愛(ài)吃面食的人很多,但一想到做面食,就開(kāi)始“犯難”:揉面、發(fā)面、造型、蒸拌……技藝的細(xì)小差別就會(huì)讓面食的口感千差萬(wàn)別,甚至完全失敗。
學(xué)面食關(guān)鍵看方子,成功更要靠竅門(mén)。有著家傳技藝的馨月老師無(wú)保留分享幾十年的面食技能。
日常三餐,快手主食無(wú)需發(fā)酵;發(fā)酵類(lèi)面食,一步一圖,跟著做就行,清晰簡(jiǎn)明的步驟示范,詳細(xì)的美味小貼士“近乎啰嗦”,讓你避開(kāi)操作誤區(qū),即使是零基礎(chǔ)的新手,也能一次成功。
技能專(zhuān)題頁(yè)詳解各類(lèi)面食制作要義,化繁為簡(jiǎn),舉一反三,無(wú)需思考,跟著做就成!132道花樣主食,不需要報(bào)班學(xué),輕松在家做。筋道的面條、酥脆的薄餅,鮮美多汁的餃子、餛飩、鍋貼,蓬松香甜的饅頭、發(fā)糕、花卷,皮薄餡多的包子,造型精致的酥油糕點(diǎn)……將幸福的味道與家人一起分享吧。
快手面條、薄餅怎樣做?
怎樣做出孩子愛(ài)吃的花樣面點(diǎn)?
節(jié)日糕點(diǎn)怎樣做得又好吃又好看?
……
主食帶來(lái)的幸福感和安全感在中國(guó)人的心中深根蒂固,人們對(duì)面食的花樣翻新總抱有極大的熱忱。
暖心的面食總會(huì)牽動(dòng)起某種惦念,每一道面食就是與溫暖心意的一次相逢,見(jiàn)“面”則喜。人人心中都有一款難以忘懷的面食,它或許是媽媽做的那碗樸素的手搟面,也可能是厭倦了外賣(mài)的味道,想要來(lái)碗熱騰騰的疙瘩湯刷走身體的疲憊。萬(wàn)家燈火中,每個(gè)廚房里,餃子餡料總是一家一味,但同樣“包裹”著團(tuán)聚的歡樂(lè)。
馨月老師對(duì)傳統(tǒng)手藝滿(mǎn)懷敬意:“我也跟著母親這輩人學(xué)著做些老活計(jì),雖腦慢手笨,差距太遠(yuǎn),但有心就可貴。我不是廚子,更不是什么白案面點(diǎn)師傅,我只是個(gè)骨子里有股懷舊情愫又尊重傳統(tǒng)手藝的家庭主婦。我希望用自己的雙手制作出天然、健康的食品,帶給親人和大家一份愛(ài)意和溫暖!
面食食譜跟西式烘焙配方有著很大差異。怎么做出“老味道”不僅需要配方,更需要點(diǎn)點(diǎn)滴滴的技藝積累。馨月老師做面食的每一個(gè)步驟、每一種調(diào)料都嚴(yán)謹(jǐn)準(zhǔn)確,她對(duì)編輯說(shuō):“我的每一個(gè)字都經(jīng)過(guò)了反復(fù)的思考,盡量不要?jiǎng)h改。你只要一步步跟著學(xué),做出的面食就會(huì)好看、好吃!
馨月
本名:劉哲菲
下廚房美食達(dá)人
美食攝影師、撰稿人,健康生活倡導(dǎo)者
她尊重傳統(tǒng)的樸實(shí)生活理念,回歸慢享美食的本真。
她用一道道暖意騰騰的面食,給家人一份安心和溫暖。
已出版:
《念念不忘的面食》
《回家吃飯:新手家常菜》
《365天家常菜》