第1章概述1

1.1餐廚垃圾的定義與成分1

1.2餐廚垃圾的危害2

1.3國內(nèi)外餐廚垃圾產(chǎn)量分析4

1.3.1國外餐廚垃圾（有機(jī)）產(chǎn)生現(xiàn)狀4

1.3.2我國城市生活垃圾產(chǎn)生及組成6

1.3.3我國城市餐廚垃圾產(chǎn)生及組成7

參考文獻(xiàn)14



第2章餐廚垃圾的特性分析與處理利用16

2.1餐廚垃圾的特性與分析16

2.1.1餐廚垃圾的特性16

2.1.2餐廚垃圾的特性分析19

2.2餐廚垃圾的處理利用30

2.2.1餐廚垃圾的處理利用現(xiàn)狀30

2.2.2餐廚垃圾的處理技術(shù)31

2.2.3餐廚垃圾的處理利用建議與發(fā)展前景35

參考文獻(xiàn)36



第3章餐廚垃圾管理政策38

3.1中國餐廚垃圾管理相關(guān)政策和法律法規(guī)38

3.2中國城市餐廚垃圾處理管理辦法40

3.2.1餐廚垃圾的處置原則40

3.2.2各市餐廚垃圾處理管理辦法40

3.3國外餐廚垃圾行業(yè)管理政策46

3.3.1英國餐廚垃圾行業(yè)管理政策46

3.3.2法國餐廚垃圾行業(yè)管理政策47

3.3.3美國餐廚垃圾行業(yè)管理政策47

3.3.4德國餐廚垃圾行業(yè)管理政策48

3.3.5日本餐廚垃圾行業(yè)管理政策50

3.3.6其他國家餐廚垃圾行業(yè)管理政策51

3.4國內(nèi)餐廚垃圾管理的法律政策中存在的問題52

3.4.1國內(nèi)餐廚垃圾管理的法律法規(guī)不健全52

3.4.2餐廚垃圾管理的制度建構(gòu)不健全53

參考文獻(xiàn)54



第4章餐廚垃圾的收集與儲運(yùn)56

4.1中國城市餐廚垃圾收集和運(yùn)輸系統(tǒng)的發(fā)展情況56

4.2餐廚垃圾收集儲運(yùn)模式與原則58

4.2.1分類收集58

4.2.2收集注意事項(xiàng)59

4.2.3垃圾收集的監(jiān)控系統(tǒng)61

4.3餐廚垃圾儲運(yùn)裝置63

4.3.1收集設(shè)備63

4.3.2轉(zhuǎn)運(yùn)站66

4.3.3運(yùn)輸工具67

參考文獻(xiàn)73



第5章餐廚垃圾預(yù)處理75

5.1餐廚垃圾的分選75

5.1.1人工分選75

5.1.2滾筒篩分76

5.1.3彈跳分選76

5.1.4風(fēng)力分選77

5.1.5紅外分選77

5.2餐廚垃圾破碎處理78

5.2.1餐廚垃圾破碎原理78

5.2.2餐廚垃圾破碎設(shè)備78

5.3固液分離79

5.3.1脫水處理79

5.3.2脫油脂80

5.4餐廚垃圾預(yù)處理評價指標(biāo)81

5.4.1出料含油率81

5.4.2出料含砂量81

5.4.3有機(jī)質(zhì)損失量82

5.4.4制漿粒徑82

5.4.5粗油脂含水率82

5.5餐廚廢棄物預(yù)處理系統(tǒng)工程實(shí)例82

5.5.1青島天人環(huán)境股份有限公司新型餐廚垃圾預(yù)處理系統(tǒng)82

5.5.2南宮餐廚垃圾處理廠預(yù)處理工藝84

5.5.3泰安市餐廚廢棄物無害化處理和資源化項(xiàng)目86

5.5.4安順市餐廚廢棄物無害化處理和資源化項(xiàng)目87

參考文獻(xiàn)87



第6章餐廚垃圾的提油與高值化利用88

6.1餐廚廢棄物油脂形態(tài)與特性89

6.1.1餐廚廢棄物中油脂的化學(xué)組成89

6.1.2餐廚廢棄物中油脂的物理特性90

6.2濕熱水解技術(shù)91

6.2.1濕熱水解原理92

6.2.2濕熱水解應(yīng)用93

6.2.3脫出油脂的分離93

6.3油水分離技術(shù)94

6.3.1物理分離94

6.3.2化學(xué)分離97

6.3.3物理化學(xué)分離98

6.3.4生物化學(xué)分離99

6.4粗�；�油脂回收技術(shù)100

