第1章 辣過(guò)癮素炒
川北涼粉／爽口川式泡菜
青椒、紅椒泡菜／泡小樹(shù)椒／豆角泡菜
泡椒雪豆／泡子姜／泡西芹
川香開(kāi)胃菜／爽口老虎菜／利水蘿卜絲
怪味豆芽菜／酸辣黃瓜條／怪味苦瓜
麻辣海米冬瓜／香油南瓜絲／水豆豉拌南瓜
香辣豇豆／花生仁拌芹菜／菜根香
麻辣青筍尖／剁椒蜜豆／酸辣貢菜
涼拌秋茄／麻辣海帶絲／蒜泥貢菜
椒蓉木耳菜／辣味椒麻玉米筍／辣油藕片
功夫白菜／酸辣蘆筍／美味竹筍尖
紅油筍片／煳辣金針菇／香菇泡菜
麻辣粉皮／口水豆腐／辣豆干
蒜泥泡白肉／椿頭拌白肉／山椒耳片
紅油豬耳／拌折耳根肚絲／麻辣毛肚
蜀香牛肉／麻辣牛肉干／果仁拌牛肉
辣拌金錢(qián)肚／辣椒兔絲／魚(yú)香兔絲
豆豉拌兔�。�怪味香飄雞／涼粉三黃雞
棒棒雞絲／麻辣雞條／折耳根雞條
椒麻童子雞／美味碎椒雞／干豇豆雞雜
烤椒鳳冠／紅油拌鴨掌／山椒泡鴨掌
麻辣鴨腸／貢菜拌魚(yú)皮／青椒拌鱔絲

第2章 辣過(guò)癮涼拌
辣白菜卷／剁椒娃娃菜
魚(yú)香長(zhǎng)豆角／椒麻四季豆／回鍋冬瓜
豆瓣黃瓜片／木耳炒黃瓜／野山椒熗藕片
辣炒茭白毛豆／香辣卷心菜／熗蓮花白菜卷
辣炒蘿卜、干／川醬茄花／魚(yú)香茄排
豆豉茄絲／茄子炒蛋／熗柿子椒
香辣土豆�。�干炒土豆條／冬菜燒苦瓜
干煸青椒苦瓜／辣炒葫蘆瓜／香菇炒冬筍
麻辣明筍絲／水豆豉苦筍／魚(yú)香豆腐
麻辣凍豆腐／家常豆腐／辣子香干

第3章 辣過(guò)癮肉炒
干煸四季豆／干燒雪菜南瓜
欖菜釀尖椒／酸辣里脊白菜／花生米肉丁
陳皮肉�。�麻辣里脊絲／剁椒五花肉
麻辣肉片／虎皮尖椒／鍋巴肉片
魚(yú)香肉絲／三下鍋／健胃小炒
魚(yú)香小滑肉／花椒肉／茭白肉絲
川軍回鍋肉／芝麻神仙骨／雙椒燒仔骨
巴蜀肋排／美人椒肝尖／四川炒豬肝
小炒肝尖／醬爆肝腰球／烹炒肝腰
麻辣爽脆豬肚／麻花肥腸／熘炒肥腸
臘味炒羅漢筍／臘腸炒年糕／鐵板花椰菜
芹香炒牛肉／熱炒百葉／家常炒羊肉絲
杭椒炒羊肉絲／辣爆羊肚／芫爆羊肚
蔥椒嫩子兔／干煸兔腿／荷葉麻辣兔卷
雞肉炒蠶豆／翡翠糊辣雞條／咸魚(yú)雞粒燒茄條
香辣茄子雞／辣子雞翅／辣椒炒雞丁
干炒辣子雞／海椒雞球／魚(yú)香脆雞排
松仁花椒雞�。�麻辣雞脖／魚(yú)香雞肝
青筍雞雜／麻辣煸雞胗／香辣鴨絲
脆椒鴨丁／酸姜爆鴨絲／腰果五彩鴨丁
雙椒鴨掌／麻香鴨舌／風(fēng)味爆鴨舌
肉松飄香魚(yú)／麻辣魚(yú)條／宮保魚(yú)丁
麻辣烤魚(yú)／啤酒魚(yú)塊／干燒海蝦鯽魚(yú)
麻婆豆腐魚(yú)／麻辣花鰱肉／香麻銀魚(yú)
豉椒銀魚(yú)／蔥酥帶魚(yú)／泡菜燒帶魚(yú)
豆豉蘿卜、帶魚(yú)／干燒帶魚(yú)／麻辣泥鰍
孜然鱔絲／蒜子燒鱔段／泡椒鱔魚(yú)
鐵板黑椒蝦鱔／香辣田螺／泡菜炒河蝦
香辣大蝦／干燒大蝦／盆盆香辣蝦
椒麻魷魚(yú)花／泡椒炒鮮魷／炒螃蟹
妙炒花蟹／紅油黑椒蟹／饞嘴牛蛙
香辣蛙腿／麻花香茅牛蛙／子姜蛙腿
大無(wú)畏牛蛙／蔥辣蛙腿／蛋炒蛤蜊木耳
泡椒海腸／芋兒童子甲／酸辣海參

