不加一滴水，僅利用食材自身水分和少量調(diào)料，就能做出83款美味料理�！惰T鐵鍋無水料理》使用staub烹煮無水料理，食材的水分和香味被鎖在鍋中，通過加熱，含有食材鮮味的蒸汽在鍋中形成“美味循環(huán)”。用staub蒸煮食材時，調(diào)料用量少，可以盡情發(fā)揮食材本身的風(fēng)味。無水土豆燉肉、紅燒排骨、煎蒸蔬菜、干炸雞塊、豬肉咖喱、烤紅薯……83個蔬菜、魚類、肉類、甜品食譜，滿足你日常生活所需。
1、staub鑄鐵鍋的鍋蓋沉重，密閉性好。食材煮出的水分會變成蒸汽在鍋內(nèi)循環(huán)，做出的料理味道濃郁，凝聚了純天然的鮮味。無需將食材完全浸入湯汁中，食材不易破損，外形更美觀。
2、無水烹飪減少了調(diào)味料的使用量，減輕身體負(fù)擔(dān)，也更易品嘗到食材自身的味道。
3、一通百通，烹飪步驟適用于所有料理，即使廚房新手也能快速掌握。
你在用staub無水烹調(diào)嗎？
無水烹調(diào)，顧名思義，就是不加水的烹調(diào)方法。利用蔬菜、肉類等食材自身的水分燉煮或蒸煮，做出的料理味道濃郁，凝聚了純天然的鮮味。你可能會認(rèn)為無水烹調(diào)需要許多專門的烹調(diào)工具，實(shí)際上只用staub就足夠了。
我與staub的緣分還要追溯到數(shù)年前。在沒有staub之前，我一直用結(jié)婚時買的鍋，做菜老是粘鍋，覺得是時候換一口新鍋了，于是經(jīng)過多番對比、研究，最終選擇了staub。之所以選擇staub，除了外觀精美，更重要的是它可以無水烹調(diào)。當(dāng)時孩子們正過敏，家里剛開始無添加的飲食生活，正需要這樣一口鍋。很早之前我就對無水烹調(diào)非常感興趣，自從staub來到我們家，我就開始研究鍋的構(gòu)造、適用的蔬菜、烹調(diào)方法，“這些應(yīng)該都可以無水烹調(diào)吧？”“這樣是不是就是無水烹調(diào)了呀？”，每天都像做實(shí)驗(yàn)一樣，深深迷戀上了做飯。葉類蔬菜、根莖類蔬菜、肉類、魚類都可以無水烹調(diào)，在每次烹調(diào)的過程中不斷調(diào)整，終于獲得了一個個新食譜。
如果你認(rèn)為自己不擅長做飯，或是覺得工作太忙、做飯?zhí)闊�，那你可以嘗試用staub烹調(diào)。如果你之前一直往staub內(nèi)加水烹調(diào)，那你就試一次無水烹調(diào)，做出的飯菜一定有意想不到的美味。
烹調(diào)可以讓做飯變得更省時、更輕松、更簡單，我想把這份美味與快樂傳達(dá)給更多人，懷揣著這一期許，本書收錄了staub無水烹調(diào)的83份食譜。為了滿足日常的飲食需求，食譜種類豐富，既有可以輕松做好的蔬菜類小菜，也有肉類和魚類料理等主菜。
與家人共同生活的日子里，每天都有staub的陪伴，如果這本書能幫助你豐富家中的餐桌，我將十分榮幸。如果你的staub還在家里沉睡，那快叫醒他！通過此書你可以真切感受到烹調(diào)料理的樂趣。
希望餐桌上的美味的料理能提升大家的幸福感！
大橋由香
大橋由香（Ohashi Yuka）
料理研究家
日本神奈川厚木市“haruhigohan”咖啡館的店主。致力于企業(yè)食譜研發(fā)，在雜志、網(wǎng)絡(luò)上介紹食譜、食物搭配、餐館，擔(dān)任活動講師等。每月開設(shè)數(shù)次料理教室。自2011年受ZWILLING J.A. HENCKELS JAPAN（日本雙立人）的委托，開始在全國各地展示如何用staub烹飪食物。
你在用staub無水烹調(diào)嗎？
無水烹調(diào)的優(yōu)點(diǎn)
鍋內(nèi)詳情
無水烹調(diào)常用食材
第1章蔬菜類小菜
基礎(chǔ)——蒸煮烹調(diào)
煎蒸蔬菜
蒸西藍(lán)花
黑芝麻拌豆角
蒸土豆
豆腐渣土豆沙拉
豆乳蛋黃醬
黃油炒茼蒿蘑菇
大蔥芥末泡菜
整顆西紅柿洋蔥醬汁
圓白菜炒沙丁魚
應(yīng)用——蒸煮烹調(diào)
無水濃湯
濃湯咖喱
面包濃湯
法式燉菜
白焗蕪菁
南瓜洋蔥濃湯
無水圓白菜卷
豬肉白菜千層鍋
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