)加入紅星建廠籌備小組
第二節(jié)參與廠址選定
第三節(jié)建設(shè)第一家國營酒廠
第四節(jié)有苦也有甜的時光
第三章科學總結(jié)二鍋頭酒傳統(tǒng)釀制技藝 .
第一節(jié)招兵買馬建立研究室
第二節(jié)確定酒類分析方法
第三節(jié)制定二鍋頭工藝標準
第四章成功創(chuàng)新白酒生產(chǎn)機械化
第五章白手起家生產(chǎn)開國獻禮酒
第一節(jié)生產(chǎn)開國獻禮酒
第二節(jié)參加開國大典.
第六章統(tǒng)一經(jīng)營支援兄弟廠發(fā)展生產(chǎn)
第一節(jié)接觸經(jīng)營管理.
第二節(jié)與櫻井安藏夫婦
第三節(jié)支援清源露酒廠
第七章去粗取精參與純種制曲實驗
第八章初出茅廬檢測評選首屆八大名酒 .
第一節(jié)檢評103款酒樣
第二節(jié)撰寫八大名酒分析報告.
二次創(chuàng)業(yè)篇參與創(chuàng)建東郊葡萄酒廠，繁榮北京酒業(yè)
第九章不辱使命籌建第一家現(xiàn)代化葡萄酒廠
第一節(jié)籌建北京東郊葡萄酒廠.
第二節(jié)改進葡萄酒生產(chǎn)工藝
第三節(jié)研制成功國產(chǎn)檸檬酸.
第四節(jié)工作中有起也有伏
第十章矢志不渝身處逆境不忘初心
第一節(jié)東葡第一任廠長
第二節(jié)功臣成了走資派
第三節(jié)沒那么容易被擊垮
第四節(jié)重返科研崗位.
第十一章滿腔熱情扶持郊縣發(fā)展二鍋頭酒.
第一節(jié)重返北京釀酒總廠
第二節(jié)扶植郊縣酒廠生產(chǎn)二鍋頭酒
第三節(jié)提升二鍋頭產(chǎn)品質(zhì)量
第十二章再接再厲組織研發(fā)多香型白酒 .
第十三章開放交流積極運作華北協(xié)作組 .
第十四章學習先進成功引入旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐 .
第一節(jié)考察羅馬尼亞葡萄酒行業(yè).
第二節(jié)成功提高國產(chǎn)葡萄酒質(zhì)量.
第十五章專家評委連續(xù)參加全國評酒會 .
三次創(chuàng)業(yè)篇參與創(chuàng)建中國釀酒協(xié)會，推動中國酒業(yè)發(fā)展
第十六章老當益壯參與組建中國釀酒工業(yè)協(xié)會.
第十七章推陳出新組織制訂露酒新標準
第一節(jié)制訂露酒標準
第二節(jié)提升我國果露酒產(chǎn)品質(zhì)量
第十八章育人有方培養(yǎng)大批酒界人才
心路歷程篇兩耳不聞閑雜事，一心只想釀好酒
第十九章不懈奮斗心胸開闊，承受一切
第二十章抓住機遇讓人生出彩
第二十一章專心致志一生不離釀酒業(yè)
附錄Ａ王秋芳個人年譜
附錄 B王秋芳獲獎簡述
附錄 C王秋芳文稿目錄選登.
附錄 D我的媽媽王秋芳
附錄 E贊恩師
附錄 F頌王老
附錄 G三次創(chuàng)業(yè)為圓一個夢.
后記 .
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