第4章 辣過(guò)癮湯鍋煲
鴛鴦火鍋／重慶麻辣火鍋
牛雜火鍋／巴蜀驢肉鍋／酸白菜白肉火鍋
片筍火鍋魚(yú)／香辣火鍋兔／干鍋油豆皮
干鍋素肉／干鍋辣白菜／干鍋鮮蝦土豆
干鍋小土豆／干鍋青筍臘肉／干鍋蘿卜片
土家干鍋脆爽／干鍋五花肉熏干／干鍋豆角絲
干鍋木炭烤筍／干鍋手撕面筋／干鍋茶樹(shù)菇
干鍋娃娃菜／干鍋手撕雞／干鍋土家雞
干鍋辣子雞／干鍋香辣雞翅／干鍋玉兔
干鍋?zhàn)绦◆~(yú)／干鍋蒜子鯰魚(yú)／干鍋北極蝦
干鍋菜花干／麻辣干鍋蝦／海鮮香燜鍋
小土豆?fàn)F香菇／四川罐燜肉／沙鍋白菜燉豆腐
沙鍋魚(yú)頭／沙鍋山羊肉／川江紅鍋黃辣丁
鍋?zhàn)醒蚺牛�鍋�(zhàn)腥�家福／鍋�(zhàn)懈刹朔誓c
鍋?zhàn)薪鸸窖螂s／鍋?zhàn)邢憷兵啿保�鍋�(zhàn)胸i皮
鍋?zhàn)信Ｎ玻�鍋�(zhàn)忻廊讼|／鍋?zhàn)恤~(yú)鮮
老湯鐵鍋燉魚(yú)頭／鐵鍋豆腐／鐵鍋黑筍小牛肉
川椒咸雞鍋／素食養(yǎng)生鍋／紙鍋八珍菌
石鍋燒魚(yú)雜／石鍋辣肥腸／蒜子牛蹄筋
石鍋回頭魚(yú)／吊燒羊肉鍋／石鍋杏鮑菇
血旺茶樹(shù)菇／五更腸旺／毛血旺
金針銀絲煮肥牛／蘿卜、煲牛肉／水煮三國(guó)
啤酒鴨／豆瓣魚(yú)／水煮魚(yú)
沸騰魚(yú)／冷鍋魚(yú)／冷鍋酸菜魚(yú)片

第5章 招牌主食小吃點(diǎn)心
紅椒炒飯／龍抄手
怪味涼面／銅井巷素面／樟茶蛋
牌坊面／四川薄餅／甜水面
酸辣面／肥腸米粉／酸辣粉
鐘水餃／香熏豆腐干／麻辣腐皮絲
五香干絲／雞豆花／擔(dān)擔(dān)面
果仁紅薯泥／芙蓉銀耳／酒釀湯圓
糖汁南瓜條／芝麻團(tuán)／香糯餅
葉兒粑／冰汁豆花／賴湯圓