本書是根據(jù)食品專業(yè)特點(diǎn)編寫的基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)教材，主要內(nèi)容包括：實(shí)驗(yàn)藥品和試劑、無機(jī)及分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)、有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)、儀器分析實(shí)驗(yàn)。本書在內(nèi)容上既考慮了化學(xué)基礎(chǔ)操作的重要性，又體現(xiàn)了綠色化學(xué)的要素，注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。