銀杏稱為植物界的“活化石”，是世界上珍貴樹種之一，同時兼具食用、藥用、欣賞、生態(tài)及經(jīng)濟價值。《銀杏資源開發(fā)利用研究》在介紹銀杏的種類、品種、主要營養(yǎng)及功能因子的基礎上，重點對銀杏淀粉、銀杏多糖、銀杏黃酮、銀杏多酚以及銀杏酸等的提取、純化以及開發(fā)利用進行了研究，對銀杏資源的開發(fā)利用具有借鑒意義。
第1章 銀杏資源
1．1 銀杏主要種類和品種
1．1．1 銀杏分類
1．1．2 主要優(yōu)良品利
1．2 銀杏主要營養(yǎng)成分組成
1．3 銀杏中的功能因子
1．3．1 銀杏多糖
1．3．2 銀杏黃酮類化合物
1．3．3 銀杏內酯
1．3．4 銀杏酸
1．3．5 其他活性成分
第2章 銀杏淀粉及其開發(fā)利用研究
2．1 銀杏淀粉提取工藝條件優(yōu)化及性質研究
2．1．1 材料與方法
2．1．2 結果與分析
2．2 銀杏抗性淀粉制備工藝研究
2．2．1 材料及方法
2．2．2 結果與分析
2．2．3 結論
2．3 銀杏核桃復合飲料生產(chǎn)及其HACCP控制技術研究
2．3．1 材料與設備
2．3．2 實驗方法
2．3．3 結果與分析
2．3．4 結論
2．4 銀杏枸杞復合攪拌型酸奶的生產(chǎn)
2．4．1 銀杏枸杞復合攪拌型酸奶概述
2．4．2 銀杏枸杞漿酶解制備工藝研究
2．4．3 銀杏枸杞復合攪拌型羊酸奶配方研究
2．4．4 銀杏枸杞復合攪拌型羊酸奶發(fā)酵工藝研究
第3章 銀杏多糖及其開發(fā)利用研究
3．1 植物多糖的研究概述
3．1．1 植物多糖的結構
3．1．2 植物多糖的功能
3．1．3 植物多糖的提取分離
3．1．4 植物多糖的應用前景．
3．1．5 前景與展望
3．2 銀杏多糖提取研究
3．2．1 材料與儀器
3．2．2 試驗方法
3．2．3 結果與分析
3．3 銀杏多糖分離、純化研究
3．3．1 引言
3．3．2 材料與儀器
3．3．3 試驗方法
3．3．4 銀杏粗多糖脫色工藝條件研究
3．3．5 結果與分析
3．3．6 小結
3．4 銀杏多糖生物活性研究
3．4．1 引言
3．4．2 材料與儀器
3．4．3 試驗方法
3．4．4 結果與分析
3．4．5 J、結
第4章 銀杏黃酮及其開發(fā)利用研究
4．1 黃西同類化合物的概況
4．1．1 黃酮類化合物的概念和分類
4．1．2 黃酮類化合物的分布
4．1．3 銀杏黃酮概述
4．1．4 黃酮類化合物的生理作用
4．1．5 黃酮類化合物的提取
4．1．6 黃酮類化合物的分離
4．1．7 銀杏黃酮類化合物的測定方法
4．1．8 黃酮抗氧化劑抗氧化能力的測定方法
4．1．9 黃酮類化合物的應用研究
4．2 銀杏黃酮提取研究
4．2．1 材料及方法
4．2．2 結果與分析
4．2．3 驗證試驗
4．2．4 結論
4．3 銀杏黃酮純化研究
4．3．1 材料及方法．
4．3．2 結果與分析
4．3．3 結論與討論
4．4 銀杏黃酮抗氧化性質研究
4．4．1 材料和設備
4．4．2 實驗方法
4．4．3 結果與分析
4．4．4 小結
4．5 銀杏葉綠茶復合飲料的研制
4．5．1 試驗材料及儀器設備
4．5．2 試驗方法及工藝流程
4．5．3 試驗結果與分析
4．5．4 結論
第5章 銀杏多酚及其開發(fā)利用研究
5．1 植物多酚的研究概述
5．1．1 植物多酚的結構
5．1．2 植物多酚的功能
5．113 植物多酚的提取
5．1．4 植物多酚的分離
5．1．5 植物多酚的應用前景
5．2 銀杏多酚的提取研究
5．2．1 材料與儀器
5．2．2 試驗方法
5．2．3 結果與分析
5．3 銀杏多酚分離、純化研究
5．3．1 材料與儀器
5．3．2 試驗方法
5．3．3 結果與分析
5．3．4 小結
5．4 銀杏多酚性質研究
5．4．1 材料與儀器
5．4．2 試驗方法
5．4．3 結果與分析
5．4．4 小結
第6章 銀杏酸及其開發(fā)利用研究
6．1 銀杏外種皮研究概況
6．1．1 銀杏外種皮的化學成分
6．1．2 銀杏外種皮的藥理研究
6．1．3 銀杏酸研究概況
6．1．4 功能因子提取方法研究概況
6．2 銀杏酸提取工藝的研究
6．2．1 材料與儀器
6．2．2 試驗方法
6．2．3 結果與分析
6．3 銀杏酸穩(wěn)定性研究
6．3．1 材料與儀器
6．3．2 試驗方法
6．3．3 結果與分析
6．3．4 小結
6．4 銀杏酸抑菌和抗氧化性研究
6．4．1 材料與儀器
6．4．2 試驗方法
6．4．3 結果與分析
6．4．4 小結
參考文獻
后記
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