一、生鮮乳樣品準備
（一）生鮮乳樣品采集注意事項主要有哪些？
（二）生鮮乳樣品如何進行前處理？

二、生鮮乳主要檢測指標及其意義
（一）生鮮乳主要常規(guī)理化指標包括哪些？有何檢測意義？
（二）生鮮乳主要安全指標包括哪些？有何意義？
（三）生鮮乳主要微生物指標有哪些？有何意義？

三、主要檢測方法及注意事項
（一）膠體金法
（二）酶聯(lián)免疫法
（三）滴定法
（四）比色法
（五）光譜法
（六）色譜法
（七）質(zhì)譜法
（八）微生物法

四、通用儀器設(shè)備及計量器具的使用
（一）天平
（二）移液器
（三）離心機
（四）滴定管
（五）分液漏斗
（六）容量瓶

五、專用儀器設(shè)備的使用
（一）冰點儀
（二）酶標儀
（三）分光光譜儀
（四）離子色譜儀
（五）液相色譜儀
（六）原子吸收光譜儀
（七）原子熒光光譜儀
（八）液質(zhì)聯(lián)用儀
（九）電感耦合等離子體質(zhì)譜儀（ICP-MS）
（十）氣相色譜儀
（十一）乳品分析儀
（十二）體細胞儀

六、相關(guān)法律法規(guī)
（一）乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例
（二）生鮮乳生產(chǎn)收購管理辦法
（三）《生鮮乳生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（試行）》