《食品微生物》主要介紹食品微生物形態(tài)、微生物營養(yǎng)與培養(yǎng)、微生物與酶制劑、食品腐敗與食品保藏、微生物與食源性疾病、微生物基本作等內(nèi)容。《食品微生物》除可作為中等職業(yè)學(xué)校農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工專業(yè)課程專用教材外，還可供輕工、糧食、生物技術(shù)、環(huán)境保護(hù)、農(nóng)業(yè)等行業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)人員及管理人員作為參考書。教材內(nèi)容豐富全面，增加了許多新的知識和新的技術(shù)。兼顧學(xué)習(xí)性與實(shí)用性，打破了理論知識與生活實(shí)際的隔閡，能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)、應(yīng)用能力，拓展視野，使學(xué)生能把已有知識、生活經(jīng)驗(yàn)與課堂學(xué)習(xí)巧妙結(jié)合起來，培養(yǎng)增強(qiáng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力