|
關于我們
 書單推薦 新書推薦 |
酒中的化學 
定 價：49 元
9 7 4 8 5 7 6 5 5 1 8 1 8
《酒中的化學》介紹了與酒的發(fā)酵、酒的熟成等相關的化學知識；從化學的視角出發(fā)，介紹了乙醇與水的相互作用與成因，并結合核磁共振和拉曼光譜等儀器分析結果，揭示了水對酒品質的影響。內容包括酒的發(fā)展歷史、釀酒的主要物質——水、酒的熟成與乙醇水溶液、酒類的熟成和成分、酒的命名與分類、酒的制造、酒的味道與健康、酒的品評和酒文化。
《酒中的化學》可作為發(fā)酵工程、食品工程、化學等相關專業(yè)高等院校學生的教材，也可作為相關領域科研人員的參考用書，同時該書還可供對酒文化感興趣的讀者閱讀。
你還可能感興趣
我要評論
|
