● 一本搞定82款日式手工料理!春夏秋冬,四季美味不重樣!
● 日本料理大師父子親自執(zhí)筆,教你用簡單的食材做出理想的美味。
● 詳細的制作步驟,一步一圖,0基礎(chǔ)學(xué)做日料。
● 應(yīng)季食材都有哪些?調(diào)料應(yīng)該放多少?食材怎么處理才好吃?輕松上手!
享受春夏秋冬每一天的美食
在這本書里,有作者想用心去傳承的日本的味道。
春日的竹筍,夏日的梅干,秋日的板栗,冬日的干物……組成了只有那個時節(jié)才有的,一期一會與美食的相遇。
本書的作者是一對父子——柳原一成和柳原尚之。柳原一成是近茶流(柳原一族家傳的料理之道)宗家,喜研究琢磨,為尋找食材足跡踏遍日本各地,在食材的研究上傾注了大量心血,他將先代宗家柳原敏雄教予他的很多手工活計,經(jīng)過重重改善,變?yōu)楹唵我鬃龅拿朗。而他的兒子柳原尚之因從小在父親身邊耳濡目染,也逐漸掌握了父親獨樹一幟的料理方法及一些專業(yè)知識。父子二人將近茶流世代流傳下來的方式和技術(shù)與當(dāng)今時代的料理相結(jié)合,寫成了本書,帶領(lǐng)讀者一一去品味、去了解美食所帶來的的誘惑。
書中所介紹的料理大多簡單易做,既有逢年過節(jié)必不可缺的料理,亦有一年只能做一次的美食。每一款料理都詳細說明了食材的用量和操作步驟,配上分步驟講解的圖片,實用性很強。希望每一位打開本書的讀者,都能感受到季節(jié)變換的那份欣喜,感受到花時間精力去做料理的那份充實。用水洗凈,煮好收汁,在陽光下曬干,親手去觸摸,用心去處理,細細地觀察食材在鍋中細微的變化,即使第一次嘗試做出來的料理不那么美味,相信你也會從中得到收獲。
柳原一成,近茶流派宗家,柳原料理教室主管,東京農(nóng)業(yè)大學(xué)客座教授,禮儀文化學(xué)會常務(wù)理事,醬油情報中心理事。1942年,作為上一代宗家(柳原敏雄)的長子出生于東京。畢業(yè)于東京農(nóng)業(yè)大學(xué)。在兼顧東京赤坂的柳原料理教室之外,親自種植蔬菜、釣魚,為尋找食材足跡踏遍日本各地,在食材的研究上傾注了很大的心血。著書有主婦之友出版的《懷石近茶流》《近茶流季節(jié)的味道》,日本廣播出版協(xié)會出版的《和食》《柳原一成和食指南》,共同通信社出版的《料理教室》《推薦的家庭料理》,Magazine House 出版的《應(yīng)該學(xué)會的基礎(chǔ)和食》,等等。
柳原尚之,近茶流派繼承人,柳原料理教室副主管。畢業(yè)于東京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)部釀造科,主攻發(fā)酵食品學(xué)。畢業(yè)后作為研究員從業(yè)于小豆島的醬油制造公司,F(xiàn)師從其父柳原一成從事日本料理以及懷石茶的指導(dǎo)研究。同時被日本文化廳任命為文化交流大使,從事著日本料理在海外的拓展宣傳工作。有著豐富的海外料理講習(xí)的經(jīng)驗。著書有講談社出版的《近茶流 柳原教室 誰都可以成為料理大師——你應(yīng)該學(xué)會的基本和食做法》,池田出版社出版的《美味和食的正確做法》,等等。