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西式面點(diǎn)師培訓(xùn)指導(dǎo)教材(中級(jí))

西式面點(diǎn)師培訓(xùn)指導(dǎo)教材(中級(jí))

定  價(jià):29 元

        

  • 作者:侯婷 編
  • 出版時(shí)間:2019/5/1
  • ISBN:9787568269193
  • 出 版 社:北京理工大學(xué)出版社
  • 中圖法分類(lèi):TS213.23 
  • 頁(yè)碼:160
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:1
  • 開(kāi)本:16開(kāi)
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  《西式面點(diǎn)師培訓(xùn)指導(dǎo)教材(中級(jí))》在編寫(xiě)中根據(jù)西式面點(diǎn)工職業(yè)的工作特點(diǎn),以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點(diǎn)。采用模塊化的編寫(xiě)方式。全書(shū)共分為八個(gè)模塊、二十個(gè)項(xiàng)目,內(nèi)容包括:職業(yè)習(xí)慣養(yǎng)成、酥類(lèi)糕點(diǎn)制作、面包制作、蛋糕制作與裝飾、泡芙制作、乳凍制作、安全生產(chǎn)、質(zhì)量管理等!段魇矫纥c(diǎn)師培訓(xùn)指導(dǎo)教材(中級(jí))》從強(qiáng)化培養(yǎng)操作技能,掌握實(shí)用技術(shù)的角度出發(fā),較好地體現(xiàn)了當(dāng)前西式面點(diǎn)的實(shí)用知識(shí)與操作技術(shù),對(duì)于提高從業(yè)人員基本素質(zhì),掌握西式面點(diǎn)師的核心知識(shí)與技能有直接的幫助和指導(dǎo)作用!段魇矫纥c(diǎn)師培訓(xùn)指導(dǎo)教材(中級(jí))》可作為西式面點(diǎn)師(中級(jí))職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核教材,也可供職業(yè)院校相關(guān)專(zhuān)業(yè)師生參考使用,以及本職業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)使用。
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