模塊一 認(rèn)知酒店／１ 項(xiàng)目一 酒店的基本概念與分類／３ 項(xiàng)目二 中外酒店業(yè)發(fā)展歷史／１４ 項(xiàng)目三 消費(fèi)需求的變化趨勢(shì)／２５ 模塊二 酒店的經(jīng)營(yíng)理念／３３ 項(xiàng)目一 從ＣＩ到ＣＳ的演變／３５ 項(xiàng)目二 從ＣＳ到ＣＬ的拓展／４０ 項(xiàng)目三 從ＣＳ到ＥＳ的升華／４７ 模塊三 酒店的建筑設(shè)計(jì)／５５ 項(xiàng)目一 酒店功能與環(huán)境設(shè)計(jì)／５７ 項(xiàng)目二 酒店服務(wù)區(qū)域設(shè)計(jì)／６３ 項(xiàng)目三 酒店設(shè)備與設(shè)施規(guī)劃／７１ 模塊四 酒店的組織模式／８３ 項(xiàng)目一 酒店組織結(jié)構(gòu)的類型／８５ 項(xiàng)目二 酒店組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置／８７ 項(xiàng)目三 酒店組織模式的變革／９２ 模塊五 酒店的戰(zhàn)略管理／９９ 項(xiàng)目一 酒店基本戰(zhàn)略的內(nèi)容／１０１ 項(xiàng)目二 酒店發(fā)展戰(zhàn)略的選擇／１０４ 項(xiàng)目三 酒店競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的運(yùn)用／１０８
酒店管理概論 （第２版） 模塊六 酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷／１１７ 項(xiàng)目一 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷調(diào)研與策劃／１１９ 項(xiàng)目二 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷的組合策略／１２７ 項(xiàng)目三 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷模式的創(chuàng)新／１４０ 模塊七 酒店服務(wù)質(zhì)量管理／１５９ 項(xiàng)目一 酒店服務(wù)質(zhì)量的概念／１６１ 項(xiàng)目二 酒店服務(wù)質(zhì)量的測(cè)評(píng)／１６８ 項(xiàng)目三 酒店服務(wù)質(zhì)量的控制／１７７ 模塊八 酒店人力資源管理／１９１ 項(xiàng)目一 酒店人力資源規(guī)劃／１９３ 項(xiàng)目二 勞動(dòng)定額與人員編制／１９５ 項(xiàng)目三 酒店員工培訓(xùn)與激勵(lì)／２０１ 模塊九 酒店績(jī)效評(píng)價(jià)系統(tǒng)／２１７ 項(xiàng)目一 酒店績(jī)效評(píng)價(jià)系統(tǒng)的建立／２１９ 項(xiàng)目二 酒店績(jī)效評(píng)價(jià)的指標(biāo)體系／２２２ 項(xiàng)目三 酒店績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)的分析／２２９ 附錄／２４３ ２０１９年上半年全國(guó)星級(jí)飯店統(tǒng)計(jì)報(bào)告／２４３ 參考文獻(xiàn)／２４８ ２