在我們的生活中，哪些中藥可以藥食兩用？有哪些食用方法？食用時(shí)應(yīng)該注意哪些禁忌？市場(chǎng)上買到的中藥，如何鑒別其真假？近些年來(lái)，筆者發(fā)現(xiàn)身邊的很多朋友，特別是年齡比較大或有一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的朋友，經(jīng)常談?wù)�、交流藥食兩用中藥的相關(guān)話題，但真正能將幾千年的中醫(yī)藥飲食養(yǎng)生瑰寶加以嫻熟應(yīng)用的還是鳳毛麟角。究其原因：第一，社會(huì)上對(duì)于藥食兩用中藥的應(yīng)用眾說(shuō)紛紜，莫衷一是；第二，即使知道有什么作用，也不知道具體食用方法；第三，不知道目前市場(chǎng)買到的中藥是真是假，擔(dān)心買到假的中藥，不僅養(yǎng)生不成，還會(huì)起到相反的作用。因此，筆者就一直在想，既然老百姓這么信任中醫(yī)，喜歡藥膳，講究飲食，我們何不專門為此編寫(xiě)一本老百姓需要的專業(yè)書(shū)籍呢？這就是我們編寫(xiě)這本《養(yǎng)生知藥——藥食兩用中藥鑒別食用圖鑒》的初衷�？紤]到讀者需求的差異性，本書(shū)的每味藥食兩用中藥均分為四部分來(lái)介紹。一是“典籍記載”，主要從古典醫(yī)籍、專業(yè)雜志等文獻(xiàn)中，摘錄每味藥食兩用中藥的功效和作用，便于讀者有針對(duì)性地選擇；二是“識(shí)別要點(diǎn)”，即對(duì)每味中藥的主要特點(diǎn)進(jìn)行整理、歸類，以便讀者在購(gòu)買、甄別時(shí)做參考；三是“食用指南”，對(duì)每味中藥家庭食用的常用方法從“配方”“制作”“用法”及“功用”四方面加以詳細(xì)介紹，讓讀者基本可以按圖索驥，學(xué)以致用；四是“食用禁忌”，對(duì)家庭食用中的禁忌逐項(xiàng)明確。書(shū)中藥名右上角有“〇”標(biāo)記者為“既是食品又是藥品”的品種，其余未注者均為“可用于保健食品的中藥”品種。在此強(qiáng)烈建議讀者，在使用食療藥膳方之前，一定要向?qū)�業(yè)醫(yī)生、藥師咨詢一下，看看自己的身體狀況是否適合這種藥膳，以免出現(xiàn)偏差，違背了養(yǎng)生保健之初心。
　　對(duì)于本書(shū)的設(shè)計(jì)，我們希望做到操作部分的描述具體、形象、指導(dǎo)性強(qiáng)，理論部分的闡述深入淺出、通俗易懂，盡量使本書(shū)雅俗共賞，最大限度地滿足讀者多方面的需求。
　　本書(shū)從中藥來(lái)源到識(shí)別，從食用到禁忌，內(nèi)容非常寬泛，而作者受時(shí)間精力和專業(yè)范圍所限，難以面面俱到，照應(yīng)周全，幸虧有團(tuán)隊(duì)的支持才得以完成此書(shū)。7年來(lái)，我們先后查閱了300余本中醫(yī)藥專業(yè)書(shū)籍和500余份專業(yè)雜志、報(bào)紙，團(tuán)隊(duì)成員付出了巨大努力。特別要說(shuō)明的是，本書(shū)的照片全部是我們一味藥、一味藥挑選，再一味藥、一味藥拍攝的。在此，一并向團(tuán)隊(duì)成員表示崇高的敬意和深深的謝意！
　　本書(shū)從立意到書(shū)稿完成，前后歷經(jīng)7年時(shí)間，編著團(tuán)隊(duì)為此付出的心血，可見(jiàn)一斑。在編著過(guò)程中，我們還得到了眾多同行的指導(dǎo)、鼓勵(lì)和支持，特別是中國(guó)醫(yī)藥科技出版社范志霞編審的多次敦促、鞭策與鼓勵(lì)，終使本書(shū)成稿，在此，一并表示最真誠(chéng)的謝意！由于我們專業(yè)水平和精力有限，本書(shū)若有不足之處，還望讀者提出寶貴意見(jiàn)。