上海市農業(yè)科學院園藝研究所高級農藝師馬坤老師說：蔬菜名字里藏著大學問呢！

認識一種蔬菜，首先要了解蔬菜的名稱，但做到這一點其實并不容易。因為，同一種蔬菜，常常有各種各樣的叫法。就像人有大名和小名一樣，蔬菜的名稱分為學名和俗名。比如《卷啊卷 卷心菜》里，卷心菜其實是俗名（上海地區(qū)的叫法），甘藍才是它的中文學名。再比如，馬鈴薯是中文學名，土豆（華北地區(qū)）、洋芋（西北和西南地區(qū)）、洋山芋（上海地區(qū)）是俗名；番茄是中文學名，六月柿（古代名）、西紅柿（華北地區(qū)）、洋柿子（西北地區(qū)）是俗名；茄子是中文學名，古代叫伽、酪酥、落蘇，至今上海地區(qū)仍沿用著落蘇的叫法，如果其他地方的人聽到這個名字就不懂了。
蔬菜名稱的復雜性和蔬菜物種的多樣性密不可分。同一個蔬菜類別，在不同的環(huán)境中生長進化會展現(xiàn)出巨大的差異，形成各種外觀差別顯著的小種，這就是植物物種的多樣性體現(xiàn)。物種的多樣性為人類提供了豐富多彩的基因源泉，促進了物種的進化，也為我們人類提供了更多的美味食材選擇。

上海辰山植物園科普部工程師劉夙老師說：這些蔬菜原來是一家！

怎么判斷哪些蔬菜是一家呢？告訴大家一個小竅門先看花！這些親緣關系緊密的蔬菜，花朵的相貌往往比較相似。比如卷心菜和蘿卜，同屬于十字花科。盡管它們的根、莖和葉的外形差異很大，但只要一開花，就暴露出了家族特征。
再來看看土豆、茄子和番茄，它們的長相不同，口味各異，但都屬于茄科這個大家族。只要一開花，我們同樣能看出它們的共同之處。事實上，這三種蔬菜的果實形態(tài)本來也很相似，都是小小的、圓球形的漿果。
相比之下，盡管土豆和芋艿、紅薯都屬于根菜，但它們卻沒什么親緣關系。芋艿屬于天南星科，和綠蘿、海芋之類常見的觀賞植物同屬一個家族，它們的單朵花都不顯眼，常常是很多朵花合起來組成一個棒狀的花簇；紅薯則屬于旋花科，和牽�；ㄊ墙�親，它們的花都是漂亮的喇叭形。
植物學家根據(jù)蔬菜的親緣關系來給它們分類，不僅是為了探索它們的起源和身世，在這個過程中，還可以找出各類蔬菜至今仍在野外生長的近親，請它們來幫助我們進一步改良蔬菜品種。正因為如此，各類蔬菜的大家族不斷壯大，品種不斷豐富，口味也更加多樣。

上海市浦東新區(qū)蒲公英幼兒園的陸益老師說：這套書對于我來說是童年的記憶！
對于城市里的孩子來說，關于蔬菜的經驗僅限于每日的餐桌。而我小時候在農村長大，家里房前屋后都有自己的菜園子，和這套書里所呈現(xiàn)的景象特別像。
書上說，蔬菜的種子可以在園藝店買到，在我小時候，好像不同種子買的地方都不一樣。例如，卷心菜的種子細細的、小小的，是從種子店里買來自己播種的；而番茄和茄子則是從農貿市場買回來的，買回來的不是種子而是一棵棵小幼苗。那時候，每當爸爸媽媽從鎮(zhèn)上把各種秧苗買回來，我就知道春天來了。
去田里采摘是最激動人心的時刻。就像《紅通通的番茄》里說的是誰探出了紅通通的半邊臉，紅通通的番茄是對那些眼睛最亮的孩子的最高獎勵。番茄從綠色變成紅色，對于孩子來說是個極其漫長的過程，有時候等不及番茄全部變紅就急著把它摘下來咬上一口。
這套書對于我來說是童年的記憶，對于今天的孩子來說也許就是一顆種子，對于蔬菜這一植物生命體萌發(fā)好奇，并想去探究的種子。

蔬菜書，可以這樣讀
上海市靜安區(qū)市西小學校長蔡駿說：一套蔬菜書，怎么讀才算真的讀？

首先是讀，出聲讀！
嗨，一起來讀一讀《卷啊卷 卷心菜》吧：
冬天的卷心菜沉甸甸，新鮮的葉片一掰：嘎嘣，嘎嘣，嘎嘣……
咦，掰著掰著聲音變了：咔嚓，咔擦，咔嚓，咔嚓，啪嚓，啪嚓……
一邊讀一邊想：為什么聲音會變？為什么顏色會變？卷心菜你從哪里來？卷心菜都長一個樣嗎？冬天開滿院子的花，是卷心菜花嗎……

蔬菜書，還能怎么讀？
然后就是吃，邊吃邊讀！
哪本最好吃呢？對蔡蔡來說，非《大塊頭蘿卜》莫屬。
可以做蘿卜肉骨湯、紅燒蘿卜、清炒蘿卜、蘿卜燉牛腩……
別忘了關東煮里的蘿卜喲！至于新鮮蘿卜晾干后成為蘿卜干，那可是農家早餐必備。
如此五花八門的蘿卜烹飪法，總有一款打動你。

蔬菜書，還能怎么讀？
還可以種！最容易種的是《圓鼓鼓的土豆》。
土豆是從哪里長出來的？也是從種子里長出來的嗎？
不對不對土豆是從土豆里長出來的。
拿一個土豆種，切下一塊有牙眼的土豆塊，切口的那一面朝下放到土里。就這么簡單。
靜候一段日子，你會驚喜地發(fā)現(xiàn)：發(fā)芽嘍！再往后，土豆開花了。對于生活在城市里的我們來說，只有親自種植土豆，才能遇見美麗的土豆花吧。