6.4.1粗�；�技術(shù)100

6.4.2粗�；�原理101

6.4.3粗粒化分離器簡介102

6.4.4典型粗�；�分離器103

6.5餐廚廢棄油脂生產(chǎn)生物柴油106

6.5.1生產(chǎn)原理107

6.5.2預(yù)處理108

6.5.3生產(chǎn)工藝109

6.6示范工程：重慶市黑石子餐廚垃圾處理廠110

6.6.1生物柴油制取系統(tǒng)概述110

6.6.2生物柴油制取工藝要點(diǎn)分析111

參考文獻(xiàn)112



第7章餐廚垃圾厭氧消化處理技術(shù)115

7.1概述115

7.2厭氧消化的基本原理117

7.2.1兩階段理論117

7.2.2三階段理論118

7.2.3四階段理論118

7.3厭氧消化的微生物種群學(xué)說120

7.4餐廚垃圾厭氧消化運(yùn)行影響因素分析121

7.4.1溫度121

7.4.2pH值、揮發(fā)性脂肪酸與堿度122

7.4.3停留時間124

7.4.4接種物125

7.4.5氨氮126

7.4.6有機(jī)負(fù)荷126

7.4.7油脂127

7.4.8碳氮比128

7.4.9共發(fā)酵128

7.4.10鹽分128

7.4.11微量元素129

7.5餐廚垃圾厭氧消化處理工藝130

7.5.1干式厭氧消化和濕式厭氧消化130

7.5.2常溫、中溫和高溫厭氧消化131

7.5.3批式厭氧消化和連續(xù)式厭氧消化131

7.5.4單相厭氧消化和兩相厭氧消化132

7.6餐廚垃圾厭氧消化關(guān)鍵設(shè)備132

7.6.1破碎除雜設(shè)備132

7.6.2油水分離系統(tǒng)133

7.6.3除砂均漿系統(tǒng)133

7.6.4厭氧消化系統(tǒng)134

參考文獻(xiàn)135



第8章餐廚垃圾好氧堆肥處理技術(shù)141

8.1餐廚垃圾堆肥技術(shù)進(jìn)展141

8.2餐廚垃圾堆肥的定義與成分142

8.2.1堆肥定義及原理142

8.2.2堆肥處理過程143

8.2.3好氧堆肥的微生物活動144

8.2.4好氧堆肥生物酶的作用144

8.2.5堆肥過程的影響因素145

8.3餐廚垃圾堆肥處理工藝及影響因素149

8.3.1餐廚垃圾堆肥工藝流程149

8.3.2餐廚垃圾堆肥裝置分類149

8.3.3餐廚垃圾堆肥工藝設(shè)備150

8.4堆肥產(chǎn)品154

8.4.1堆肥腐熟度154

8.4.2技術(shù)指標(biāo)155

8.5餐廚垃圾堆肥處理環(huán)境風(fēng)險156

8.5.1環(huán)境風(fēng)險評價基本程序156

8.5.2餐廚垃圾堆肥環(huán)境風(fēng)險156

參考文獻(xiàn)161



第9章工程案例163

9.1青島餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理項(xiàng)目163

9.1.1項(xiàng)目概況163

9.1.2工藝介紹164

9.1.3工程效益165

9.2江陰市果蔬垃圾分散處理示范推廣項(xiàng)目166

9.2.1項(xiàng)目概況166

9.2.2工藝介紹166

9.2.3工程效益169

9.3北京高安屯餐廚廢棄物處理廠169

9.3.1項(xiàng)目概況169

9.3.2工藝介紹169

9.3.3工程效益171

9.4寧波市餐廚廢棄物處理廠項(xiàng)目（飼料 厭氧 提油）171

9.4.1項(xiàng)目概況171

9.4.2工藝介紹172

9.4.3工程效益172

9.5中央和國家機(jī)關(guān)餐廚垃圾就地資源化處理項(xiàng)目173

9.5.1項(xiàng)目概況173

9.5.2工藝介紹173

9.5.3工程效益174

9.6德清縣垃圾分類回收一體化模式176

9.6.1項(xiàng)目概況176

9.6.2工藝介紹176

9.6.3工程效益179