|
關(guān)于我們
 書單推薦 新書推薦 |
烹調(diào)基本功訓(xùn)練(刀工勺工)（高等職業(yè)學(xué)校烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)教材） 
定 價(jià)：49 元
9 7 4 8 2 7 9 5 9 1 3 8 6
刀工是廚師的重要技藝之一，是烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)。名目繁多、精妙的刀工，是中國菜的一大特色，勺工技法是我國廚師的獨(dú)特創(chuàng)造，推、拉、送、揚(yáng)、晃、舉、顛、翻的八字心決是勺工的關(guān)鍵。本教材是一本以講授刀工基本功和勺工基本功為主的書籍，也是烹調(diào)相關(guān)專業(yè)的核心實(shí)訓(xùn)課程教材。全書內(nèi)容共分烹飪刀工準(zhǔn)備、基本刀法實(shí)訓(xùn)、刀法工藝實(shí)訓(xùn) 、烹飪勺工準(zhǔn)備與實(shí)訓(xùn)四個(gè)模塊，其中細(xì)分為18個(gè)項(xiàng)目，57個(gè)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容，以文字、圖文、視頻相結(jié)合的直觀方式對(duì)每一個(gè)實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容進(jìn)行分步詳細(xì)講解，更加便于師生的閱讀和理解。
你還可能感興趣
我要評(píng)論
|
