核桃是世界著名的“四大堅(jiān)果”（核桃、扁桃、板栗、腰果）之一。我國(guó)古時(shí)將核桃稱為“萬歲子”“長(zhǎng)壽果”，國(guó)外稱為“大力士食品”“濃縮營(yíng)養(yǎng)包”等。核桃種仁營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的營(yíng)養(yǎng)保健和藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺等功效。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和病理學(xué)的研究認(rèn)為，核桃對(duì)于心血管疾病、Ⅱ型糖尿病、癌癥和神經(jīng)系統(tǒng)疾病有一定康復(fù)治療和預(yù)防效果。隨著人們生活水平的提高，優(yōu)質(zhì)的核桃已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ�活的必需品�?br>　　世界上生產(chǎn)核桃的國(guó)家有50多個(gè)，在我國(guó)核桃已有2000多年的栽培歷史，目前面積和總產(chǎn)量均居世界首位。我國(guó)核桃栽培分布包括21個(gè)省份，核桃生產(chǎn)在我國(guó)果品生產(chǎn)中占有重要地位。近年來，隨著栽培面積的擴(kuò)大，產(chǎn)量也隨之增加，但我國(guó)核桃的單位面積產(chǎn)量很低，不修剪或修剪不當(dāng)是低產(chǎn)劣質(zhì)，甚至早衰死亡的重要原因之一。隨著核桃栽培技術(shù)的發(fā)展，核桃的修剪技術(shù)也在不斷完善，雖然我國(guó)核桃樹修剪歷史悠久，但長(zhǎng)久以來末引起高度重視，由于栽培面積大、分散經(jīng)營(yíng)和農(nóng)村勞動(dòng)力緊張等原因，核桃修剪技術(shù)的普及率還很低。一些種植大戶，或者經(jīng)過土地流轉(zhuǎn)后的公司、合作社比較重視整形修剪，但由于缺乏修剪技術(shù)導(dǎo)致生產(chǎn)效率低下�？傊�，推廣普及核桃修剪技術(shù)是核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中迫切需要解決的問題。
　　為適應(yīng)果品市場(chǎng)發(fā)展的新形勢(shì)，推動(dòng)我國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，我們根據(jù)我國(guó)核桃生產(chǎn)的具體情況，結(jié)合多年從事核桃科研和生產(chǎn)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，參閱了大量相關(guān)文獻(xiàn)資料編寫了此書。本書采用圖文并茂的編寫形式，力求達(dá)到技術(shù)先進(jìn)、科學(xué)實(shí)用、通俗易懂、可操作性強(qiáng)、適于學(xué)習(xí)的目的，旨在為我國(guó)核桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展盡微薄之力。
　　本書疏漏和不妥之處，敬請(qǐng)同行和讀者不吝賜教。