本教材內(nèi)容主要包括食品營養(yǎng)素、食品加工、食品保藏、食品添加劑、食品質(zhì)量與安全管理、食品檢測、食品標準與法規(guī)、功能食品八個部分，幾乎涵蓋食品行業(yè)方方面面，每個部分又分為幾個子單元進行了相關(guān)介紹，課文后面附有相關(guān)詞匯、參考譯文和習題，能夠滿足大部分讀者的需求。